Як смачно приготувати тріску? Страви з тріски: рецепти, фото
Тріска - морська риба. Її довжина в середньому становить близько шістдесяти сантиметрів. Мешкає вона в атлантичному океані і морях його басейну. Її печінку дуже багата корисним жиром (саме з неї і роблять риб'ячий жир).
М'ясо має приємний смак, тому з неї роблять консерви. Також в будь-якому магазині можна знайти заморожене філе тріски або просто цілу рибину. Але в сирому вигляді адже ми рибу їсти не будемо. І кожна господиня, члени родини якої люблять рибу, задається питанням: як смачно приготувати тріску?
Страви з філе
Є маса варіантів приготування тріски: запекти, засмажити, відварити, стушкувати і так далі. Всі рецепти, що описують, як смачно приготувати тріску, розглянути в одній статті неможливо, тому розповімо тільки про найбільш вдалих і простих у приготуванні.
Тріска, запечена з гарніром з овочів і рису
Цей рецепт досить простий. Але тріска, запечена з овочами, має просто дивовижний смак, особливо якщо точно слідувати рецептом. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: філе тріски (2 шт.), З овочів - морквина (2 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Цибулина, бажано побільше (2 шт.), Зелень за смаком, а також рис (2 склянки).
Починаємо приготування
Перше, що потрібно зробити, - заздалегідь відварити рис. Потім дрібно-дрібно нарізати підготовлені овочі й зелень і змішати дані інгредієнти. Далі нарізати тріску на шматки такого розміру, якими ви будете подавати їх на стіл. Після цього беремо деко. Першим шаром викладаємо на нього попередньо відварений рис, робимо це рівномірно. На нього зверху кладемо порізане на порції філе. І останній шар - це овочі, змішані з зеленню. Тепер залишилося тільки додати сіль (за смаком) і за бажанням скропити лимонним соком. Ставимо деко в духовку і випікаємо близько тридцяти хвилин.
Смажена в клярі
Смажена тріска в клярі - вишукане на смак блюдо. І готувати його, як і попереднє, досить легко. Для цього знадобиться такий набір продуктів: філе тріски (1 шт.), Яйця курячі (2 шт.), Вершки (2 столові ложки), борошно (2 столові ложки), перець і сіль (за смаком).
Етапи приготування
З самого початку розрізаємо філе на маленькі шматочки, близько чотирьох сантиметрів завширшки. Потім беремося за приготування тіста для клярі. Для цього перемішуємо такі компоненти, як яйця, вершки, борошно. Збиваємо їх до отримання однорідної маси, потім посипаємо перцем і сіллю. Тепер готуємо сковороду, розігріваємо на ній рослинне масло. Потім занурюємо кожен шматочок в приготоване тісто і кладемо в киплячу олію. Смажиться риба таким чином всього кілька хвилин.
Ще один рецепт тріски в клярі
Для другого варіанту того, як смачно приготувати тріску, знадобляться такі компоненти: філе (500-600 грам), спеції (перець, сіль). Для гарніру: часник (два зубчики), винний оцет (столова ложка), картопля (три штуки), олія оливкова (150 грам). Для клярі: вода - 200 грам, борошно - стільки ж, сік половинки лимона, цукор і сіль по щіпці. З таких інгредієнтів тісто вийде тонким і хрустким. Всі ці компоненти змішуємо до отримання однорідної маси, прибираємо це все в холодильник на півгодини - так ми доб'ємося більш густої консистенції.
Другий варіант клярі для того ж страви
Для нього знадобиться трохи інший набір продуктів: борошно - 540 грам, два пучки цукру і шість - солі, пиво (бажано світле) - один літр, дріжджі - два кубика свіжих або два пакетики сухих, розпушувач - дві чайні ложки. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунком на чотири філе тріски. Починаємо готувати. Для початку беремо глибоку миску і наливаємо туди пиво, далі розбавляємо в ньому дріжджі (якщо вони були в свіжому вигляді, то попередньо кришимо їх на маленькі шматочки, тільки потім уже додаємо). Все ретельно перемішуємо. Тепер всипаємо сюди такі продукти: цукор, сіль, борошно, розпушувач. Якщо покласти цукру менше, ніж треба, то кляр вийде занадто світлим, якщо переборщити - дуже темним. Ретельно перемішуємо всі компоненти тіста і залишаємо його на тридцять-сорок хвилин. Через цей час воно підійде і буде готово.
Основна частина приготування
Переходимо до самої рибі. Беремо філе і ріжемо на невеликі квадратні шматки. Якщо риба була з кісточками, то, природно, їх необхідно попередньо видалити. Потім обвалюють ці шматки в борошні. Це потрібно для того, щоб кляр краще тримався на рибі. Тепер беремо сковороду і розігріваємо на ньому багато соняшникової олії - близько двохсот грамів. Після цього умочуємо підготовлені шматки філе в кляр, стежачи за тим, щоб він покривав всі їхні ділянки. Кладемо рибу в киплячу олію на сковороду. Робимо це поступово, спочатку підносимо до поверхні нижній край, і тільки через кілька секунд повністю кладемо шматок. Через деякий час перевертаємо. На жарку йде всього кілька хвилин.
Гарнір до риби в клярі
Добре для неї підійде часниковий. Для нього чистимо картоплю і ріжемо на шматки, середні за розміром. Потім готуємо з нього пюре (відварюємо, виливаємо воду і товчемо, поки картопля ще теплий). Далі очищаємо часник. Кладемо в блендер три інгредієнти: часник, винний оцет і оливкове масло. Все це подрібнюємо і змішуємо. Тепер беремо картопляне пюре, додаємо до нього отриману масу, а також перець і сіль, все добре перемішуємо.
Смажена тріска з овочами
Наступний рецепт - тріска з різними овочами. У поєднанні з ними риба дає неповторний смак. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти: філе (чотириста грамів), цибуля-порей (тільки біла частина), помідори (два дрібних, бажано консервованих), печериці (125 грам), лимон (половинка), часник (половина зубчика), сухе біле вино (50 мл), спеції (сіль, перець), зелень, бажано базилік (одна гілочка).
Процес приготування
З самого початку нарізаємо цибулю та гриби: перший - півкільцями, другі - пластинками. Далі залишаємо помідори в окропі на півхвилини, потім споліскуємо холодною водою. Знімаємо з них шкірку, після чого дрібно ріжемо м'якоть. Тепер беремо сковороду і виливаємо на неї рослинне масло (дві ст. Л.). Чекаємо, поки воно добре розігріється, і викладаємо цибулю з грибами. Підсмажуємо на протязі близько чотирьох хвилин, не забуваючи помішувати. Потім додаємо м'якоть помідорів і смажимо ще одну-дві хвилини. Тепер додаємо до них вино, тримаємо все це на сковороді ще три хвилини, поки не зникне алкогольний запах. На заключному етапі посипаємо сіллю, кладемо базилік (за бажанням), додаємо цедру лимона. Все, гарнір готовий. Переходимо до риби. Спочатку перчимо і солимо її, потім підсмажуємо на середньому вогні (близько п'яти хвилин на кожну сторону). Подаємо її з овочевим гарніром і часточкою лимона.
Стейки
Ми вже поговорили про те, як смачно приготувати тріску, а саме її філе. А що щодо стейків? Стейк тріски найкраще запекти в духовці. Найпростіший рецепт наступний. Солимо стейки, посипаємо їх розмарином або чебрецем. Викладаємо на деко і кладемо на кожен шматок риби шматок масла (вершкового). Випікаємо приблизно двадцять хвилин. Як бачите, страви з тріски можуть бути найрізноманітнішими як за смаком, так і за способом приготування.
Інші методи приготування
Крім духовки і сковороди, можна також використовувати і мультиварку. У ній приготування буде швидше і зручніше. Готувати філе в ній найкраще за допомогою програми «Пароварка». На це піде приблизно тридцять хвилин. Ось один рецепт. Очищаємо і ріжемо на чотири шматки дві картоплини, перчимо, солимо, додаємо спеції за смаком. Дно мультиварки намазуємо маслом, кладемо туди шматки картоплі. Наливаємо трохи води. Шматки риби заправляємо спеціями і соком лимона, потім загортаємо у фольгу. Кладемо їх зверху на картоплю. Включаємо мультиварку і чекаємо до готовності страви.
Соус для риби
Найкраще до трісці підходить апельсиновий соус. Він додасть рибі вишуканості і зробить її ще смачніше. Для нього потрібно взяти шість апельсинів, дві цибулини, чотириста грамів вершкового масла, дві ч. Л. меду, триста мілілітрів сухого білого вина, сіль і білий перець. Щоб приготувати даний соус, спочатку натираємо цедру. Потім з апельсинів вичавлюємо сік. Після цього дуже дрібно ріжемо цибулю. Потім змішуємо такі компоненти: сік, цибулю, цедру, вино, мед. Ставимо все це на сковороді на вогонь і розігріваємо (але не до кипіння). Коли суміш вже тепла, по шматочку додаємо масло. У такому соусі можна підсмажити як філе тріски, так і її стейки, а також будь-яку іншу рибу. Але найбільше з цитрусовими гармонує саме тріска. Як ви помітили, в попередніх рецептах ми також використовували лимон. Можна приготувати такий самий соус, але з лимонною цедрою, однак він буде більш кислим і навіть злегка гіркуватим, а апельсинова цедра не дає гіркого присмаку.
