Як приготувати мідії у вершковому соусі зі спагеті
Практично у всіх кулінарних школах світу страви з мідій вважаються делікатесами. Цей морепродукт широко застосовують жителі районів, розташованих недалеко від моря. Він є не тільки інгредієнтом багатьох страв, а й джерелом доходу. В даний час цей продукт можна придбати навіть у звичайному супермаркеті, але тільки в замороженому вигляді. Проте варто зазначити, що для такої страви, як мідії в вершково-часниковому соусі зі спагеті, немає різниці, в якому стані будуть морепродукти, хоча в маринованому вигляді вони можуть дати зовсім інший смак. У представленому нижче рецепті використовуються заморожені мідії, які доступні всім. Зазвичай їх продають у великих коробках і на вагу, що дасть можливість приготувати необхідну кількість порцій (яке передбачає рецепт).
Мідії у вершковому соусі зі спагеті
Потрібні такі інгредієнти:
- мідії (без раковин) - 0.5 кг;
- вершки (краще домашні) - 250 мл;
- спагетті - 400 грам;
- помідори - 2 штуки;
- базилік;
- часник - 3 зубчики;
- рослинна олія - 3 ст.л .;
- перець чилі;
- сіль;
- сир твердий (деякі використовують навіть сулугуні).
Приготування мідій
Перш ніж почати готувати мідії в вершковому соусі, необхідно розморозити морепродукти і ретельно їх промити. Деякі кухарі рекомендують дати їм відстоятися трохи підсоленій воді близько 30 хвилин. Потім мідії викладають на сковороду і обсмажують на олії близько 10 хвилин. Після того як волога зі сковороди впоратися, туди додають подрібнені на тертці помідори, базилік та інші спеції. Щоб мідії у вершковому соусі отримали приємний запах, в них додають дрібно нарізаний часник, після чого тушкують на невеликому вогні близько трьох хвилин. Потім в сковороду виливають вершки. Весь соус перемішують і пробують на смак. Якщо є необхідність, то додають спеції або ще трохи вершків. Після цього блюдо тушкують ще близько п'яти хвилин. При використанні сиру сулугуні слід соус залишити злегка недосоленим, щоб потім не зіпсувати весь смак.
Спагетті
В окремій каструлі ставимо воду на вогонь. Після того як вона закипить, в неї рекомендують додати дрібку солі, а потім висипають спагетті. Щоб мідії у вершковому соусі вийшли як в елітних ресторанах, спагетті виймають злегка сирими, приблизно за 3-4 хвилини до готовності. Однак не всім подобається такий варіант, тому вибір часу термічної обробки залежить від особистих переваг кожного.
Паста
Після того як спагеті зваряться, їх відкидають на друшляк і перемішують разом з соусом. Варто відзначити, що до цього моменту мідії у вершковому соусі повинні вже приготуватися і бути гарячими. Потім готову пасту викладають на тарілку і посипають твердим сиром. Також його можна прикрасити вареними креветками. У такому вигляді блюдо подається до столу по порціях. До нього добре підходить сухе вино червоних сортів, хоча деякі гурмани віддають перевагу до нього більш міцні напої. Зберігатися готову страву повинно тільки в прохолодному місці і не більше одного дня, хоча при його відмінних смакових якостях нічого не залишиться вже після обіду.
