Як зробити карамель в домашніх умовах? Домашня карамель: рецепт, фото
Про те, як зробити карамель в домашніх умовах, знають небагато. Адже сьогодні на прилавках магазинів є таке розмаїття солодощів, що нікому і в голову не приходить ідея приготувати цукерку самостійно. Однак ті, хто піклується про здоров'я своїх дітей, воліють не купувати ласощі в супермаркетах, а робити їх вдома, використовуючи для цього тільки натуральні компоненти. Адже практично всі магазинні солодощі містять в собі шкідливі добавки, що негативно впливають не тільки на дорослий, але і вже тим більше на дитячий організм.
Так як зробити карамель в домашніх умовах, щоб не завдати шкоди власній дитині? Про це ми розповімо прямо зараз.
Найсмачніша карамель: рецепт в домашніх умовах
Для приготування домашнього ласощі нам може знадобитися:
- вода звичайна фільтрована - повний стакан;
- цукор-пісок дрібний - 3 повних склянки;
- сік лимонний свіжовичавлений - близько 2 великих ложок;
- олія м'ятна - кілька крапель;
- коньяк - маленька ложечка (застосовувати за бажанням);
- ванілін - кілька пучок.
Процес приготування
Отже, розбираємося, як зробити карамель в домашніх умовах. Нам необхідно взяти чисту і суху товстостінну каструлю, а потім влити в неї фільтровану воду і всипати цукровий пісок. Співвідношення даних інгредієнтів має бути 3: 1. Далі каструлю потрібно поставити на дуже слабкий вогонь і почекати, поки солодкий сипучий продукт повністю розчиниться.
Отримавши рідку карамель, до неї слід додати трохи коньяку і ваніліну, а потім витримати на плиті близько однієї хвилини. При цьому продукти необхідно постійно помішувати великою ложкою. Якщо є бажання, то до них можна всипати і будь-які натуральні харчові барвники. Це зробить карамель з цукру більш яскравою і красивою.
Після того як домашнє ласощі перетвориться в однорідну солодку масу, посуд слід зняти з плити, а потім додати у вміст пару крапель м'ятного масла і свіжовичавленого соку лимона.
Завершальний етап
Як бачите, домашня карамель готується дуже швидко. Після того як каструля буде знята з плити, гарячу солодку масу необхідно відразу ж розлити по формах. До речі, попередньо їх слід обов'язково змастити будь-яким кулінарним або рослинним жиром. Поки карамель не застигла, до неї також потрібно увіткнути дерев'яні палички. Якщо спеціальних шпаг ви не змогли знайти, то рекомендуємо використовувати звичайні зубочистки.
Після всіх описаних дій необхідно почекати якийсь час, поки карамель повністю застигне. Для прискорення даного процесу наповнені формочки можна помістити в морозильну або холодильну камеру.
Після закінчення деякого часу кондитерська карамель буде повністю придатна до вживання. Її необхідно акуратно вийняти з формочок, обернути в шарудить плівку і порадувати свою дитину смачною і натуральної солодкістю.
Робимо банани в домашній карамелі
Про те, як зробити карамель в домашніх умовах, ми розповіли. Даним рецептом ви можете скористатися, якщо ви хочете приготувати лише смоктальну цукерку. Однак існує й безліч інших способів створення смачного ласощі, в основі яких лежить який-небудь фрукт. Наприклад, дуже незвичайними виходять банани в карамелі. Для приготування такої солодощі нам знадобляться:
- банани стиглі, але не занадто м'які - 4 шт .;
- масло великий жирності вершкове - повна велика ложка;
- цукор коричневий - 4 ложки великі;
- кориця мелена - frac12- маленької ложечки;
- сік апельсиновий, горіхи, лікер банановий - застосовувати за смаком і бажанням.
Спосіб приготування
Як самостійно зробити бананову карамель? Рецепт в домашніх умовах вимагає використання жорстких фруктів. Їх необхідно очистити від шкірки, а потім розрізати навпіл (уздовж). Далі потрібно поставити велику сковороду на середній вогонь і розтопити в ній вершкове натуральне масло. Після цього до кулінарного жиру слід акуратно всипати цукровий пісок. Інгредієнти необхідно перемішувати до тих пір, поки у вас не утвориться однорідна карамель. Далі в неї вимагається викласти половинки банана плоскою стороною вгору. У такому стані фрукти слід гасити протягом 20 секунд. Після цього їх необхідно обсипати меленої корицею, а потім продовжити термічну обробку ще секунд 10.
Піддавши карамелізірованію одну сторону бананів, їх потрібно перевернути, полити глазур'ю зі сковороди і знову обсипати ароматних спецій. При бажанні до фруктів можна додати лікер або сік. Готувати інгредієнти в такому стані слід ще 60 секунд, регулярно поливаючи банани утворилася карамеллю. На завершення фрукти потрібно зняти з вогню, викласти на тарілку, а перед подачею до столу обваляти в мелених горіхах.
Готуємо м'яку карамель
Якщо карамель призначається для приготування торта або яких-небудь м'яких цукерок, то її слід робити трохи інакше. Для цього нам знадобляться:
- цукор-пісок дрібний - 150 г;
- вода фільтрована - велика ложка;
- сіль морська - щіпка;
- сметана нежирна - 100 г.
Процес покрокового приготування
Щоб зробити таку карамель, або «іриски», слід взяти невелику каструлю, а потім змішати в ній дрібний цукор-пісок і фільтровану воду. Далі інгредієнти потрібно поставити на дуже повільний вогонь і довести до кипіння. При цьому продукти необхідно постійно помішувати ложкою. Варити їх слід близько 2-3 хвилин. Після цього карамель потрібно зняти з плити і додати до них не дуже жирну сметану.
Викладати молочний продукт бажано по одній ложці, добре розмішуючи основу. Далі карамель необхідно знову поставити на плиту і злегка підігріти, але так, щоб суміш не закипіла. На завершення вміст посуду потрібно перелити в пластиковий контейнер, щільно закрити і дати охолонути при кімнатній температурі. Готову м'яку карамель можна зберігати в холодильній камері протягом одного тижня.
Підіб'ємо підсумки
Тепер ви знаєте, як можна робити карамель будинку. Слід зазначити, що готувати дане ласощі допустимо не тільки з таким фруктом, як банан, але і, наприклад, з яблуками, і навіть мандаринами. У будь-якому випадку від такого домашнього ласощі залишаться в захваті абсолютно всі ваші домочадці.
