Тушкована капуста - універсальний гарнір
Тушкована капуста - це чудовий гарнір. Нерідко її подають як самостійну страву з хлібом або лавашем. Ось декілька варіантів її приготування.
Тушкована капуста. Класичний рецепт
Шаткуємо 2 капустини і відправляємо на сковороду з розпеченим маслом. Додаємо спеції (гвоздику, перець і лавровий лист). В окремій жароміцної ємності обсмажуємо очищений і нарізаний кубиками цибулю, потім, хвилин через п'ять-сім, додаємо натерту моркву. Як тільки вона стане м'якою, вводимо пару ложок томатної пасти (можна її розбавити морсом або водою) і чекаємо закипання суміші. Готову зажарку додаємо до капусти і перемішуємо. Солимо і перчимо, тушкуємо хвилин 15-20 до готовності. При бажанні в кінці додаємо нарізану зелень (петрушку і кріп), можна брати заморожену. Страва готова! Для тих, хто не любить великих шматків, все можна перемолоти в м'ясорубці або блендером, тоді суміш намазують на хліб як паштет.
Тушкована капуста з картоплею та м'ясом. Рецепт, перевірений господинями
Подрібнену цибулю відправляємо в казан в розігріте масло, чекаємо золотистого відтінку і кладемо шматочки м'яса (загальна кількість - не більше 300 грам). Другий інгредієнт обсмажуємо до красивої скориночки і вливаємо склянки півтора води. Не забуваємо про спеції, це можуть бути ароматні трави або готові суміші. Казан накриваємо і залишаємо на вогні на годину, чекаємо випаровування рідини. Тим часом очищаємо і натираємо морквину, звільняємо від шкірки картоплю і шаткуємо капусту. Як тільки випаровується вода, додаємо моркву і трохи обсмажуємо. Хвилин через п'ять приходить черга бульб, їх нарізаємо і відправляємо до м'яса. Перемішуємо і кладемо капусту. Середній час приготування становить близько години, може, трохи менше, залежно від щільності інгредієнтів, тому їх регулярно перемішуємо. Деякі господині можуть додавати томатну пасту або бульйон замість води. Від цього смак не погіршиться, скоріше, навпаки, стане цікавіше, а страва - ароматний. Готову капусту подаємо з додаванням зелені.
Тушкована капуста з реберцямиМ'ясо розрізаємо порційно і відправляємо в розігрітий казан з олією, готуємо до появи скоринки. Слідом йде очищений і нарізаний лук, його також обсмажуємо до рум'яності. Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, які викладаємо в казан, заправляємо все перцем. Шаткуємо один качан, перетираємо з сіллю і викладаємо в ємність з ребрами, туди ж відправляємо натерту морквину і кілька ложок томатної пасти. Накриваємо кришкою і готуємо близько півтори години. Якщо страва починає підгорати, додаємо трохи води, але так, щоб інгредієнти не варилися, а смажилися в ємності. Тушкована капуста в такому поєднанні набуває чудовий аромат і смак, його складно з чимось сплутати. В кінці приготування додаємо рубану зелень і подаємо на стіл.
Висновок
Подібні страви дуже смачні і ситні. Тушкована капуста може подаватися з гречаною або пшоняною кашею. Вона не є святковим блюдом, проте використовується для створення вареників і пиріжків, а ще можна накрутити млинців з цією начинкою.
