Начинка для пирога - з чого її можна приготувати?
Начинка для пирога може бути різною, залежно від того, яке тісто ви виберете, а також від наявних в будинку продуктів. Її необхідно підготувати перед тим, як закладати у виріб. Це нескладно, потрібно просто знати основні принципи.
Солодка начинка для пирога
Один з найпоширеніших варіантів начинки - яблучна. Ці фрукти універсальні - їх можна класти в тісто половинками, а можна нарізати часточками, кубиками або скибочками. Щоб додати до кекси їх можна потерти або пюрировать блендером. Ось декілька варіантів для так званого "американського яблучного паю":
- Тушкована начинка для пирога. Очистити кислі яблука, нарізати, склавши в каструлю, посипати сіллю, цукром (половина склянки) і двадцять хвилин тримати на невеликому вогні. Зайвий сік злити, додати лимонну кислоту і корицю.
- Смажена начинка для пирога. Порізані яблука смажити на вершковому маслі сім хвилин, потім додати цукор і алкоголь. Після загустіння всипати сіль і корицю.
- Наповнювач із сирих плодів. Порізані яблука окропити лимонним соком, заправити борошном, крохмалем, цукром і сіллю, корицею і меленим запашним перцем. Перед закладанням в пиріг бажано перемішати з кубиками холодного масла для соковитості.
- Наповнювач з лохини. Ягоди (можна брати чорницю - свіжу або розморожену) розділити на дві рівні половини. Одну розім'яти в пюре, уварити з цукром до зменшення обсягу, додати крохмаль. Потім змішати з натертим яблуком і цілими ягодами, влити лимонний сік, всипати цедру і дати настоятися.
Фантазуйте
Можна придумати начинку на свій смак. Тут головне - правильно розрахувати час випічки - фрукти не повинні залишитися сирими і не повинні зробити тісто мокрим. Якщо для вас важлива естетика, можна зробити напіввідкритий пиріг, накривши його вміст плетінкою або сіточкою. Зверху можна прикрасити фігурними виробами з того ж тіста.
Лимонна начинка для пирога
Знадобиться дрібна терка або блендер. В крайньому випадку можна скористатися м'ясорубкою. Лимон потрібно протерти з цукром кілька разів. Можна залишити його в шкірці, але тоді перед цим ретельно промити, а краще ошпарити окропом. На один лимон потрібно брати один повний стакан цукру. Можна зробити начинку змішаною. У цьому випадку візьміть порівну лимонів і апельсинів.
Начинка з гарбуза для пирога
Цей овоч стали досить часто використовувати у випічці. Іноді гарбуз запікають у духовці, а потім розтирають в пюре. Отриману субстанцію змішують з кексовую тестом. Тоді пиріг набуває гарбузовий смак. Якщо хочеться зробити саме начинку з цього яскравого овоча, його слід трохи припустити на сковороді, додавши цукор і спеції. Змішати гарбуз можна з яблуками, родзинками, курагою і журавлиною. Окремо варто згадати суміш з неї з м'ясом. Адже гарбузова начинка для самси - дуже смачний і незвичайний варіант. Її слід додати до м'яса, попередньо загасивши, на етапі приготування наповнювача. А можна зробити несолодкий пиріг з тертої гарбузом - з додаванням тушкованого лука, горіхів і спецій. Горіхи краще взяти волоські. А гарбуз, якщо вона дуже соковита, потрібно попередньо віджати.
