Як приготувати торт "тірамісу" в домашніх умовах?
Види тірамісу
Звичайно ж, справжній тірамісу готують виключно в Італії, оскільки його основні інгредієнти можна знайти лише в цій сонячній європейській країні. Але все ж з доступних у продажу продуктів цілком можна спорудити нітрохи не поступається за смаком десерт. Безсумнівно, це буде не те класичне італійське блюдо, про який так багато сказано і написано, але приготування тірамісу навіть з невеликими відступами цілком себе виправдовує. Цей десерт можна зробити у вигляді суфле, розкладеного порційно по широким келихах, у вигляді торта або ж невеликих тістечок. Найбільш близьким до оригіналу буде кавовий варіант тірамісу, але іноді зустрічаються рецепти ягідного або фруктового.
Інгредієнти для торта з готових коржів
Оскільки торт "Тірамісу" - це чізкейк, що складається в основному з сирного суфле, для його приготування знадобиться всього лише 2 тонких бісквітних коржа, які можна придбати в кулінарії або супермаркеті. Крім них, знадобиться печиво савоярді (Його можна купити, приготувати самостійно або в крайньому випадку замінити іншим видом повітряного бісквітного печива у вигляді паличок), 750 грам сиру маскарпоне (Його можна замінити свіжим сиром підвищеної жирності), 6 свіжих яєць, півсклянки цукру, 3 ст. л. какао-порошку, 1 літр натурального завареного кави, 50 мл темного рому.
Продукти для випікання бісквіта
У разі якщо торт "Тірамісу" ви плануєте повністю готувати самостійно, потрібно спочатку спекти бісквіт. Для нього слід взяти 4 яйця, півсклянки цукру, стільки ж борошна, чайну ложку розпушувача. Яйця гарненько збивають з цукром, насипають борошно, попередньо змішавши її з розпушувачем, продовжують збивати. Коли тісто готове, необхідно вилити його у форму потрібного розміру і відправити в духову шафу. Корж буде готовий через 35 хвилин, якщо духовка попередньо була розігріта до 200 градусів. Готовий корж потрібно розділити вздовж на 2 або 3 частини (за бажанням).
Приготування
Остиглі коржі потрібно просочити сумішшю завареного кави з ромом (частина просочення слід залишити для печива, яким буде прикрашений готовий торт "Тірамісу"). Потім готують крем. Жовтки слід збити з цукром дочиста, потім додати сир, продовжуючи збивати до отримання однорідної маси. Охолоджені свіжі білки збивають окремо. Щоб прискорити процес, можна насипати в них трохи солі (головне - не перестаратися, щоб це не вплинуло на смак десерту). Обидві маси акуратно з'єднують, перемішують і приступають до складання торта. Робити це краще в тій же формі, де пеклися коржі. Якщо коржа два, то перший поміщають на дно, потім виливають майже весь крем (залишивши небагато, щоб змастити боки) і накривають другим. У випадку, коли їх три, третій поміщають посередині. З двома коржами торт "Тірамісу" виходить смачніше, але з трьома - стійкіше. Потім форму ставлять на кілька годин у холодильник для застигання. Прикрашають страву таким чином: краї обмазують кремом, щільно укладають печиво, змочений у каву з ромом, а зверху посипають какао-порошком.
Ягідний торт
Тим, хто вже знає, як приготувати торт "Тірамісу", можна поекспериментувати з ягідним варіантом. У цьому випадку замість кави з ромом для просочення використовують сік з лікером, в середину торта поміщають начинку з ягід, перетертих з цукром, ними ж і прикрашають торт зверху. Такий десерт можна швидше назвати ягідним чізкейком, але виходить смачно і дуже оригінально.