Покроковий рецепт м'яса по-французьки з картоплею

Рецепт м'яса по-французьки з картоплею завоював величезну популярність у нашій країні ще за часів СРСР. Це ситне і смачне блюдо зайняло на святковому столі росіян таке ж почесне місце, як салат олів'є або оселедець під шубою. Як правило, поєднання «м'ясо - картопля» не може залишити байдужою жодну людину, а простота приготування робить дане блюдо ще привабливішим. У цій статті ми розглянемо рецепт "М'ясо по-французьки" покроково, а також покажемо на прикладах різні варіанти поєднання продуктів. Рецепт м'яса по-французьки з картоплею

Класичний рецепт

Дивно, але зараз навряд чи хто-небудь зможе відповісти на питання, звідки з'явилася назва цієї страви. Відомо тільки те, що до Франції воно не має ніякого відношення. Якщо ви, будучи за кордоном, попросіть в ресторані приготувати вам знайоме з дитинства блюдо, то отримаєте тушковану у вині або смажену свинину. Проте в нашій країні рецепт м'яса по-французьки з картоплею добре відомий кожної домогосподарці, і виглядає він таким чином:

Наріжте 500 грамів свинини або яловичини (краще взяти вирізку) тонкими скибочками. М'ясо покладіть в окремий посуд, змішайте з сіллю, коріандром і перцем.
Помийте, очистіть і наріжте кружальцями п'ять середніх картоплин.
Почистіть одну цибулину і наріжте її півкільцями.
100 грамів твердого сиру натріть на крупній тертці і змішайте з майонезом.
Увімкніть духовку і займіться приготуванням страви. Для цього форму для запікання змастіть рослинною олією і викладіть на дно половину картоплі. Наступний шар - половина м'яса і цибулю, який потрібно змастити сирною заправкою. Після цього повторно викладіть продукти в тому ж порядку і помістіть форму в розігріту піч.

Коли страва буде готове, дайте йому трохи охолонути, а потім розділіть на порції і прикрасьте зеленню. Рецепт приготування м'яса по-французьки

М'ясо по-французьки (свинина)

Рецепт цієї страви відрізняється від інших тим, що картопля для нього ми будемо готувати окремо. Це дуже зручно для тих, хто стежить за своєю фігурою і намагається не поєднувати вуглеводи з жирами. Якщо ви входите в число цих людей, то замініть картопля салатом або тушкованими овочами. Отже, рецепт приготування м'яса по-французьки:

Візьміть свинячу вирізку (450 грамів), розріжте її на круглі скибочки шириною один або два сантиметри, відбийте кожен за допомогою спеціального молотка.
Кожен шматочок посоліть, поперчіть і змастіть соусом, приготованим з гірчиці і майонезу.
200 грамів печериць наріжте на тонкі часточки і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
Окремо обсмажте одну головку подрібненого ріпчастої цибулі.
Великий помідор наріжте кружальцями.
У форму викладіть шари: м'ясо, цибуля, гриби, помідори і тертий сир.

Готову страву подайте на подушці з салатного листя з пюре або смаженою картоплею. Рецепт м'яса по-французьки покроково

М'ясо по-французьки (яловичина)

Рецепт цієї страви включає в себе свіжі овочі, які надають йому особливу свіжість і яскравий смак.

М'ясо наріжте на порційні шматки, відбийте молотком і злегка обсмажте на сковороді.
Одну велику моркву очистіть і натріть на тертці, цибулю наріжте півкільцями, а стебло селери - тонкими смужками. Видавіть через прес дві часточки часнику і додайте до інших овочів. Посоліть, приправте перцем, чебрецем і змішайте все з майонезом.
Деко застеліть пергаментом, викладіть на нього м'ясо з шубою з овочів.
За кілька хвилин до готовності дістаньте деко і посипте кожен шматок тертим сиром.

Рецепт м'яса з грибами

М'ясо по-французьки вважається універсальним блюдом, так як ви можете змінювати для нього інгредієнти за своїм бажанням. Наприклад, замість свинини можна використовувати яловичину, індичку або курку. Також ви можете міняти місцями шари або використовувати соуси з різним смаком. Як приготувати м'ясо по-французьки (рецепт):

Гриби в даному випадку ми будемо використовувати не тільки для приготування основної страви, але і як гарнір. Для цього частина печериць (300 грамів) наріжте тонкими часточками, а другу половину (200 або 300 грамів) очистіть від ніжок і нафаршіруйте шматочками овочів, м'яса та сиру.
Шість або вісім картоплин очистіть і наріжте кружальцями.
Свинину (500 грамів) розділіть на порційні шматки і добре відбийте.
Три великих помідори і цибулю наріжте півкільцями.
На деко, застелене папером для запікання, викладіть м'ясо і змастіть його майонезом. Зверху покладіть картоплю і посоліть. Потім додайте цибулю, гриби, помідори і тертий сир.
Не забудьте викласти поруч з м'ясом фаршировані капелюшки.
Коли страва приготується, що не діставайте його з духовки відразу. Таким чином ви дасте випаруватися зайвої рідини і зробите страву більш соковитим.

Рецепт приготування м'яса в мультиварці

Кожна сучасна господиня намагається полегшити роботу на кухні, використовуючи досягнення сучасної науки і техніки. Даний рецепт стане в нагоді тим, хто звик економити свій час і готувати за допомогою мультиварки обіди та вечері:

Змастіть чашу рослинним маслом і присипте дно меленими сухарями.
Викладіть рівномірно шматки відбитої свинини. Не забудьте попередньо посолити і поперчити м'ясо.
Змастіть шматки сметаною, викладіть шар цибулі, шар печериць, картопляні колечка, помідори і другу частину грибів. Кожен шар можна трохи посолити і поперчити.
Змішайте сметану з сирим яйцем і гірчицею. Залийте блюдо соусом, посипте сиром і готуйте в режимі «Випічка» до готовності.

Коли м'ясо буде готове, покладіть його за допомогою лопатки на блюдо і прикрасьте свіжими овочами.

М'ясо з овочами і яйцем

Даний рецепт приготування м'яса по-французьки дещо відрізняється від інших. Але вам обов'язково запам'ятається його смак і привабливий зовнішній вигляд:

М'ясо наріжте і відбийте досить тонко.
У мисці змішайте три яйця, три ложки борошна, трохи солі і перцю.
За допомогою вилки занурте шматки в льезон і обсмажте на розпеченій сковороді, як це зазвичай роблять з відбивними.
Підрум'янене м'ясо викладіть на деко, а зверху розкладіть на нього цибулю і помідори, нарізані кільцями. Посипте кожен шматок сиром і запікайте до готовності.

На гарнір можна зробити картопляне пюре із зеленню і крупно нарізані свіжі овочі. М'ясо по-французьки яловичина (рецепт) гриби

Приготування в мікрохвильовій печі

Незвичайний рецепт м'яса по-французьки з картоплею дозволить вам швидко приготувати це апетитне блюдо. А крім того, воно вийде дуже ароматним і соковитим. До речі, для даного рецепту ви можете використовувати будь-яке м'ясо або куряче філе.

У скляну форму для запікання викладіть м'ясо, картоплю, цибулю, помідори і сир. Всі інгредієнти повинні бути нарізані досить тонко. Кожен шар посоліть і змастіть майонезом. Не забудьте посипати страву тертим сиром.
Закрийте форму кришкою і включіть піч на 20 хвилин. Перевірте готовність картоплі і, якщо потрібно, готуйте ще вісім або десять хвилин.

Коли м'ясо буде готове, дістаньте форму і поставте її на стіл. Потім наріжте запіканку на порційні шматки і покладіть на тарілки.

Висновок

Рецепт м'яса по-французьки з картоплею припускає, звичайно, приготування досить калорійного блюда. Саме тому ми не можемо рекомендувати готувати його кожен день. Але ніхто не зможе вам заборонити спробувати його під час святкового обіду або недільного вечері. Тому сміливо експериментуйте з рецептами і дивуйте близьких оригінальними смаками.

Дім і сім'я