Печериці в духовці - запечені капелюшки та сушка грибів
Гриби останнім часом стали дуже популярні на нашій кухні. Яких тільки страв з них не буває - і жульен, і гриби в горщиках з овочами. А може бути, приготувати шампіньйони в духовці або висушити їх? Як і з якими продуктами? Наприклад, печериці, запечені з сиром, можна зробити в двох варіантах: використовуючи цілі капелюшки і у вигляді рагу з додатковими інгредієнтами. Пропонуємо вам нижче рецепти цих та інших страв.
Запечені печериці в духовці з картоплею (1-й варіант)
Ця страва ідеально підійде в якості оригінальної холодної або гарячої закуски для святкового столу. Приготуйте заздалегідь начинку, щоб вона трохи охолола перед фарширування печериць. З двох-трьох середніх картоплин зваріть пюре. У суміш додайте порізану зелену цибулю (2-3 пір'їнки), щіпку перцю чилі, чайну ложку натертого імбиру і трохи солі. Візьміть 12-15 свіжих грибів однакового розміру (діаметр 6-8 см), очистіть від шкірки і зріжте ніжку досить глибоко, щоб вийшла виїмка для начинки. Підготовленої картопляної масою наповніть капелюшки у формі гірки, посипте зверху приправами - орегано, петрушкою і базиліком. Помістіть печериці на змащений маслом або застелений папером деко і запікайте 15 хвилин. Потім, діставши, посипте тертим сиром. Після ще 10 хвилин у духовці апетитні грибні капелюшки з картопляним пюре готові!
Запечені печериці в духовці з картоплею (2-й варіант)
Крім використання цілих капелюшків, можна приготувати страву, що чимось нагадує рагу. Всі продукти укладаються на деко і запікаються. Візьміть шість-сім середніх картоплин, очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Дві цибулини подрібнюються півкільцями, а печериці (500 г) - пластинками. У змащену маслом форму спочатку кладуться картопляні гуртки, потім гриби. Трохи посоліть і поперчіть їх. Наступний шар - цибуля, посипаний сушеним базиліком і сбризнутий рослинним маслом. Можна полити його зверху невеликою кількістю майонезу або сметани. Деко ставиться в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. За цей час потрібно один раз перемішати всі продукти. Потім посипте блюдо подрібненою зеленню петрушки і натертим сиром. Помістіть назад для зарумянивания ще хвилин на десять. Запечені картопля і печериці в духовці готові!
Грибні капелюшки з креветками
Печериці в духовці можна готувати абсолютно з різними начинками. Спробуйте поєднання нового смаку - креветки із зеленню в винному соусі. Грибні капелюшки (10-12 шт.) Підготовляються тим же способом, що описаний вище, а ніжки від них подрібнюються. Помиті і висушені сирі креветки (200 г) дрібно ріжуться. До цих компонентів додається порубана зелень кінзи, столова ложка кукурудзяного крохмалю, чайна ложка кунжутного масла, половина чайної ложки солі і столова ложка сухого білого вина. Перемішаної масою щільно, але «з гіркою» наповнюється кожна капелюшок. Заздалегідь розігрійте духовку і випікайте півгодини до випарювання яка утворюється рідини і рум'янцю.
Сушка грибів
Як запекти шампіньйони в духовці, отримавши сухі гриби? Щоб підсумковий продукт вийшов якісним, дотримуйтесь деякі правила:
- укладайте нарізані тонкі пластинки трохи один на одного, щоб була циркуляція повітря;
- застелите деко паперовим рушником для збору вологи, його необхідно періодично міняти при перевертанні грибів;
- сушіть при низькій температурі (+ 180-200 градусів) у верхній частині духовки в кілька прийомів: 30 хвилин готування, 2:00 остигання (повторити 3-4 рази). Висушені гриби мають дивовижний аромат і смак, нічим не відрізняється від свіжих. Зберігайте заготовку в пакетах або банках.
