Цариця каш: як варити гречку
Вона і справді цариця - наша звичайна, всіма ценимая, але не всіма улюблена гречка. Почнемо з того, що вона не завдає клопоту навіть своїм сіячам: легко зростає, стійка до хвороб, не вимагає хімічної підгодівлі і не потребує обприскуванні. А вже на столі її цінність не опишеш ніякими словами. І все ж спробуємо. Треба ж, для багатьох стає проблемою навіть те, як варити гречку. Не порівняти, звичайно, з вівсянкою або манкою по простоті (нітрохи не применшуючи достоїнств цих улюблених круп), але і в нашому випадку нічого драматичного немає.
А в чому ж складність?
Вона в строгих пропорціях. Як варити гречку «на око»? Досвід - велика річ, але все ж точність краще. Треба всього лише взяти міру крупи - зазвичай на сім'ю вистачає однієї склянки, перебрати її ретельно, навіть якщо це чистісінька ядриця, і промити до прозорої води. До речі, є думка, що мити гречку не треба, нібито з водою йдуть всі корисні речовини. Ну не знаю, скільки людей - стільки думок. Як правильно готувати гречку? Це означає, дотримуватися всіх правил. Коротше, тієї ж ємністю набрати півтори заходи води (багатьом цього здається замало, і у них виходить не каша, а розмазня), довести до кипіння в каструльці і всипати крупу. Це дуже важливий момент - поміщати гречку тільки в киплячу воду. Далі треба додати дрібку солі, трохи вершкового масла, перемішати і накрити кришкою. На найменшому вогні каша вариться хвилин 20 - 25. Ближче до закінчення варіння потрібно перемішати содержимой каструльки, бажано дерев'яною лопаткою, щоб не пом'яти крупу, а заразом дати каші «подихати». До речі, скільки солі і масла класти в кашу, і класти взагалі - кожен вирішує сам. Ось і весь секрет, як варити гречку до сніданку або на гарнір. 
Як є її - справа смаку кожного. У моїй родині всі їдять її по-різному: один просить додати ще масла, інший - підлити трохи молочка. Я ж сама люблю її по-всякому: з маслом, з молоком і навіть в сирому вигляді. Як? Розкажу.
Як їсти гречку без варіння
Чисту ядриця ще раз перебрати, при необхідності трохи обсмажити на сухій сковороді - так смачніше - і змолоти крупу в кавомолці. Виходить пахуча коричнювата мука. Щовечора дві-три чайні ложки з верхом заливати кефіром або кислим, а вранці з'їдати на сніданок. Це дуже корисно для фігури, кишечника, зору, крові, а головне - це дуже смачно. 
Деякі мої знайомі ще краще знають, як правильно приготувати гречку без варіння: вони просто заливають її кефіром на ніч, як і я, але не обсмажують і не розмелюють, на відміну від мене. Більше того, вони воліють зелену гречку без обсмажування: в цьому випадку вона зберігає всі свої безцінні властивості.
До речі, про властивості
Ті, хто перейнявся питанням про те, як варити гречку, напевно багато чули про користь цього злаку. Але незайвим буде повторити й доповнити. 
Так ось, важливих для нас білків та амінокислот в гречці є більше, ніж у будь-яких інших зернових. Солі заліза - ними вона надзвичайно багата, корисні кислоти, безцінний вітамін Р, дефіцит якого людина відчуває постійно - все це зібрано тут. Аскорбінова кислота, вона ж вітамін С, всі вітаміни групи В - весь цей комплекс працює на повноцінний склад крові в судинах, перешкоджає ламкості капілярів, а високий вміст йоду допомагає тримати щитовидку в нормі.
І ще ...
Так, це ода гречці - цариці каш. Їжте її і годуєте нею своїх улюблених людей. До речі, вашим чоловікам цей продукт просто необхідний - залізо все-таки!
