Як готується риба, запечена у фользі, в духовці?
Риба, запечена цілком, завжди вважалася одним з найбільш вишуканих страв. Вона завжди користувалася великою популярністю як в елітних ресторанах, так і серед домогосподарок. При цьому кухарі намагаються використовувати рибу з мінімальним вмістом кісток, щоб не відчувати дискомфорт під час їжі. Саме тому для такої страви, як риба, запечена в духовці цілком, найкраще підходить скумбрія.
Особливості риби
Справа в тому, що даний вид водоплавних відрізняється не тільки тим, що не містить кісток, але і має приголомшливий смак. Страви з скумбрії можна віднести до розрядів делікатесів, а їх особливість дозволяє подавати їх в якості закусок або ж основного блюда.
Інгредієнти
Для приготування такої страви, як ціла риба, запечена в духовці, потрібно:
- свіжа риба (скумбрія) - 3шт;
- приправа (будь магазинна з вмістом імбиру);
- лимон - 1шт;
- сіль, перець;
- майонез - 300 гр.
Підготовка та маринад
Перш за все необхідно почистити рибу. Для цього її розрізають уздовж черева і витягують кишки та ікру. Потім необхідно ретельно видалити чорну плівку, яка може зіпсувати весь смак. Після цього рибу добре промивають. Щоб риба, запечена у фользі в духовці, отримала певний смак, її необхідно замаринувати. Для цього на шкірі проробляють поперечні розрізи, а потім всю тушку натирають сумішшю перцю і солі, змішують трохи лимонного соку з майонезом та спеціями і в цьому соусі маринують рибу близько години. Також для посилення смаку всередину можна покласти залишки лимона і різні прянощі.
Термічна обробка
Риба, запечена у фользі в духовці, повинна готуватися не більше двадцяти хвилин, але на великому вогні і при добре прогрітій печі. Для цього її необхідно загорнути в один шар фольги таким чином, щоб при приготуванні не витікав жир. Після цього рибу поміщають в розігріту до 220 градусів піч на п'ятнадцять хвилин. Потім духовку вимикають, а блюдо залишається там ще хвилин на десять. Можна рибу витягти з фольги і перекласти на тарілку, хоча деякі вважають за краще подавати її разом з фольгою, надаючи трапезі своєрідний романтизм.
Подача
Риба, запечена у фользі в духовці, має дуже хороший смак і є досить ситним блюдом, хоча і вважається дієтичним. Його в гарячому вигляді добре подавати в якості основної страви. При цьому можна використовувати гарнір з відвареного рису або пюре. Як напоїв добре підійде біле або рожеве вино або фруктовий сік. Якщо ж блюдо готувалося з скумбрії, і йому дали охолонути, то така риба, запечена у фользі в духовці, поміняє свій смак. Вона не зможе позиціонуватися, як основне блюдо, але прекрасно буде виглядати в якості закуски. У такому вигляді до риби подають охолоджене пиво чи горілку.
Зберігання
Подібна методика термічної обробки практично повністю видаляє вологу з продуктів, тому страва може зберігатися досить довго. Однак для цього необхідно дотримуватися певну температуру. Так, в холодильнику така риба може стояти декілька днів.
