Салат з печінки тріскових - святкове блюдо
Вегетаріанський лівер
Тріска - воістину унікальна риба. Весь її жир накопичується в печінці, через що цей орган заповнює мало не всі черево. Трісковий лівер вважається делікатесом, тому він і доріг. У ньому містяться вітаміни, насичені кислоти Омега та інші корисні речовини. Якщо використовувати консервовану печінку для приготування салатів, відпадає необхідність заправляти їх майонезом або сметаною - власного жиру цілком вистачає. Тут ми розглянемо, як приготувати салат з печінки тріскових риб різними способами. До речі, такі страви не пускають соку, тому їх можна подавати не тільки в салатницях, але і в тарталетках, і в чашечках з помідорів.
Святковий салат з печінки
Невеликий пучок зеленої цибулі ріжемо. Чотири яйця варимо круто, чистимо, розрізаємо навпіл, обережно відокремлюємо білки, які дрібно ріжемо. Печінка розтираємо з жовтками в масу, додаємо до цибулі і білкам. Солимо, додаємо чорний перець і заправляємо маслом з рибної консерви. Старанно вимішуємо і начиняє цією масою тарталетки. Прикрашаємо верх наших «тістечок» намистинками червоної ікри.
Поживний салат з печінки
Цей і наступний рецепти дозволяють приготувати не стільки закуски, скільки повноцінні самостійні страви. Варимо велику картоплину в мундирі, даємо їй охолонути, чистимо, ріжемо, як на «Олів'є». Невелику цибулину подрібнюємо. З'єднуємо у великій мисці картоплю, цибулю і порізану на шматочки печінку тріски. Два зварених круто яйця почистити. Жовтки розкришити в мисці. Додати 150 г зцідженого зеленого горошку з банки. Посолити за смаком, заправити олією, що залишився від тріски, перешкодити і розкласти по порційних салатницю. Прикрасити кожну часточкою лимона і маленькою гілочкою кропу.
Листковий салат з печінки тріски і рису
Жирний лівер відмінно поєднується з відвареним рисом, тому таких салатів існує безліч. Пропонуємо вашій увазі листкову закуску, яку вимішувати не треба. Спочатку відварити в підсоленій воді рис (пакетик або 100 г). Остудимо і викладемо рівним шаром на дно салатниці. Змажемо верх майонезом. На нього викладаємо шар розтертої печінки. Посипаємо тертим яєчним білком так, щоб печінка перестала бути видна. Легенько змащуємо майонезом. Далі слід зелений шар дрібно посіченої цибульки і знову майонез. Потім - порізані мариновані або солоні огірочки, майонез і жовтки. Їх ми покриваємо майонезній «сіткою» і прикрашаємо листковий торт розрізаними навпіл маслинами.
Салат з печінки тріски з часником
Усім нам відома простенька закуска з продавленого через прес плавленого сирка і часнику. Її в народі називають «замазка», оскільки її зручно класти на бутерброди. Спробуйте замінити плавлений сирок на ту ж кількість тертого твердого сорту - краще «Російського». Класичний рецепт замазки облагородьте дрібно нарубаної зеленню і половиною баночки печінки тріски. Цю страву можна подавати в тарталетках, в салатницях, на помідорах, а можна просто намазувати на житній хліб.
Салат з печінки минтая 
У минтая не менше смачна печінка, ніж у тріски, і з нею також можна готувати різноманітні страви. Відваріть 5 картоплин в мундирах, остудіть, почистіть, поріжте кубиками. 5 яєць зварити круто і порізати. Печінка минтая дістати з банки, також подрібнити шматочками. Точно так само вчинити і з огірками: одним свіжим і одним солоним. Дрібно посікти зелень кропу і петрушки. З'єднати всі інгредієнти, посолити, приправити спеціями і вимішати з майонезом.
