Рідке тісто для пирогів - візитна картка економною господині
Рідке тісто для пирогів складається з одних достоїнств, основні з яких легкість і швидкість приготування. Воно трохи густіше млинцевого, хоча замість молока часто використовується майонез, йогурт, кефір або сметана. Це залежить від того, який вибраний рецепт. Рідке тісто має безліч різновидів. 
Начинка може бути з м'яса, овочів, грибів, фруктів, риби - чого завгодно. Несолодке рідке тісто для пирогів посипають натертим сиром, щоб отримати рум'яну скоринку. Для цього потрібно ще кілька хвилин потримати форму в духовці. Рецепт рідкого тіста для солодкого пирога теж може варіюватися залежно від наявних продуктів. Часу така випічка займає мало, легко готується, її важко зіпсувати. Освоїти рецепт цього тесту для пиріжків, запіканок, кляр і омлетів - це один з найдієвіших способів вести господарство економно.
Рідке тісто для пирогів з м'ясом
Нам потрібно: два яйця, ложка цукру, чайна без верху ложечка соди (погасити), півтори склянки сметани, сіль, десять столових ложок борошна. Начинка: півкілограма свинячо-яловичого фаршу, цибулина, чорний перець, сто грамів натертого сиру, рослинна олія. Дрібно нарізати цибулю, підсмажити його на рослинному маслі, потім додати фарш, посолити, поперчити і довести до готового стану. Яйця збити в піну з дрібкою солі і цукром, додати сметану, ще збити. Перемішати з борошном і гашеного содою. Вилити у форму половину тіста, викласти начинку, зверху залити залишилися. Злегка розрівняти і поставити у вже розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на півгодини. Може виявитися, що півгодини не вистачить, або пиріг спечеться раніше, все залежить від духовки. Готовність перевіряти зубочисткою або сірником вже через двадцять хвилин. Після закінчення посипати сиром і запекти до скориночки.
Рідке тісто для пирогів з овочами та шпинатом
Нам потрібно: два з половиною склянки борошна, склянка кефіру, три яйця, сіль, чайна без верху ложечка соди, ложка цукру, два солодких перцю різного кольори, зелений лук, тертий сир, двісті грамів шпинату, рослинна олія. Яйця збити з сіллю, содою і цукром. У мисці просіяне борошно залити кефіром, додати яйця і замісити тісто. Гасити соду не потрібно, нехай це зробить кефір. На цей процес знадобиться деякий час. Поки потрібно приготувати начинку. Дрібно нарізати перець, цибуля, шпинат. Якщо шпинат заморожений, треба розігріти його на сковороді і відцідити рідину. Всю начинку вмішати в тісто. У змащену маслом форму, або в лоток, або на деко вилити тісто з овочами і випікати в заздалегідь нагрітій духовці близько півгодини. Коли пиріг буде готовий, посипати сиром, дати йому розплавитися або навіть запекти ще трохи до скоринки.
Рідке тісто для пирогів з ягодами і фруктами
Нам потрібно: склянка сметани, склянка борошна, склянка майонезу, півсклянки крохмалю картопляного, три яйця, склянка цукру, сіль, чайна неповна ложечка соди (не гасити її). Для начинки: триста грамів заморожених ягід або фруктів, півсклянки цукру, три столові ложки крохмалю. Яйця збити з сіллю і цукром, поступово додаючи сметану, майонез. Борошно перемішати з крохмалем і содою, ввести в яєчну суміш. Тісто вийде густим і тягучим. Ягоди розморозити, з'єднати з цукром і крохмалем. Маслом рясно змастити форму і посипати сухарями. Розігріти духовку до двохсот градусів. Половину тіста налити і злегка запекти, що не зарумянівать. Викласти на схопила поверхню ягоди і вилити інше тісто. Для допікання знадобиться приблизно ще двадцять хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою. Остудити, потім поділити на порції.
Рідке тісто для пирогів з яблуками
Нам знадобиться: шість яєць, склянка цукру, склянка сметани, дві склянки борошна, сіль, сода, сто грамів вершкового масла. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки, півсклянки цукру, сметану. Перемішати борошно і соду (не гасити її), ввести в жовткову суміш. Поки процес гасіння соди йде, крупно порізати яблука, укласти їх на змащене вершковим маслом лист. Інше вершкове масло маленькими шматочками розкласти на яблуках. Гріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Збити білки, дрібку солі і півсклянки цукру в міцну піну і з'єднати з тістом обережно. Залити яблука, намагаючись розподіляти тісто по всій поверхні яблук. Пекти близько сорока хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.
