Котлети з яловичої печінки: різні варіанти приготування
Яловича печінка - один з кращих субпродуктів і за смаком, і за харчовою цінністю. Вона використовується при приготуванні різних страв: салатів, закусок, паштетів, рулетів. Можна посмажити шашлик або чудесні котлети з яловичої печінки, рецепти яких будуть приведені нижче.
Специфіка смаку
Яловича печінка володіє неповторним, притаманним тільки їй злегка гіркуватим смаком. Тому краще всього заздалегідь підготувати для її подальшого використання в стравах. Для цього слід вимочувати печінку протягом 30 хвилин у холодній воді або молоці, а після вимочування потрібно видалити з неї плівку.
Методи приготування
Соковиті котлети з яловичини приготувати нескладно, і рецептів існує декілька.
Котлети з додаванням рисової крупи
Ця страва обіцяє бути ніжним, ароматним і смачним. Рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів, як яловича печінка, ріпчаста цибулі, яйця, борошно, рис і сметана. Спочатку слід відварити до напівготовності рис (100 г). Промиту печінку (500 г) слід нарізати на шматочки, які потім потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері разом з однією цибулиною. В отриманий фарш необхідно вбити одне яйце, всипати заздалегідь просіяне борошно (половину склянки) і додати рис. Все це слід ретельно перемішати, посолити і присипати спеціями. Вироблену масу слід викладати на сковороду як млинці і обсмажувати з двох сторін. Згодом ці котлети з яловичої печінки потрібно покласти в невелику каструлю, залити їх склянкою сметани і поставити на невеликий вогонь на 5 хвилин. Страва готова!
Листкові котлети з яловичої печінки
Для приготування цього блюда необхідні сама печінка, яйця, цибуля, манна крупа, морква, сметана, сода, сіль і спеції. Півкіло печінки, попередньо помитий і очищеної від плівки, разом з двома цибулинами належить пропустити через блендер або м'ясорубку, додати до маси півтори столові ложки манки, половину чайної ложки соди, сіль, спеції. Окремо збиті два яйця слід додати в отриманий фарш і ретельно все перемішати. Дві моркви необхідно натерти на тертці і змішати їх з нашаткованої половиною цибулі. Тепер слід приступити до смаження. Спочатку на сковороду потрібно викласти фарш приблизно таким же чином, як викладаються оладки. Ці маленькі котлетки слід прожарити з двох сторін. Тепер для подальшої готування потрібне сковорода з високими бортами. Листкові котлети з яловичої печінки являють собою сукупність двох або трьох маленьких вже приготованих котлеток, яких розділяє моркву з цибулею. Їх слід змастити сметаною (для цього в цілому знадобиться 70 г цього продукту) і випікати в духовці півгодини при температурі 150 ° C. Смачного!
Котлети, приготовлені з використанням манної крупи
Цей простий і швидкий спосіб приготування заснований на взаємодії печінки, цибулі та манки. Яловичину (700 г) належить подрібнити в м'ясорубці разом з двома-трьома цибулинами і посолити. У фарш слід додати 2 столові ложки манки і залишити на півгодини. Потім необхідно ще раз перемішати і посмажити як млинці. Котлети з печінки готові!
