Як приготувати мідії заморожені? Як готувати мідії очищені заморожені: рецепти, фото

Про те, як приготувати мідії заморожені, знає далеко не кожен. Більш того, спробувавши такий продукт, небагато залишаються його вічними шанувальниками. Це пов'язано, насамперед, з тим, що згаданий молюск не завжди готують правильно. Адже щоб вразити своїх гостей смачним екзотичною стравою, його потрібно піддати особливої термічній обробці. як приготувати мідії заморожені

Отже, давайте розберемося разом у тому, як приготувати мідії заморожені, щоб їх смак став чудовим і незабутнім.

Правильний вибір продукту

Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, необхідно дізнатися, як їх слід правильно вибирати:

На замороженому продукті не повинно бути інею, а також тріщин в глазурі льоду. Якщо ж такі дефекти все-таки є, то, швидше за все, молюски вже розморожувалися, а під час чергового відтавання вони практично повністю втратять свої корисні властивості.
Заморожені очищені мідії повинні бути світлого кольору.
Рекомендується купувати тільки найбільші молюски. Адже саме вони вважаються найбільш смачними і соковитими. Як правило, на упаковках з цим продуктом завжди вказуються дві цифри, які говорять про кількість штук на кілограм (55/1 або 40/1). Таким чином, чим менше перше число, тим крупніше будуть мідії.
Мідії являють собою природний фільтр водного середовища. За твердженням фахівців, вони фільтрують близько 700 л рідини на день. І якщо молюски вирощені в екологічно брудному регіоні, то вони можуть накопичити в собі дуже багато шкідливих речовин. Такий продукт краще не вживати в їжу, так як велика ймовірність отруєння.
Слід зазначити, що з 1 кг неочищених мідій виходить близько 100 г очищених.

Розморожування продукту і його правильне чищення

Перед тим як приготувати мідії заморожені, їх слід обов'язково розморозити. Для цього глазуровані молюски необхідно вийняти з пакета, а потім викласти в глибоку чашу і поставити в холодильну камеру. Після того як лід повністю розтане, продукт потрібно викласти в друшляк, а потім ретельно промити під сильним напором прохолодної води. Така процедура допоможе вам позбавитися від піску, який нерідко залишається в молюсках після їх очищення. як готувати мідії очищені заморожені

Слід зазначити, що дуже часто господині купують такий продукт в мушлях. І тут постає питання не тільки про готуванні даного інгредієнта, але і про те, як чистити мідії заморожені. Зробити це досить легко. Необхідно розморозити продукт, поклавши його в холодну воду, а потім ретельно помити за допомогою щітки. Далі черепашки потрібно зварити (протягом 15-17 хвилин), остудити і вийняти молюсків з розкрилися стулок.

З метою економії часу і грошових коштів рекомендуємо купувати вам вже очищені мідії. Адже нерідко в мушлях трапляються зіпсовані молюски, які непридатні для вживання.

Мідії заморожені очищені: рецепти приготування різних страв

Мідії можна готувати абсолютно різними способами: і в мультиварки, і на пару, і в мікрохвильовці, і на плиті. Відталих молюсків смажать, варять, запікають і навіть маринують. Цей морепродукт застосовують для приготування не тільки супів і салатів, але і закусок, і гарячих страв. Термічно обробляти його слід всього лише близько 3-5 хвилин.

Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, слід пам'ятати, що такі молюски можуть мати досить сильний аромат і смак риби або твані. Для того щоб позбутися від них, фахівці рекомендують скропити відталий і чистий продукт свіжовичавленим соком лимона.

Смажені мідії з цибулею і часником

Як приготувати мідії заморожені на сковороді? Для цього пікантного страви нам потрібні:

цибулини великі - 2 шт .;
масло вершкове свіже - 70 г;
сіль і чорний перець - за смаком;
мідії заморожені великі - 800 г;
часник свіжий - пару зубчиків.

Процес приготування

Таке блюдо виходить дуже смачним і поживним. Його можна і вживати просто так, і подавати до столу разом з яким-небудь гарніром.

Отже, перед тим як смачно приготувати мідії заморожені, їх слід гарненько відтанути, помити, а потім повністю просушити, сильно струснувши в друшляку або витримавши на паперових рушниках. Далі молюсків потрібно помістити в сотейник, додати туди ж вершкове масло і максимально все розігріти. Після цього в той же посуд необхідно викласти дрібно нашатковану цибулю і ретельно все перемішати. В результаті такої обробки ви повинні отримати смачне і дуже соковите м'ясо мідій. Після того як вони добре підсмажаться, до них слід додати духмяний перець, тертий часник і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і витримати в такому положенні близько трьох хвилин.

Готуємо молюсків по-бельгійськи

Про те, як відварити заморожені мідії у вині, знають тільки досвідчені кулінари. Але щоб і ви змогли здивувати своїх гостей таким екзотичним блюдом, розкриємо цей секрет прямо зараз.

Отже, для приготування мідій по-бельгійськи нам потрібно:

напівсолодке біле вино - 700 мл;
м'ясо мідій заморожене - 400 г;
нежирні вершки (краще брати 10 чи 20% -і) - приблизно 600 мл;
дижонская гірчиця - велика ложка;
прованські трави - додавати на розсуд;
цибуля-порей - кілька стрілок;
синій сир з пліснявою - близько 200 г;
сіль і білий перець - додавати по розсуд.

Процес приготування молюсків

Як варити мідії заморожені в білому напівсолодкому вини? Для цього необхідно влити алкогольний напій в каструлю, а потім поставити його на слабкий вогонь і дати прокипіти близько однієї хвилини. Далі в вино слід додати трохи прованських трав і відправити туди 400 грам відталих мідій. Молюсків рекомендується тушкувати на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи великою ложкою.

Приготування вершкового соусу

Щоб зробити смачний і ароматний соус для мідій, слід взяти маленьку каструльку, влити в неї нежирні вершки, а потім додати туди велику ложку гірчиці дижонской і дрібно нарізану цибулю-порей. Іноді разом із зеленню деякі кулінари викладають і невелика кількість каперсів. На завершення в вершки слід додати синій сир з пліснявою, попередньо порізаний на невеликі кубики. Далі соус необхідно приправити білим перцем і довести до стану густої сметани.

Як подавати до обіднього столу?

Після того як мідії у вині відвар, їх слід відкинути на друшляк, ретельно струснути, а потім викласти на тарілку і полити вершковим соусом. Додатково до такої страви можна подати будь-які овочі.

Запечені молюски в духовій шафі

Дивно, але такий продукт виходить дуже смачним не тільки у відвареному або смаженому, але і в запеченому вигляді. Для цього нам потрібно:

вода питна фільтірованная - приблизно 1 л;
перець мелений і сіль дрібна - за смаком;
мідії відталі очищені - 500 г;
плавлені сирки - 2 пачки;
жовток курячий - 1 шт .;
борошно пшеничне - столова ложка;
твердий сир «Голландський» - 210 г;
крохмаль картопляний - столова ложка;
часник свіжий - 3 зубчики;
вершки жирні (краще взяти 40% -і) - 300 мл.

Підготовка молюсків

Як правильно слід запікати м'ясо мідій заморожене? Як готувати таке блюдо, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно взяти каструльку, влити в неї воду, посолити і довести до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати відталі мідії і проварити їх близько 3 хвилин. Після цього продукти необхідно відкинути на друшляк і максимально дати рідини стекти.

Приготування ароматної соусу до страви

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло дуже смачне м'ясо мідій заморожене? Як готувати вершковий соус для такого запеченого страви, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно розім'яти виделкою два плавлених сирка, додати до них курячий жовток, пшеничне борошно, картопляний крохмаль і видавлені зубчики часнику. Всі інгредієнти слід добре перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати близько 300 мл жирних вершків. Посолити і поперчити всі компоненти, їх слід ще раз ретельно перемішати.

Формування та випікання страви в духовій шафі

Після того як мідії відварити, а соус буде повністю готовий, можна сміливо приступати до випікання страви. Для цього необхідно взяти глибоку форму, вистелити її поверхню кулінарної фольгою або змастити вершковим маслом. Далі в посуд потрібно помістити всі відварні молюски, а потім залити вершковим соусом і посипати тертим твердим сиром.

На завершення сформоване блюдо слід поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запекти до появи рум'яної і апетитною скоринки. Перед подачею до столу молюсків потрібно ще раз посипати тертим сиром.

Смачно і швидко маринуємо мідії в олії

Як замаринувати мідії заморожені, щоб ними можна було насолоджуватися кілька тижнів? Для цього необхідно підготувати наступне:

вода питна - 1 л;
цибулина солодка - 1 шт .;
перець пекучий червоний - 1 шт .;
сіль дрібна кухонна - frac12- столової ложки;
рідкий дим - десертна ложка;
мідії очищені і розморожені - 500 г;
часник - 1 головка;
спеції будь-які (сухий кріп, перець горщиком і ін.) - додавати за смаком;
рослинне масло - 200 мл.

Підготовка інгредієнтів

Для того щоб замаринувати такий продукт, слід заздалегідь його відварити. Для цього необхідно влити 1 літр води в каструлю, закип'ятити її, а потім кинути очищену цибулину, червоний пекучий перець і додати сіль. Варити бульйон рекомендується близько чверті години. Далі в нього слід викласти десертну ложку рідкого диму і 500 г очищених і розморожених мідій. У такому складі інгредієнти бажано варити близько трьох хвилин.

В окремому посуді необхідно змішати нарізану головку часнику і спеції за смаком (наприклад сухий кріп, чорний перець горошком і ін.).

Формування заготовки

Після того як мідії будуть готові, слід підготувати банки і кришки, а потім викласти в них часник зі спеціями і відварених молюсків. Всі інгредієнти слід залити рослинним маслом, щільно закрити і прибрати в прохолодне приміщення. Приблизно через 12 годин мариновані мідії будуть повністю готові до вживання. Зберігати їх у холодильній камері рекомендується не більше 2-3 тижнів. Подавати таку ароматну заготовку слід до святкового столу в якості закуски або можна використовувати її для приготування інших страв.

Готуємо мідії в мультиварці

Про те, як готувати страви з мідій (заморожених очищених) на плиті і в духовці, вам вже відомо. Саме тому зараз ми хочемо розповісти, як можна зробити смачний гуляш з молюсків в такому кухонному пристрої, як мультиварка. Для цього нам потрібно:

мідії очищені - 500 г;
оливкова олія - 100 мл;
томати стиглі - 2 великі шт .;
нежирні вершки - 200 мл;
сіль, перець, спеції, часник, зелень - додавати за смаком.

Процес приготування

Мідії заморожені, приготування яких передбачає використання мультиварки, виходять особливо смачними, якщо до них додати ароматні спеції і часник. Але про все по прядку.

Очищені і розтанули молюски слід викласти в чашу пристрої, влити оливкове масло і обсмажити в режимі випічки протягом 10 хвилин. Далі до продукту потрібно додати подрібнені в блендері свіжі томати і нежирні вершки. Приправивши блюдо ароматними спеціями, сіллю і зеленню, його слід готувати на тій же програмі ще близько 10 хвилин. Після того як зайва рідина випарується, а молюски знайдуть приємний вершково-томатний смак, до них необхідно додати тертий часник і відразу ж розподілити по тарілках. Слід зазначити, що таке блюдо подається до столу тільки з гарніром.

Смачна і ситна паста з молюсками

Любителі спагетті і макаронних виробів обов'язково оцінять цей простий рецепт. Більше того, таке блюдо має всі шанси стати одним з найулюбленіших. Для його приготування нам буде потрібно:

мідії очищені і відталі - 200 г;
креветки очищені - 200 г;
кальмари очищені - 200 г;
вершкове масло - 90 г;
зубчики часнику - 4 шт .;
макарони або спагетті - 500 г;
перець і сіль - додавати за смаком;
нежирні вершки - 150 мл;
борошно пшеничне - 2 великі ложки;
свіжі гілочки петрушки - для прикраси готового блюда.

Процес приготування страви

Щоб приготувати смачну і ситну пасту з мідіями, необхідно дотримуватися наступної послідовності дій:

У каструлю наливаємо питну воду, а потім по черзі відварюємо в ній очищені і відталі морепродукти не більше 5 хвилин. Після цього відвар не слід виливати, так як він нам ще знадобиться для приготування соусу.
У сотейнику на вершковому маслі необхідно підсмажити 4 зубчики часнику. Після того як продукт віддасть свій аромат кулінарному жиру, його слід вийняти і викинути.
У ароматне масло потрібно вкласти відварені до напівготовності макарони або спагетті. Туди ж необхідно додати готові морепродукти. Їх слід поперчити і посолити, а потім добре перемішати, накрити кришкою і довести до повної готовності (приблизно 5-7 хвилин).
Для приготування соусу необхідно взяти 150 мл відвару морепродуктів, а також аналогічну кількість нежирних вершків. Все це потрібно добре посолити і загустити на слабкому вогні, додавши пару ложок пшеничного борошна.

Правильна подача страви до обіднього столу

Готову пасту з морепродуктами слід викласти на велику тарілку, а потім щедро полити її вершковим соусом. Подавати таку страву до обіду бажано в гарячому стані, прикрасивши його кількома гілочками свіжої петрушки. Смачного!

Дім і сім'я