Як гасити капусту на сковороді? Тушкована капуста: рецепт, фото
Питання про те, як гасити капусту на сковороді, не поставить нікого у глухий кут, адже це улюблене блюдо багатьох людей. По-перше, це ситно, по-друге, смачно, по-третє, недорого, по-четверте, доречно як на святковому, так і на повсякденному столі. Однак навіть при приготуванні такого простого страви потрібно дотримуватися деяких певні правила. Це, звичайно, для тих, хто хоче не просто швидше накрити на стіл, а бажає дізнатися, як смачно тушкувати капусту, щоб дивувати близьких людей.
Загальні принципи
Тушкована капуста може виступати як гарнір до риби або м'яса, так і в якості самостійного основної страви, особливо якщо додати в неї гриби, м'ясо. А можна залишити продукт чистим для вегетаріанців. А ще тушкована капуста дуже часто використовується в якості начинки для всяких борошняних виробів: вареників, пиріжків і т. Д. Як бачите, такий простий і недорогий продукт, а скільки всього можна приготувати! І це з урахуванням того, що мова тільки лише, як гасити капусту на сковороді. А її ж ще можна використовувати для приготування величезної кількості інших страв.
Яку капусту треба гасити, і чому це варто робити?
Продукт для приготування описуваного шедевра можна брати як свіжий, так і квашений. Різниці ніякої немає, тут справа тільки смаку, а організм в будь-якому випадку отримає всі вітаміни та мікроелементи, які йому так потрібні, особливо навесні і восени. І це з урахуванням того, що кількість калорій в цьому продукті мізерно мало. Ті, хто піклуються про свою фігуру, можуть гасити капусту просто на воді, а люди, що не переживають з приводу зайвої ваги, але люблячі їсти смачненьке, можуть додавати масло, м'ясо, гриби, квасоля і т. Д.
Як підготувати основний продукт
Мало знати, як гасити капусту на сковороді, до процесу підготовки слід підійти не менш відповідально. Отже, якщо ви будете гасити свіжу капусту, видаліть для початку з неї всі верхні листки. Вони, як правило, жорсткі, що ні зробить блюдо смачніше. Потім ретельно промийте качан, розділіть ножем його приблизно на 4 однакові частини, видаліть звідусіль качан, наріжте так, як вам це подобається.
Якщо ви будете готувати квашену капусту, переберіть її. Дрібні шматочки залиште, а великі подрібніть. У тому випадку, якщо продукт занадто кислий, його необхідно промити. Однак у цьому є мінус - при такому положенні справ ви втрачаєте величезна кількість вітаміну С. Так що намагайтеся не купувати дуже кислу капусту для цих цілей. Якщо рівень кислоти вас влаштовує, то нічого промивати не слід, а в процесі готування бажано додати в капусту 1 столову ложку цукру.
Класичний рецепт
Гасити капусту зовсім нескладно, ви зараз самі в цьому переконаєтеся. Нам знадобляться такі інгредієнти: 1 качан свіжої капусти (вагою не більше 1 кг), 1 свіжа морквина, 1 цибулина, 1 ст. л. (Можна більше) томатної пасти, сіль, цукор, лавровий лист та інші спеції індивідуально.
Ви досі не знаєте, як гасити капусту на сковороді? Запам'ятовуйте! Для початку дрібно нарізаємо цибулю, подрібнюємо на тертці моркву. Після цього гарненько розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї цибулю, пасеруємо. Як тільки він підрум'яниться, додаємо моркву, перемішуємо.
Тепер можна приступати до капусти. Її ми шаткуємо, потім викладаємо в іншу сковорідку з розігрітою в ній маслом, додаємо сюди ж нашу зажарку, спеції, томатну пасту. Тепер солимо і перчимо це ароматні ласощі, накриваємо посудину кришкою і готуємо. Якщо вас цікавить, скільки по часу гасити капусту, то однозначну відповідь в такій справі дати не можна. В середньому процес гасіння займає 15-20 хвилин, все залежить від того, яку капусту ви придбали (ранню, пізню і т. Д.). Слідкуйте за продуктом в сковорідці. Як тільки він став м'яким, вимикайте.
Варіації на дану тему
Тільки що ми описали класичний варіант приготування тушкованої капусти. На свій розсуд ви можете прибирати зі списку або додавати в цей кулінарний шедевр будь-які інгредієнти, головне, щоб вони вдало поєднувалися в цій страві. Багатьом, наприклад, за смаком в цих ласощах петрушка і сушений кріп.
Якщо ви не розрахували з кількістю нашаткованої капусти, і утворилася ціла гора в сковороді, не переживайте. У цьому секрет і головна особливість цього продукту - він має унікальну властивість зменшуватися в обсязі за рахунок виділення соку в процесі приготування. Так що не хвилюйтеся, просто акуратно перемішуйте.
Якщо у вас залишилося мало масла або ви бажаєте його заощадити, то просто додавайте під час готування воду, гірше страва від цього не стане. До речі, врахуйте той факт, що смачніше буде капуста, приготовлена на нерафінованій соняшниковій олії. Тепер питання про те, як гасити капусту для пиріжків або інших виробів, відпало саме собою. Сміливо використовуйте класичний рецепт або змінюйте його за своїм бажанням.
Як готується квашена капуста?
Для цього слід придбати приблизно 1 кг основного продукту, 500-600 г моркви, 3-4 середні цибулини, 2-3 ч. Л. кмину, рослинне масло.
Тут теж спочатку нарізаємо цибулю, пасеруємо його на добре розігрітій сковороді в маслі. Після цього додаємо подрібнену на терці моркву, млоїмо всі разом кілька хвилин. Потім викладаємо сюди капусту, наливаємо води стільки, скільки треба, щоб покрити всі інгредієнти. Хвилин через 20 додаємо кмин і тушкуємо до повної готовності.
Як гасити капусту з куркою?
Ця страва не тільки дуже швидко готується, але виходить неймовірно смачним, м'яким, ситним. Даний рецепт йде без додавання ріпчастої цибулі, але якщо для вас це дивно або здається неправильним, то можете додати продукт.
Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: невеликий качан капусти (до 1 кг), 500 г курки (можете брати будь-яку її частину), 2-3 ст. л. томатної пасти, олія, сіль, перець.
Починаємо з м'яса. Нарізаємо його такими шматочками, які для вас найбільш прийнятні в стравах. Якщо ви купили стегенця, то з них бажано зняти шкірку, а також необхідно відокремити м'ясо від кісточок.
Далі поміщаємо в розігріту сковорідку м'ясо, смажимо його 5-7 хвилин, поки воно з усіх сторін не стане білим. Чим більше шматочки курки, тим довше треба витримати їх в посудині на вогні.
Тепер додаємо сюди нашатковану основний продукт, перемішуємо все акуратненько, накриваємо кришкою, тушкуємо хвилин 20. Якщо блюдо раптом починає приставати до дна, додаємо трохи водички. Після закінчення зазначеного часу перчимо, солимо, додаємо пасту, добре перемішуємо все. Залишаємо тушкувати ще хвилин на 15-20. Смачного!
