М'ясо в духовці - як його можна приготувати?
Варіанти запікання м'яса в духовці
Запікання м'яса в духовці є найпоширенішим методом приготування даного продукту в кулінарії. Ним користуються кухарі і домогосподарки по всьому світу. Варто відзначити, що м'ясо в духовці може бути приготоване декількома способами, починаючи від банального запікання у фользі і закінчуючи приготуванням на решітці-гриль. Однак попередня підготовка і маринад для м'яса можуть бути однаковими. З цієї причини однакові, але приготовані різними способами шматки м'яса мають абсолютно різний смак.
М'ясо в духовці. Рецепт
Для приготування основи для запікання м'яса потрібно наступні інгредієнти:
- свинина - 1кг;
- сіль;
- перець;
- часник - 1 зубчик;
- невелика морква - 1шт .;
- картопля - 5 - 6 шт .;
- червоне вино - 100 мл;
Підготовка м'яса
Насамперед шматок м'яса необхідно ретельно промити і висушити. Потім з нього зрізують всі прожилки, щоб м'ясо в духовці не вийшло жорстким. Далі весь шматок проколюють ножем і в отримані отвори вставляють шматочки часнику і нарізану моркву. Потім м'ясо натирають сумішшю з солі і перцю і ставлять у прохолодне місце на 2 години. Після цього до м'яса додають вино, намагаючись потрапити в пророблені отвори, і залишають маринуватися ще на 2 години. Коли цей термін підійде до кінця, необхідно визначитися зі способом термічної обробки продукту.
М'ясо в духовці на решітці
Даний метод передбачає наявність спеціальної решітки, яка вставляється в духовку. М'ясо кладуть прямо на решітку, яка потім ставиться в духовку. При цьому слід пам'ятати: перш ніж почати запікати м'ясо, слід нагріти піч до 200 градусів, а готувати його необхідно 90 хвилин. При цьому на самий нижній рівень духовки ставлять деко, в який стікатиме м'ясний жир. На деко слід викласти картоплю.
М'ясо в духовці на рожні
Цей метод доступний тим, хто володіє спеціальною духовкою, обладнаної вертелом. М'ясо нанизують на рожен і встановлюють у спеціальні затиски. Знизу ставлять деко для збору жиру - на ньому буде запікатися картоплю. Потім на печі вибирають програму прожарювання з урахуванням нагріву 200 градусів і часом приготування 90 хвилин. Блюдо починає готуватися. 
М'ясо, запечене у фользі
Даний метод дуже практичний. Після нього не потрібно мити плиту і деко. Для його реалізації слід взяти аркуш фольги, розкласти його на столі, а в центр покласти нарізану картоплю. Зверху викладають м'ясо, яке починають загортати у фольгу таким чином, щоб воно виявилося повністю оточене картоплею. Після цього згорток кладуть у розігріту до 200 градусів піч, де він повинен знаходитися приблизно годину.
Перевірка готовності м'яса
Термін приготування кожної страви досить приблизний. Саме тому кухаря періодично відкривають духовку і перевіряють м'ясо. У цей же момент можна покласти або зняти картопля, а також за допомогою ложки можна полити свинину стекающим соком і жиром.
Подача
Після того як м'ясо приготувалося, його дістають з печі і викладають разом з картоплею на велику тарілку. При цьому м'ясо коштує нарізати на невеликі шматочки. До такої страви добре підійде червоне вино або охолоджена горілка.
