Пиріг зі слив: рецепт приготування тіста і начинки
Начинка зі слив для пирогів в нашій країні поступається за популярністю яблучної, однак і ці фрукти досить часто використовуються вітчизняними домогосподарками в приготування різноманітної випічки. Звичайно ж, в основному ці солодощі роблять в літньо-осінній період. Адже саме в цей час на прилавках магазинів і ринків з'являються красиві свіжі сливи. Однак купити цей фрукт можна і впродовж решти року. Крім цього, ви цілком можете приготувати ту чи іншу кулінарний виріб і із заморожених плодів. Як би там не було, існує ціла маса рецептів приготування пирога зі слив. У них використовується як різноманітна начинка, так і різне тісто. Про те, як приготувати пиріг зі слив, ми і розповімо сьогодні. А також наведемо кілька рецептів на основі різних типів тесту.
Простий сливовий пиріг
Ця випічка є дуже легкою в приготуванні. Але смак страви буде надзвичайно насиченим завдяки сливової начинці і солодкого, пористій і нагадує пряник тесту. Отже, пропонуємо з'ясувати, що ж нам буде потрібно для приготування цієї випічки.
Інгредієнти
Пиріг зі сливи, рецепт якого ми вирішили вам запропонувати, передбачає залучення наступних продуктів: сливи - близько 15-17 штук середньої величини, 120 грамів маргарину, 200 г борошна, 150 г цукру (з цієї кількості відразу слід відкласти в окрему чашку дві столові ложки ), двох яєць, чайної ложечки з гіркою розпушувача, кориці - 0,5 чайної ложки і дрібки солі. Маргарин ви можете замінити вершковим маслом. Крім того, при приготуванні тіста рекомендується додати в нього трохи куркуми (або шафрану). Завдяки цьому інгредієнту готову страву буде мати дуже красивий жовтуватий колір.
Інструкція по приготуванню
Починаємо ми з тіста. Попередньо слід витягти з холодильника маргарин (або вершкове масло), щоб він розм'як при кімнатній температурі. Перекладаємо його в глибоку миску і засипаємо цукор. Змішуємо. Найпростіше робити це за допомогою міксера. Після цього додаємо яйця і знову перемішуємо. Отримана маса повинна за своєю консистенцією бути однорідною. Солимо і знову змішуємо. В окремому посуді з'єднуємо розпушувач з мукою. Поступово засипаємо борошно в рідку масу і замішуємо тісто середньої густини. Форму, в якій передбачається випікати пиріг зі слив, змащуємо маслом. Потім виливаємо в неї тісто і розрівнюємо. Зливи ми промиваємо, нарізаємо на половинки і видаляємо з них кісточки. Потім викладаємо нашу начинку на тісто надрізом вниз. Ви навіть можете проявити фантазію і сформувати який-небудь малюнок, наприклад, квітку. Цукор, що залишився (дві столові ложки) змішуємо з корицею і посипаємо поверхню майбутнього пирога. Випікаємо наша страва близько півгодини в духовці при температурі 180-190 градусів. У процесі готування тісто добре підніметься, і в підсумку ви отримаєте дуже пишний, ароматний і смачний пиріг. Дайте йому трохи охолонути і кличте домочадців пити чай!
Сливовий пиріг на основі листкового тіста
Цю страву є дуже простим у приготуванні. Готове ж блюдо виглядає дуже ошатно і цілком може прикрасити собою навіть святковий стіл.
Продукти
Для того щоб порадувати членів вашої родини або гостей цієї солодкістю, вам необхідно заздалегідь підготувати такі інгредієнти: 700 грамів слив, 250 грамів листкового тіста, три столові ложки цукру, одну столову ложку крохмалю, 100 грамів почищених горіхів (можна використовувати волоські горіхи або мигдаль) , дві столові ложки меду, лікеру або сиропу, чайну ложку кориці і трохи цукрової пудри для прикраси. Листкове тісто ви можете як купити у вже готовому вигляді в магазині, так і зробити самостійно. Однак в останньому випадку вам доведеться провести на кухні набагато більше часу.
Процес приготування
Листковий пиріг із слив зробити досить просто, особливо якщо ви використовуєте вже готове тісто. Так, його необхідно розморозити і тонко розкачати. Потім викладаємо тісто у форму для запікання, формуючи невисокі бортики. Посипаємо його крохмалем. Це необхідно для того, щоб воно ввібрало сік від начинки. Потім на тісто викладаємо горішки. Зливи моєму, позбавляємося від кісточок і нарізаємо четвертинками. Потім викладаємо їх шкіркою вниз на основу з тіста по колу, причому починати потрібно із зовнішнього краю. Посипаємо сливи цукром і корицею, скроплюємо медом, сиропом або лікером на ваш смак. Включаємо духовку і чекаємо, поки вона прогріється до 200 градусів. Потім поміщаємо в неї форму, випікаємо пиріг зі слив протягом 25-30 хвилин. Готову страву охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою і сідаємо пити чай. Крім того, ця випічка відмінно буде поєднуватися зі збитими вершками та морозивом.
Пісочний пиріг з сливи
Пропонуємо вам цікавий рецепт цієї страви, за яким виходить дуже смачна, красива і ароматна випічка. Для того щоб приготувати такий пиріг, вам буде потрібно 180 грамів борошна, по 80 грамів цукру і вершкового масла, пакетик ваніліну, одна чайна ложечка розпушувача, одне яйце (використовувати ми будемо тільки жовток) і 600 грамів слив. Зливи найкраще брати дрібних сортів. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде розрахований на чотири порції пиріг зі слив.
Пісочне тісто ми будемо готувати в першу чергу. Для цього слід змішати розм'якшене вершкове масло (його потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб воно постояло якийсь час при кімнатній температурі) з ваніліном, цукром і яєчним жовтком. Перемішуємо. Додаємо борошно з розпушувачем. Гарненько перемішуємо ще раз. Отримане тісто перекладаємо в круглу форму для випічки. Зливи промиваємо і розрізаємо на половинки. Витягаємо кісточки. На кожній половинці фруктів робимо поздовжній надріз до середини. Викладаємо шматочки слив на основу з тіста внахлест. Відправляємо форму в духову шафу і випікаємо близько 45 хвилин при температурі в 180 градусів. Готову страву не потребує додаткового прикрасі. Його слід лише охолодити, а потім можна подавати на стіл.
Рекомендації
Оскільки пиріг з сливи, рецепт якого ми вам пропонуємо, буде мати тонке тісто, не слід посипати його цукром. У цьому випадку фрукти дадуть додатковий сік, в результаті чого вся основа випічки промокне. Якщо ж ви побоюєтеся, що пиріг буде кислуватим, то можна злегка присипати його цукровою пудрою. Однак цілком можна обійтися і без неї.
Пиріг зі слив дріжджовий
Якщо ви любите здобну випічку, то обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Готувати такий пиріг досить просто, а інгредієнти для нього потрібні самі прості і доступні. Отже, якщо ви вирішили порадувати домочадців даними стравою, то подбайте про наявність під рукою 80 мілілітрів молока, одного курячого яйця, 175 грамів цукру (75 грамів для тіста і 100 грамів для начинки), 60 грамів маргарину, 250 грамів борошна, чайної ложки сухих дріжджів, пакетика ваніліну, дрібка солі і 0,5 кг слив.
Готуємо
Розтоплюємо маргарин в мікрохвильовій печі або ж використовуємо для цієї мети водяну баню. Коли він злегка охолоне, змішуємо його з цукром і яйцем. Перш ніж розводити дріжджі в молоці, його слід підігріти. Потім переливаємо молоко з дріжджами в миску з масою з маргарину, цукру і яйця. Перемішуємо. Засипаємо ванілін. Знову заважаємо. Після цього просіваємо борошно і з'єднуємо з масою. Замішуємо тісто. Воно має бути крутим, еластичним і м'яким. Злегка обминали його, накриваємо кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на півгодини. Начинка зі слив для пирогів такого типу нічим не відрізняється від начинки випічки зі звичайного, листкового або пісочного тіста. Так, промиваємо і злегка обсушуємо фрукти, розрізаємо їх навпіл і видаляємо кісточки.
Коли тісто підніметься, розгортаємо його в пласт, який за розміром буде трохи перевершувати деко, на якому ви плануєте випікати пиріг. Деко попередньо покриваємо пекарської папером або змащуємо маслом. Потім акуратно викладаємо на нього пласт з тіста. Формуємо невеликі бортики. Шматочки фруктів викладаємо на тісто надрізами вгору. Випікаємо наш здобний пиріг зі слив близько півгодини при температурі в 200 градусів. Готову страву трохи охолоджуємо, а потім посипаємо цукром. Смачнючий випічку нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
Сливовий пиріг із замороженими фруктами
Багато людей, що живуть у приватному будинку, часто не можуть з'їсти всі фрукти, дозрівають за літо у них в саду. Звичайно ж, з них можна зварити компот або варення. Але якщо фрукти заморозити, в зимовий час їх можна використовувати для приготування випічки. Своїми смаковими якостями ці страви абсолютно не поступатимуться десертів, зробленим зі свіжих продуктів. Отже, пропонуємо сьогодні з'ясувати, як приготувати пиріг із заморожених слив. Перш за все розберемося з необхідними інгредієнтами. Так, крім заморожених слив (близько 800 грамів), нам знадобляться 100 грамів борошна, три яйця (використовувати ми будемо тільки жовтки), 150 мілілітрів вершків, 100 грамів цукрового піску для тіста, щіпка солі і пакетик ваніліну.
Перш ніж займатися тестом, слід відокремити яєчні жовтки від білків і відправити їх на деякий час в холодильник. Потім збиваємо їх з цукром. При цьому холодними повинні бути не тільки жовтки, а й посуд. У вас повинна вийти біляста маса. Додаємо в неї просіяне борошно, сіль і вершки. Перемішуємо до однорідної консистенції. Беремо форму для запікання діаметром близько 27 сантиметрів, змащуємо її маслом або викладаємо пергаментним папером і заливаємо вийшло тісто. Зверху викладаємо сливи і посипаємо ваніліном. Відправляємо форму в розігріту до температури в 160 градусів духовку на 45 хвилин. Готовий пиріг зі слив виймаємо, трохи охолоджуємо і скликаємо домашніх пити чай!
Сливовий пиріг в мультиварці
Оскільки цей побутовий прилад в нашій країні стає все популярнішим, ми вирішили познайомити вас з рецептом цієї страви в мультиварці. Отже, щоб приготувати сливовий пиріг, нам потрібні: 400-500 грамів слив, 120 мілілітрів сметани або кефіру, мультістакан цукру, 250 грамів борошна, 150 грамів вершкового масла, три яйця, пакетик ваніліну і столова ложка розпушувача.
Фрукти промиваємо, поділяємо на дві половинки і видаляємо кісточки. Беремо яйця і відділяємо білки від жовтків. Потім білки міксером збиваємо до стійких піків. Жовтки ж розтираємо з цукровим піском, додаємо кефір, ванілін, вершкове масло (попередньо розтоплене), а також борошно з розпушувачем. Збиваємо. Потім акуратно вводимо в тісто білки і перекладаємо його в чашу мультиварки. Зверху викладаємо сливи і готуємо в режимі «Випічка» близько години.
