Рецепти м'яса в горщиках - це кращий спосіб приготування
Щоб приготувати смачне м'ясо, треба докласти трохи зусиль і праці. Не всі знають, що м'ясні продукти в глиняних горщиках зберігають більшу кількість вітамінів і корисних властивостей. Особливості цього посуду дозволяють отримати м'яке, ніжне і дуже соковите блюдо. Рецепти м'яса в горщиках не вимагають великої кількості масла або іншого жиру. Всі продукти готуються у власному соку.
Кілька хитрощів
Перед тим як використовувати цей посуд, треба залити її водою хвилин на 15. Від цього продукти, приготовлені в ній, будуть соковитіше. Температуру в духовці слід підвищувати поступово, щоб не допустити розтріскування керамічного горщика. Після закінчення готування, не слід ставити гарячу глиняний посуд на дуже холодну поверхню. Додавати в процесі приготування потрібно тільки гарячу рідину, інакше горщик може тріснути. В якості кришки краще використовувати тісто.
Яловичина в горщечках
Після дотримання всіх нехитрих правил, можна приступати до приготування смачного м'яса. Для цього візьмемо м'якоть яловичини (800 грам), 600 грам картоплі, трохи масла вершкового (40 грам), сіль, дві цибулини, перець і масло рослинне. Щоб приготування м'яса в горщиках дало очікуваний результат, треба правильно вибрати яловичину. Вона повинна бути якісною і свіжою. Ретельно промиваємо м'ясо і ріжемо на шматочки. Потім обсмажуємо їх до появи скоринки на сковороді. Щоб м'ясо обсмажити правильно, треба викладати його невеликими порціями і смажити на добре прогрітій сковороді. Після цього відкладаємо його в сторону. Рецепти м'яса в горщиках можуть відрізнятися технологією приготування. Іноді продукти попередньо не обжаривают, а відразу розкладають у посуд. Тепер в сковорідку, де смажилося м'ясо, наливаємо трохи води (краще бульйон або вино) і чекаємо, поки вона закипить. Потім додаємо сіль і перець. Картопля очищаємо і ріжемо кубиками. Заповнюємо їм горщики на третину. Далі викладаємо до верху м'ясо. Зверху кладемо нарізану цибулю і доливаємо рідина зі сковороди. Якщо яловичина була не надто жирна, то кладемо по шматочку масла вершкового. Ставимо страву в духовку на 50 хвилин.
Інші рецепти
Рецепти м'яса в горщиках можуть відрізнятися наявністю різних інгредієнтів. Так, наприклад, до будь-якого м'яса відмінно підійдуть гриби. Можна брати печериці, опеньки або білі. Їх злегка обсмажують на сковороді, щоб розкрити смакові якості, потім викладають шаром на картоплю. В цьому випадку в якості заливки можна використовувати сметану або вершки. Також за бажанням можна приготувати м'ясо в горщиках з овочами. Для цього чудово підійде зелений горошок, перець солодкий, морква, кабачки і баклажани. Їх можна використовувати в сирому вигляді, а можна попередньо обсмажити. Перед подачею це блюдо треба посипати нарізаною зеленню.
Поради
Рецепти м'яса в горщиках увазі і використання великої кількості спецій. Часник додасть страві пікантності, а зіра, розмарин і навіть кориця - східні нотки. Тому сміливо експериментуйте і вбивайте навіть найвибагливіших гурманів.
