Як готується свинина в рукаві для запікання у вигляді рулету
Коли заходить розмова про запеченої свинини, більшість людей відразу уявляють буженину, ногу і будь-яке інше м'ясо даного виду, приготоване цілісним шматком. При цьому запікання свинини у фользі дозволяє прогрівати саму оболонку, що надає додатковий градус температури і дозволяє приготувати м'ясо приголомшливою м'якості і відмінного смаку. Зазвичай такий продукт відноситься до розряду делікатесів і має відповідну ціну. Однак існують не менш грандіозні блюда з свинини, які при цьому готуються з дешевших частин цього типу м'яса. Запікаються вони також в духовці, але вже з використанням інших матеріалів. Серед них найпопулярнішим є свинина з картоплею в рукаві. Причому м'ясо готується у вигляді рулету, що робить це блюдо дуже незвичайним і приголомшливо смачним.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- свинина - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- морква - 1 шт;
- часник - 1 головка;
- сіль;
-майонез - 200 г;
- спеції.
Маринування
Насамперед необхідно вибрати м'ясо. Для даного рецепта може підійти практично будь-яка частина свинини, навіть подчеревок. Його потрібно ретельно промити і промокнути паперовим рушником. Враховуючи, що свинина в рукаві для запікання буде готуватися у вигляді рулету, м'ясо необхідно розрізати таким чином, щоб воно мало вигляд пласта товщиною 2-3 см. Підготовлене м'ясо натирають сумішшю солі, перцю і спецій, залишають на 15 хвилин. Після закінчення цього часу шматок свинини нашпиговують часником. Для цього в м'ясі проколюють невеликі отвори, в яких розміщують розрізані зубчики часнику. Якщо свинина в рукаві для запікання не містить власних жирових прошарків, то її слід повністю намазати майонезом.
Закручування
Морква чистять і натирають на тертку середнього розміру. Її розкладають на край м'ясного пласта, який починають закручувати. Деякі кухарі воліють викладати морква цільним шаром, в такому випадку свинина в рукаві для запікання більше просочиться соком і отримає гарний вигляд при розрізанні. Також всередину отриманого рулету можна закручувати будь-які інші продукти, які добре поєднуються з м'ясом. Готовий рулет щільно зав'язують нитками, щоб запобігти його розкручування.
Запікання
Згорнутий рулет необхідно помістити в рукав. Однак перш ніж там розмістять м'ясо, на його дно викладається нарізаний на великі шматки картоплю. Таким чином, свинина в рукаві для запікання буде готуватися в духовці разом з картоплею, а виділяється їй при цьому сік буде служити своєрідним соусом. Блюдо повинне знаходитися в печі близько 90 хвилин при температурі 180 градусів. При цьому за десять хвилин до повної готовності можна розрізати рукав, щоб з м'яса випарилася зайва волога і запеклася корочка.
Подача
До столу блюдо подається в гарячому вигляді в якості основного. Зазвичай його розкладають на тарілки порційно. Оскільки в даному рецепті використовується досить жирне м'ясо, до трапези підійде червоне вино або більш міцні напої.
