Як зробити карамель для цукерок і десертів
Що не кажіть, а потрібно іноді забути про фігуру і впасти в дитинство з його смакотою, нехай калорійними, але такими ароматними і привабливими! І якщо ви вирішили влаштувати собі свято, немає нічого кращого солодощів, приготованих своїми руками! Ваші діти із задоволенням будуть уплітати їх разом з вами. Давайте згадаємо, як зробити карамель. Заняття це не складне, але і в ньому є свої тонкощі. Врахуйте, що киплячий цукровий сироп являє собою величезну небезпеку, не пускайте дітей на кухню, поки не закінчите готувати.
Як зробити карамель для льодяників?
Існує безліч способів виготовлення карамелі. Всі вони, як правило, відрізняються набором продуктів, але основа у всіх одна - цукровий сироп. Найпростіший спосіб приготувати карамель - змішати сто грамів цукру з п'ятьма ложками води і варити до тих пір, поки сироп не набуде карамельний відтінок. Охолонувши, такий сироп перетвориться на льодяники. Відразу ж перелийте його у форми, якщо він встигне застигнути, відірвати його від каструлі буде дуже складно!
Як робити карамель з молока?
М'яку карамель зробити дещо важче, але ви не пошкодуєте про витрачені зусилля! Ми розберемося, як зробити карамель будинку з мінімального набору продуктів. Нам знадобляться:
- літр молока;
- три склянки цукру;
- тридцять грамів вершкового масла;
- чайна ложка розпушувача.
Процес приготування
1. Переливаємо молоко в каструлю і відставляємо, воно нам поки не потрібно.
2. Беремо чисту сковороду, висипаємо в неї цукор і розтоплюємо його на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Як тільки цукор стане злегка коричневим, ставимо каструлю з молоком на середній вогонь і тонкою цівкою вливаємо в неї розплавлений цукор. А тепер дуже важливий момент! Молоко повинно бути холодним або трохи теплим, тоді цукор при попаданні в нього не викличе бурхливого кипіння. Якщо ви спробуєте влити розплавлений цукор в гаряче молоко, почнеться реакція, схожа на вибух, вас може сильно обшпарити, і питання, як зробити карамель, ще довго не буде вас хвилювати!
4. Додаємо в нашу суміш розпушувач і вершкове масло. Після цього на поверхні утворюється велика піна, це нормально, поступово вона зникне.
5. Уварюємо карамель до стану густої згущеного молока.
6. На цьому все, можна карамель розлити по банках і використовувати як солодкого соусу, можна полити нею торт або морозиво, а можна взяти столову ложку побільше, набрати повний рот цієї тягучою чарівної маси і, попиваючи чайок, насолоджуватися життям!
Яблука в карамелі
Для тих, кому для повного щастя однієї карамелі недостатньо, пропонуємо приготувати яблука в карамелі. Як зробити карамель, ви вже знаєте, тому цей пункт пропустимо. Готуємо яблука невеликого розміру, моєму їх і насаджує на китайські палички або щось подібне, що допоможе вам надійно утримувати плід, що не беручись за нього руками. Далі все просто: як тільки карамель буде готова, беремо яблуко, тримаючись за паличку, і занурюємо в гарячу карамель. Можна відразу посипати його тертими горіхами або печивом. Залишається тільки, дочекавшись повного охолодження нашого десерту, приступити до чаювання. До речі сказати, таким чином можна покривати карамеллю будь-які фрукти, експериментуйте і шукайте нові поєднання смаків. Смачного!
