Апетитні свинячі реберця
Запечені свинячі реберця - універсальне блюдо. Воно відмінно підходить для особливих випадків і для звичайних обідів. У цій статті ми опишемо один з класичних рецептів.
Смажені свинячі реберця
Спосіб приготування трохи відрізняється від звичайної смаження свинячого філе. Адже свинина на реберцях - це не просто свинина. Вона володіє іншою густиною, консистенцією і навіть смаком. Спробуйте запекти свинячі реберця в меду.
Що знадобиться
На чотири порції з лишком вистачить двох кілограмів ребер. Також буде потрібно гірчиця, пара ложок меду, мелений чорний перець (І горошком теж, якщо є), шість зубчиків часнику, лавровий лист, сіль. Щоб зробити соус, треба взяти ще два зубчики часнику, м'який сирок (він легко замінюється білим йогуртом або навіть сметаною) і пучок зелені.
Спосіб приготування
Огляньте м'ясо - воно має бути наісвежайшая. Ретельно промийте свинячі реберця, промокніть серветкою. Потім слід натерти їх сіллю, гірчицею, перцем і, що найголовніше, медом. Не шкодуйте меду, тому що він буде утворювати корочку страви. Далі м'ясної стороною викладіть свинячі реберця на деко. Таким чином, всі сало виявиться зверху, відкритим. Не намагайтеся притиснути ребра один до одного! Вони повинні "дихати".
Наступний етап приготування
Кладемо на ребра кілька горошин чорного перцю і накриваємо лавровим листям. Розігрійте духовку до температури в двісті градусів. Якщо ваша плита забезпечена грилем, то буде просто чудово, якщо ви здогадаєтеся його включити па пару хвилин (на початку запікання). Тоді на ребрах утворюється щось на зразок глазурі. Випікати потрібно протягом години, коли реберця не надто товсті. Якщо вони досить масивні, то збільште час готування на двадцять хвилин.
Як перевірити готовність блюда
Необхідно зробити маленький розріз в самому товстому, м'ясистому місці. Звідти поллється сік. Він повинен бути прозорим, як сльоза. Якщо сік містить кров або щось інше, значить, м'ясо ще не зовсім готове.
Висновок
Отже, настала пора діставати наші реберця. Поріжте їх на невеликі шматки. Різати слід уздовж кістки, а не впоперек, щоб не ускладнювати собі роботу. Можна загорнути готове м'ясо в тонкий вірменський лаваш. Що стосується соусу, то він робиться елементарно. У сирок, йогурт або сметану видавіть пару зубчиків часнику і різану зелень. Ретельно перемішайте цю суміш і перелийте в соусницю. Якщо ви не хочете цим займатися, то пам'ятайте, що до реберцям цілком підійде гострий кетчуп або сацебелі. Приємного вам апетиту!
Кілька додаткових рад
Деякі господині вважають, що таке блюдо можна готувати і з корейки. Чим хороша корейка, так це тим, що в ній значно менше жиру. Навіть якщо ви запікаєте реберця не годину, а півтори години, все одно не факт, що жир встигне повністю витопитися. Якщо ви думаєте, що корейка не містить кістки, ви помиляєтеся. На ринку завжди можна попросити розрізати великий шматок так, як вам завгодно. Таке блюдо чудово поєднується з пивом, замінюючи закуску. Так ви точно не захмеліє. Зараз запечені свинячі реберця набирають все більшої популярності. Головне - готуйте!
