Як запекти свинину в духовці
Запікання м'яса в печі або духовці завжди вважалося одним з кращих способів приготування. При такому способі можна добре пропекти весь шматок рівномірно або при бажанні добитися смачною скоринки. Але нерідко можна зіткнутися з питанням про те, як запекти м'ясо в духовці. При цьому слід враховувати, що кожен окремий вид цього продукту вимагає дотримання певного температурного режиму. Це пов'язано з тим, що різне м'ясо має не тільки індивідуальні смакові якості, але і щільність, структуру волокон і склад. Саме тому керівництво, як запекти свинину в духовці, містить докладний опис маринаду, процесу підготовки і запікання м'яса. Для приготування яловичини або м'яса птиці ці поради не підійдуть.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- свинина - 1 кг;
- сіль;
- перець;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 1шт.
Підготовка м'яса
Важливо пам'ятати, що для отримання доброго смаку м'яса не треба використовувати велику кількість спецій. Буде потрібно тільки сіль і перець в невеликих кількостях, решта ж буде зайвим. М'ясо потрібно замаринувати в сухої суміші, однак якщо необхідно запекти свинину в духовці у вигляді рулету, то цей процес слід проводити з уже сформованим стравою. Для цього цілий шматок свинини ріжуть таким чином, щоб отримати один пласт м'яса. Цього можна домогтися, рівномірно надрізу волокна по них довжині.
Маринування
Після цього свинину натирають сумішшю солі і перцю, а потім залишають на півгодини. У цей момент морква нарізують великою соломкою і змішують з дрібно нашаткованою часником. Цю суміш викладають тонким шаром на м'ясо, яке згортають в рулет і пов'язують нитками. У такому вигляді блюдо залишають на пару годин.
Запікання
Щоб запекти свинину в духовці, можна використовувати фольгу або спеціальний рукав. Проте слід враховувати особливості обох цих матеріалів та їх вплив на продукти. На думку професійних кухарів, для цієї страви краще всього використовувати рукав, оскільки м'ясо до нього не пригорить, а температура всередині буде рівномірною. Тому, щоб запекти свинину в духовці за даним рецептом, її поміщають в кулінарний рукав і ставлять у розігріту піч. Готуватися м'ясо повинно 90 хвилин при температурі 180 градусів. Після приготування страву вимикають, але не виймають з духовки. У такому вигляді воно має постояти близько десяти хвилин. Після цього його вважають готовим. Витримують м'ясо в теплому духовій шафі для того, щоб воно не втратило багато вологи і не стало сухим.
Подача страви
Рішення запекти свинину в духовці зазвичай приймають перед приходом гостей або на свята. Тому це блюдо подається на великій тарілці, нарізане на однакові шматочки невеликого розміру. Прикрашають його овочами та зеленню. Саме в такому вигляді воно буде виглядати святково і апетитно. На столі блюдо позиціонують, як закуску, тому подається воно холодним. До нього добре підійде сухе червоне вино або більш міцні напої. Зберігатися така страва має в холодильнику, але не більше трьох діб.
