Солодка випічка: готуємо смачний пиріг з вишнею
Солодка випічка
Пиріжки і тістечка, рулети та булочки - улюблені ласощі в багатьох країнах світу. Будь-яке святкову подію не обходиться без солодощів, пиріжків і пирогів з фруктової, овочевої, м'ясної або рибної начинкою. Солодка випічка підходить не тільки для святкового застілля. Вона чудово доповнить щоденний раціон харчування. Живильні і надзвичайно смачні пироги з фруктами користуються величезною популярністю серед дітей і дорослих.
Пиріг з вишнею
Приготувати фруктову випічку можна різними способами. Вишнева начинка чудово поєднується з дріжджовим, бісквітним або пісочним тістом.
Бісквітний пиріг з вишнею
Інгредієнти
Для тесту пирога нам знадобиться: три яйця, 170 грам вершкового масла, 170 г цукру, ванілін (або ванільний цукор), щіпка солі. Для начинки - 500 грам вишні без кісточок, для прикраси готового пирога - цукрова пудра.
Рецепт приготування бісквітного тіста
У глибоку миску викладаємо масло, жовтки, відокремлені від білків, ванілін, а також половину порції цукру. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Охолоджені білки збиваємо в окремій глибокій посуді в міцну піну. У збиту білкову піну маленькими порціями додаємо решту цукру і сіль. Додавання цукру надає їй потрібну міцність. Дві складові частини бісквітного тіста акуратно з'єднуємо. У суміш обережними рухами втручаємося борошно. Тісто готове!
Випікання пирога
Готове тісто відразу після приготування викладаємо у форму для випічки з досить високими бортами. Перед заповненням форми тестом її бажано встелити пергаментним папером. Тестом заповнюємо не більше 1/3 форми, так як воно добре підходить. Поверх бісквітного тіста по всій поверхні укладаємо вишні, відправляємо в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів, на 30 хвилин. У процесі випічки не слід відкривати духовку перші 20 хвилин, так як бісквітне тісто досить примхливе, може погано піднятися. Випічка в цьому випадку може бути поганої якості.
Подача готового блюда
Готовий бісквітний пиріг остигає в формі, в якій випікався. Остиглий пиріг з вишнею обережно виймаємо з неї, посипаємо цукровою пудрою і даємо постояти ще якийсь час, потім розрізаємо на порційні шматочки. І насолоджуємося смаком!
Пісочний пиріг з вишнею
Для тіста знадобляться наступні продукти: 5 жовтків, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 100 грам густої сметани, 500 грам борошна, чайна ложка харчової соди. Для начинки: 400 грам свіжої або мороженої вишні, 200 грам густої сметани, 100 г цукру, 60 грам борошна. Для крему: 5 білків, 150 грам цукру.
Приготування пісочного тіста
Масло розтираємо з цукром. Збиваємо жовтки зі сметаною. Обидві складові пісочного тіста з'єднуємо. У суміш додаємо соду, погашену оцтом. Постійно помішуючи, додаємо все борошно і вимішуємо тісто. У готовому вигляді воно має бути однорідним і м'яким.
Приготування крему
Охолоджені білки збиваємо з цукром в міцну піну.
Підготовка начинки
Зі свіжих фруктів видаляємо кісточки. Ягоди змішуємо з борошном. Збиваємо сметану з цукром.
Випікання пирога
Готове тісто викладаємо у форму для випічки таким чином, щоб воно рівномірно розподілялося на дні і бортах. Вишневу начинку рівномірно розкладаємо по всій поверхні тіста. Покриваємо вишні заливкою зі сметани з цукром і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія, на двадцять хвилин. Готовий вишневий пиріг дістаємо з духовки. Всю поверхню пирога змащуємо попередньо приготованим кремом. Після чого форму повертаємо у піч для застигання крему ще на 5 хвилин. Тепер пиріг повністю готовий! Залишається тільки розділити його на порційні шматочки і радувати близьких своїм кулінарним шедевром!
