Як приготувати тріску в духовці? Тріска в духовці - рецепт, фото
Морепродукти користуються величезною популярністю. Якщо в будинку очікуються гості, то найлегше їх вразити шикарним блюдом з риби. У цьому випадку хазяйці краще заздалегідь освоїти мистецтво того, як приготувати тріску в духовці.
Просто і смачно
Тим, хто ніколи не пробував самостійно зробити що-небудь смачне з риби, краще починати навчання з благородних сортів. Для початку можна спробувати розібратися, як приготувати тріску в духовці. Є один дуже простий і надійний спосіб. З продуктів знадобиться тільки одна велика тріска вагою трохи більше кілограма, чайна ложка гірчиці, по 2 столові ложки пасти томатної і майонезу і, звичайно, сіль.
Страва готується в кілька етапів:
- Свіжу рибу очистити начисто від луски, промити, а потім видалити плавники, хвіст і відрізати голову.
- Поперек тушки зробити кілька досить глибоких надрізів. Після цього посолити заготовку з двох сторін і всередині кожного надрізу.
- З томату, гірчиці та майонезу приготувати соус і рясно змастити ним рибу з усіх боків.
- Деко (з антипригарним покриттям) промазати рослинним маслом. Рибу укласти в підготовлену тару і поставити в духову шафу. Запікати потрібно до тих пір, поки на поверхні тріски не утворюється золотава, трохи червонувата корочка.
Рибу можна відразу подавати до столу на великому блюді, а як гарнір підійде смажена картопля і зелень.
Тріска з овочами
Є ще один непоганий спосіб того, як приготувати тріску в духовці. У цьому рецепті на допомогу приходять овочі. Вони запікаються разом з рибою і покривають її зверху соковитою "шубою".
Для такого варіанту приготування потрібно наступний набір продуктів: для рибини вагою 1,5-1,7 кілограмів треба буде взяти три головки ріпчастої цибулі, три столові ложки будь-якого майонезу, 1 морквину, перець, півсклянки води, спеції (для риби) і сіль.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Рибу почистити, вимити і видалити голову разом з плавниками і хвостом. Таке блюдо краще готувати порційно, тому тушку слід нарізати середніми шматочками товщиною близько 3 сантиметрів.
- Тепер потрібно підготувати овочі: морква подрібнити на тертці, а лук акуратно нарізати кільцями.
- Наступний етап - маринування. Шматочки риби посипати сіллю, перцем, додати підготовлені овочі, майонез і скласти все в каструлю. Продукти залишити на пару годин, щоб вони гарненько просочилися.
- Тріску викласти на деко, прикрити зверху шубою з овочів, залити половиною склянки води і поставити його в духову шафу. Температура повинна бути 180 градусів.
- Через 35 хвилин готову страву можна діставати з духовки і подавати до столу.
Різноманітність смаків
Є ще один досить цікавий рецепт, який підкаже, як приготувати тріску в духовці.
Для нього потрібні наступні інгредієнти: тушка тріски вагою 700 грам, 2 цибулини, пара стручків пекучого перцю, 7 помідорів (невеликого розміру), 2 зубки часнику, 4 оливки, 15 маслин, 400 грам консервованих помідорів, 50 мілілітрів білого сухого вина, 20 грам борошна, перець духмяний, 150 мілілітрів рослинного масла, листочки базиліка (15 грам), спеції і 20 грам зелені.
Готувати потрібно таким чином:
- Зазвичай все починається з соусу. Для цього консервовані помідори ретельно подрібнити у блендері. Цибулю, порізану шматочками, обсмажити на олії рослинній. Потім додати до нього подрібнену суміш, базилік і продовжувати гасити на малому вогні, поки маса не загусне. За кілька хвилин до закінчення засипати спеції.
- З риби зняти філе і порізати його на шматки. Потім посолити, обваляти як слід в борошні і підсмажити до характерної скоринки з обох сторін.
- На сковороду додати подрібнений часник, перець і порізані кружальцями оливки з маслинами. Всі продукти протушкувати разом півхвилини, а потім влити вино і почекати, поки волога випарується.
- Масу, що залишилася залити соусом і продовжувати тушкувати до повної готовності.
Перед подачею на стіл рибу разом з соковитою заливкою викласти на блюдо, посипати рубаною зеленню і обкласти по сторонам часточками свіжих помідорів.
Апетитні стейки
Вважається, що поняття «стейк» відноситься тільки до м'яса яловичини. Але винахідливі кулінари відкидають таке твердження і пропонують любителям риби спробувати приготувати, наприклад, стейк тріски в духовці.
Для цього знадобиться: 4 рибних стейка, 2 цибулини, 100 мілілітрів вина сухого білого, половинка лимона, 25 грам солі харчової, 2 столові ложечки оливкової олії, щіпка меленого чорного перцю, по одній чайній ложці меду і спеціальної приправи для риби, 70 грам будь-якого твердого сиру, 0,5 чайної ложечки куркуми і 20 грам чіпсів.
Процес приготування:
- Все починається з риби. Якщо немає в наявності готових стейків, то їх можна зробити самостійно. Для цього потрібно очищену і вимиту велику тушку розрізати впоперек на рівні шматочки товщиною 1,5 сантиметра. Потім полити їх соком лимона, рясно посипати перцем, готовими спеціями і залишити ненадовго (хвилин 10-15) просочитися.
- За цей час потрібно приготувати соковиту заправку. Спочатку ріпчасту цибулю подрібнити кільцями. Потім лимон порізати тонкими кружечками, які ще поділити на 4 частини.
- У глибокій сковороді на оливковій олії обсмажити цибулю, щоб він трохи розм'як. Потім додати до нього лимон, мед, перець, куркуму і тушкувати на малому вогні 5 хвилин
- У змащену оливковою олією форму укласти промариновані стейки і акуратно вкрити їх зверху приготованою заправкою. Ємність відправити на 10 хвилин у духовку при температурі 180 градусів.
- У цей час чіпси розтовкти до стану крихти, а сир подрібнити на тертці. Продукти перемішати.
- Форму вийняти з духовки, посипати отриманою сумішшю і знову відправити на 5-10 хвилин для запікання.
Готову страву тепер можна викладати в сервірувальні тарілки і подавати гостям. Для прикраси досить буде невеликий гілочки петрушки.
Соковите філе за двадцять хвилин
Серед різноманіття варіантів початківці господині намагаються вибирати найпростіший і надійніший. Так, наприклад, дуже соковитою і апетитною виходить тріска в духовці, рецепт якої передбачає мінімальну кількість продуктів. Знадобиться лише: філе тріски, масло рослинне і зелень (кріп, кінза, петрушка, цибуля).
Якщо всі продукти на місці, то можна починати готувати:
- Філе порізати порційними шматками середньої величини, обсмажити на олії до ніжної скоринки і укласти у форму для запікання.
- Зелень подрібнити у блендері до кашоподібного стану і додати до суміші трохи олії. Отриманою масою рясної промазати рибу.
- Форму поставити в духову шафу на 20 хвилин, готувати страву при температурі 200-210 градусів. Цього часу достатньо для запікання 1 кілограма філе. При більшій кількості час можна трохи збільшити.
Готову рибу можна відразу подавати на стіл. Як гарнір до неї найкраще підійде картопляне пюре або заздалегідь запечені овочі. Тріска, приготована за таким рецептом, виходить напрочуд м'якою і соковитою.
Запікання риби у фользі
Тріска - досить специфічна риба. При смаженні вона стає кілька сухуватою, тому краще всього її саме запікати. Чудово виходить тріска у фользі. У духовці зробити це зовсім не складно. Є один рецепт, для якого потрібно мінімальну кількість продуктів, а в результаті виходить ніжне, соковите і ароматне блюдо.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти: тріска (філе), сіль, масло вершкове і спеції (за вибором господині: естрагон, мелений чорний перець, петрушка або будь-які інші).
Готується блюдо дуже просто:
- Філе промити, обсушити і укласти на підготовлений лист фольги.
- Рясно посипати рибу спеціями і приправами за бажанням.
- Зверху покласти кілька шматочків масла вершкового.
- Фольгу загорнути і затиснути краю, щоб сік не витікав.
- Упаковані заготовки укласти на деко і поставити в духову шафу на 20 хвилин при температурі 190-200 градусів.
Результат перевершує всі очікування. Риба виходить дуже ніжною, з приємним вершковим присмаком і легким ароматом запашних приправ.
Тріска під хрусткою шубою
Про користь риби знають навіть діти. Вона є справжньою коморою корисних речовин. Варто зауважити, що риба сумісна з дуже багатьма харчовими продуктами, що дозволяє урізноманітнити варіанти її приготування. Є дуже цікаві рецепти з тріскою в духовці. Такі страви своїм виглядом і смаком можуть прикрасити будь-який святковий стіл, і в той же час дуже легко готуються. Взяти, приміром, філе під шубою з хлібних крихт.
Для його приготування потрібні такі компоненти: на 600 грам тріски (готового філе) - 30 грам будь-якого твердого сиру, 2 шматки білого хліба, 3 столові ложки олії оливкової, 2 столові ложки соку лимона, пара зубчиків часнику, сіль, зелень чебрецю і мелений чорний перець.
Робиться все дуже просто:
- Філе тріски вимити, просушити рушником, зробити гострим ножем на поверхні кілька надрізів. Продукт посипати перцем, сіллю, скропити лимонним соком і залишити в такому стані хвилин на 15.
- З хліба, часнику, сиру, солі і чебрецю в блендері приготувати однорідну масу. Додати до неї олія оливкова і ще раз все добре перемішати.
- Рибу злегка обсмажити (по 2 хвилини з кожного боку) на сковороді і викласти у форму, попередньо змащену оливковою олією. Зверху шматочки тріски щільно покрити хлібною масою.
- Форму відправити в духовку, розігріту до 200-210 градусів. Через 20-25 хвилин блюдо буде повністю готове.
Таку рибу можна подавати на стіл з будь-якими овочами.
Риба з сиром
Якщо говорити про варіанти приготування, то найкраще виходить тріска в духовці. Із сиром це страва набуває додатковий неповторний смак.
Взяти, приміром, найпростіший варіант з використанням помідорів. Для цього потрібні наступні продукти: на 800 грам філе тріски - 250 грам сиру сулугуні, сіль, 2 зубки часнику, 4 великих помідори і мелений перець чорний.
Готувати потрібно таким чином:
- 2 помідори порізати кружальцями і викласти на дно форми.
- Зверху укласти філе, попередньо посипане перцем, сіллю і натерте часником. Залишити продукти в такому положенні хвилин на 10.
- Залишилися помідори також порізати кружальцями і укласти на рибу.
- Форму відправити в духову шафу на 12 хвилин при температурі 220 градусів. Після цього вийняти її і посипати страву зверху сиром, подрібненим на тертці, а потім знову поставити назад і почекати, поки сир повністю розплавиться.
Незвичайне поєднання смаків в цій страві принесе задоволення навіть самому витонченому гурману.
Найніжніша риба зі сметаною
Краще за інших зробити блюдо ніжним і соковитим здатна сметана. Цей кисломолочний продукт має воістину чарівним дією. Запекти рибу можна в мікрохвильовій печі і в духовій шафі. Між двома цими способами є величезна різниця. Тріска в сметані в духовці виходить завжди м'якше і соковитіше. Та й готувати її таким чином якось звичніше.
Для такої страви знадобиться: 400 г філе тріски, сіль, 1 цибулина, півсклянки сметани, півсклянки води, перець, чверть склянки борошна і 2 столові ложки масла рослинного.
Спосіб приготування:
- Рибу порізати великими шматочками, посипати сіллю, перцем і укласти в ємність для гасіння.
- Зверху засипати цибулю, подрібнений півкільцями.
- В окремому посуді змішати воду, борошно і сметану так, щоб маса була без грудочок.
- Приготовленою сумішшю залити вміст ємності і поставити її в духовку на 40 хвилин при температурі не менше 200 градусів.
В результаті риба вийде дуже ніжною на смак, а зметана заливка в готовій страві залишиться небагато рідкої і буде чудово поєднуватися з обраним гарніром.
