Пиріг з вишнею - рецепт з прянощами
Спробуйте приготувати цей пиріг з вишнею! Рецепт оригінальний, хоча саме приготування практично ніяких складнощів не обіцяє. Секрет цього пирога в спеціях. Згадайте свої відчуття, коли доводилося намазувати французький пряний хліб вишневим варенням. Як заграв аромат вишні від зіткнення з запахами кориці, мускатного горіха, гвоздики? Цей пиріг з вишнею (Рецепт його) пішов ще далі по шляху незвіданих смакових поєднань. Порошок імбиру зробив вишню майже невпізнанною, посиливши її власний і вельми цікавий характер аромату, вплітаючи поруч свій. Дуже незвичайний візерунок вийшов. Так, і можна використовувати заморожені ягоди в пиріг з вишнею. Рецепт і це передбачає. Цілком можна адаптувати їх лимонним соком. Дуже добре мати скляну форму для випікання, щоб спостерігати, як формується нижня скориночка.
Нам потрібно на пиріг з вишнею
Рецепт передбачає такі пропорції: два аркуші готового листкового тіста, близько кілограма вишні, склянка цукру, неповну чайну ложку кориці, половина чайної ложки порошку імбиру, чверть чайної ложки мускатного горіха, щіпка меленої гвоздики, три столові ложки кукурудзяного крохмалю, сік великого лимона, збите яйце з водою, коричневий цукор для посипання верху.
Як ми це зробимо
Конспектуйте, як приготувати пиріг з вишнею. Насамперед потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Раскативая один пласт тіста, тримайте інший в холодильнику, а раскативая другий, поставте туди перший прямо у формі. Укладаючи нижній пласт в форму, не розтягуйте його, а, починаючи з середини, вільно укладайте тісто, злегка піднімаючи кожен край. Розгладжуйте його пальцями, трохи притискаючи по всій довжині куточка біля бортика.
Начинка
Деякі люблять вишні без кісточок, позбавляючи себе дещиці вишневого аромату. Що ж, якщо вам теж не хочеться плюватися, розріжте вишні навпіл і видаліть кісточки. Окремо перемішайте цукор, крохмаль, спеції, додайте лимонний сік і вишні. Потім прямо руками постарайтеся зробити так, щоб не занадто роздавлювати ягоди, але одяглися кожну цією сумішшю повністю з усіх боків. Акуратно працюйте і в той же час ретельно. Зараз почнемо формувати пиріг з вишнею. Рецепт його не так складний, як здається.
Формование
Викладіть готову начинку у форму, розподіляючи по всій поверхні тіста рівно. Тепер необхідно вибрати, який ви хочете бачити верхню частину пирога - закритою або відкритою. Розглянемо обидва варіанти.
Цілісний пласт
Закритий пиріг з вишнею: рецепт підказує, що начинка буде дуже соковитою, тому нижній шар тіста потрібно дуже добре скріпити з верхнім. Надлишки обрізайте, як на картинці, а з обрізків можна зробити кулиску. Прикрасити її зручніше просто зубцями вилки, видавлюючи візерунки, заодно скріплюючи получше кінці коржів. Нагорі потрібно обов'язково зробити симпатичні отвори, з яких буде виходити пар і виливатися начинка, якщо її вийшло занадто багато. У цьому нічого страшного немає. Можна було б загустити вишню з крохмалем попередньо, але значно смачніше, коли вона вариться один раз, а не два.
Решітка
Замість отворів, як варіант, можна зробити просто грати, розрізавши другий пласт тіста на стрічечки. Навіть візерунок можна викласти з цих стрічок абсолютно будь-який. Листкове тісто досить міцне, можна светр зв'язати, напевно, не тільки грати. Не сумнівайтеся, робіть з верхом пирога все, що придумаєте, все, що вважаєте красивим.
Перш, ніж випікати
Тепер змастіть верх пирога збитим з водою яйцем, щедро посипте коричневим цукром. І поставте не в духовку, а в холодильник хоча б на годину, щоб відбулася усадка начинки. Перш ніж піч, подумайте і про те, щоб не зіпсувати собі настрій, отдраівая духовку замість того, щоб насолоджуватися пирогом. Сік, швидше за все, буде текти звідусіль, вже він знайде собі лазівки. Тому поставте форму на який-небудь піддон, який легко потім помити.
Власне, все!
Піч потрібно на поличці духовки нижче середини, бо надто багато рідини в начинці, і треба допомогти нижній скоринці впоратися з нею. Знадобиться не менше 45 хвилин, швидше, навіть більше. Густо-золотий, ближче до коричневого - ось такого кольору повинен стати ваш листковий пиріг з вишнею. Якщо нижня скориночка сильно відстає в кольорі від верхньої, то прикрийте пиріг фольгою, щоб багато прикрашений верх не втратила красу. Готовий пиріг відразу не розрізайте, нехай до кінця охолоне, тоді начинка схопиться і не буде зовсім вже рідкою. Але смачно це буде в будь-якому разі!
