Відкритий пиріг з яблуками. Простий пиріг з яблуками: рецепт
Напевно, немає такої людини, яка не любить поласувати смачним яблучним пирогом. А найголовніше, що різноманітність рецептів для його приготування приємно дивує. Відкритий пиріг з яблуками - яке чудове ласощі! Сьогодні ми про нього і поговоримо. Давайте розглянемо декілька варіантів такого пирога.
Основа яблучного пирога
Основою яблучного пирога завжди виступає тісто. Як правило, воно не вимагає використання особливих продуктів. Тому ви можете яблучний пиріг приготувати не тільки для святкового столу, а й для повсякденного чаювання з продуктів, які знайдете у себе в холодильнику.
Простий пиріг з яблуками
Пропонуємо приготувати простий яблучний пиріг на основі ароматного тесту і, що важливо, з дуже смачною начинкою. Щоб його приготувати, нам знадобиться:
- півтори склянки борошна;
- 150 г маргарину;
- півсклянки сметани;
- 1/3 скл. цукру;
- по чайній ложці ванільного цукру, кориці (меленої) і розпушувача;
- два яблука.
Отже, приступимо. Почнемо, звичайно ж, з приготування тіста. У розм'якшений (злегка розплавлений) маргарин додаємо сметану, цукор з ванільним цукром, а також борошно і розпушувач. Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне липке тісто.
Тепер займемося начинкою, візьмемо яблука, поріжемо їх на часточки, які потім посипаємо корицею.
Тісто і начинка готові. Завершальним етапом буде викладання всіх інгредієнтів у форму. Нам підійде як металева, так і скляна або силіконова. Її ми змащуємо. Викладаємо в неї тісто, а яблучні дольки встромляємо рівномірно по колу, при цьому трохи їх заглубляя.
Випікати цей відкритий пиріг з яблуками потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 30-40 хв. В результаті виходить дуже смачний ароматний десерт.
Яблучний пиріг на основі дріжджового тіста
Такий пиріг буде мати дивовижний смак завдяки густий карамелі, яка виходить із суміші цукру, яблучного соку і кориці і чудово просочує підставу.
Щоб приготувати пиріг дріжджовий з яблуками, нам будуть потрібні:
- здобне тісто (як його приготувати, розглянемо нижче);
- яблука;
- кориця;
- цукор;
- масло рослинне.
Звичайно, можна використовувати будь-яке дріжджове тісто, але найкращим варіантом для солодкого пирога буде саме здобне.
Готується відкритий пиріг дуже легко. Підготовлене тісто розгортаємо, враховуючи форму дека. Деко гарненько змащуємо олією, викладаємо тісто.
Що стосується начинки, то спочатку добре моєму яблука. Нарізаємо їх на шматочки. Можна очистити шкірку, але це вже за власним смаком. До яблук додаємо цукор з корицею. Добре перемішуємо, щоб рівномірно розподілилися кориця і цукор.
В кінці приготування викладаємо на тісто наші яблучка. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб пиріг піднявся. За цей час нагріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо пиріг і випікаємо його до утворення рум'яної скоринки.
Тепер насолоджуємося незабутнім смаком.
Здобне тісто для відкритого яблучного пирога
Всім відомо, що солодка випічка значно смачніше, якщо її піч на основі здобного тіста. Яблучний пиріг не є винятком. Давайте ознайомимося з рецептом приготування такого тесту.
Ми будемо використовувати такі продукти:
- воду (молоко або кисле) - один стакан;
- дріжджі пресовані - 25-30 г;
- сіль - frac12--1 ч. л .;
- цукор - frac14- скл .;
- яйця - 2 шт .;
- вершкове (рослинне) масло - 60-80 г;
- борошно - близько 600 м
Спочатку ставимо опару за аналогією зі звичайним дріжджовим тестом. Але заздалегідь потрібно розтопити вершкове масло. Коли опара буде готова, температура масла повинна становити 30-40 градусів.
У готову опару вводимо здобу, а саме яйця з маслом. І додаємо залишилися інгредієнти: сіль, цукор, частину борошна. Важливо щоб консистенція тесту була правильною. Зазвичай рекомендується робити таке, яке не буде прилипати до рук. Однак воно вже вважається занадто крутим і важким. Саме тому слід домогтися консистенції, коли тісто ще прилипає, а на дотик «легке». Не у всіх може вийти з першого разу. Але не потрібно впадати у відчай. Експериментуйте, а головне, постарайтеся запам'ятати, скільки борошна поклали, можливо, наступного разу її кількість потрібно буде збільшити або зменшити.
Замісити тісто, його необхідно поставити в тепле місце підніматися, при цьому накривши рушником. Коли тісто підніметься в 2-3 рази, підбийте його і знову залиште підніматися. Таку процедуру слід повторити рази 2-3.
Тепер можна готувати відкритий пиріг з яблуками!
Пікантний яблучний пиріг
Давайте приготуємо пиріг з яблуками в мультиварці. Рецепт, який ми пропонуємо до розгляду, готується на хрусткому тесті і з повітряної заливкою. Саме це надає пирогу особливу пікантність.
Що ж, ознайомимося з інгредієнтами, які нам знадобляться. Тісто ми будемо готувати з:
- житнього борошна - близько 180 г;
- оливкової олії (без запаху) - 50 г (5 ст. л.);
- холодної води - 3-5 ст. л .;
- яйця - 55 г або 1 шт .;
- маку - 18 г (2 ст. л.);
- солі - щіпки;
- вершкового масла - 3-5 м
Для начинки знадобиться 200 г яблук (одне велике або 2 середніх), а заливка готується з:
- яєць - 110 г або 2 шт .;
- йогурту натурального (жирністю 2,5-4%) - 200 мл;
- коричневого цукру (Меду) і кориці - по frac12- ч. л.
Отже, продукти зібрали, тепер готуємо пиріг з яблуками в мультиварці.
Яйце збовтуємо віночком. Борошно змішати з маком, сіллю, яйцем і маслом. Замішуємо тісто. Поступово, по столовій ложці додаємо холодну воду, до тих пір, поки з тіста не вийде куля. Тісто обертаємо харчовою плівкою і кладемо його в холодильник не менше ніж на 30 хв.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.
Відрізаємо з пергаментного паперу дві смужки шириною близько 12 см і довжиною близько 15 см. Кладемо їх у чашу мультиварки хрест-навхрест. Вони необхідні для зручного витягування пирога, щоб не перевертати його верх ногами.
Розкачуємо тісто в диск діаметром приблизно рівним діаметру дна чаші. Акуратно укладаємо його і розподіляємо по дну, формуючи бортики уздовж стінок висотою десь 2,5 см.
Яблука за бажанням очищаємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і нарізаємо на скибочки.
Щоб приготувати заливку, віночком збиваємо яйця, змішуємо їх з йогуртом, цукром (медом) і корицею.
Розкладаємо скибочки яблук на тісто і заливаємо сумішшю з яєць і йогурту. Виставляємо програму «Випічка». Включаємо мультиварку на 1 годину і 5 хвилин.
Коли пиріг з яблуками в мультиварці буде готовий, виймаємо чашу. Даємо пирога охолонути, потім акуратно його витягаємо і викладаємо на заздалегідь підготовлене блюдо.
Яблучний пиріг з листкового тіста
Ще один варіант смачного яблучного пирога - листковий пиріг з яблуками. Готується він дуже легко, а головне, неймовірно швидко.
Нам знадобиться:
- одне яйце;
- джем;
- 500 г листкового тіста;
- цукор;
- 3 яблука;
- лимонний сік.
Готується листковий пиріг з яблуками в два простих кроки. Для початку розкладаємо заморожене листкове тісто на папері, даємо йому відтанути, відрізаємо по всьому його периметру невеликі стрічки, які з обох сторін надрізаємо ножем. Збитим яйцем змащуємо краї тіста. На ці краї кладемо стрічки. Змащуємо середину тесту джемом, потім розкладаємо яблука очищені і нарізані скибочками.
На другому кроці скроплюємо лимонним соком яблука, посипаємо їх цукром, стрічки змащуємо яйцем. Залишки стрічок можна покласти на пиріг зверху, але їх тоді теж потрібно змастити яйцем. Ставимо пиріг в духовку (температура 180 градусів) десь на 25-30 хв. Коли пиріг буде готовий, даємо йому охолонути і кличемо гостей на чай.
Ще один варіант яблучного пирога
Розглянемо ще один рецепт відкритого пирога з яблуками. Особливість такого пирога полягає в тому, що його можна приготувати і без цукру!
Підготуємо наступні продукти:
- вершкове масло - 100 г + для змащування дека;
- цукор - півсклянки + для посипання яблук;
- сіль - одна щіпка;
- борошно - 3 скл. з верхом;
- молоко - 1 скл .;
- сода питна;
- яблука - 10-11 шт .;
- цукрова пудра.
Беремо вершкове масло і розтираємо його з цукром, вводимо яйця одне за іншим, всипаємо сіль, змішану з содою борошно, вливаємо молоко. Добре вимішуємо тісто. Розкачуємо його в пласт і кладемо на деко. Попередньо змащений маслом. Тісто покриваємо рівним шаром очищених тонких скибочок яблук. Посипаємо їх цукром. Пиріг випікаємо протягом години в духовці (помірно гарячій).
Посипаємо готовий пиріг цукровою пудрою.
Ніжний пиріг з яблуками
З фото, розміщеними в статті, наочніше вийде розібратися в рецептах.
Отже, беремо
для тесту:
- масло вершкове - 50 г (кімнатної температури);
- цукор - 70 г;
- одне яйце;
- половину ч. л. соди;
- борошно - 170 г;
- одну ч. л. какао;
для крему:
- одне яйце;
- цукор - 50 г;
- сметану - 100 г;
- борошно - одну ст. л .;
- яблука - 2 шт. (Середні).
Змішуємо борошно з содою, просіваємо туди какао. Розтираємо масло з яйцем і цукром. Поступово додаємо борошно, замішуємо тісто.
Прибираємо його на 30 хв у холодильник. Збиваємо виделкою крем. Очищені яблука ріжемо кубиками. Викладаємо тісто у форму. Змоченими водою руками робимо бортик. Розподіляємо яблука.
Заливаємо їх кремом. Печемо близько 50 хв при 180 градусах. Добре охолоджуємо у формі. Дістаємо і пригощаємо рідних.
Секрет успіху приготування яблучного пирога
Якщо ви хочете, щоб ваш відкритий пиріг з яблуками убив всіх наповал, необхідно підібрати правильне тісто. А його правильність вже залежить від уподобань вашої родини або гостей. Варіанти пирогів на основі різних видів тесту ми представили в нашій статті. Так що вибирайте, готуйте і насолоджуйтеся.
