Печінка тріски в салатах і не тільки
Печінка тріски традиційно вважається продуктом, вживаним в їжу тільки в Росії. Продається сей рибний лівер в консервованому вигляді. У банку крім самої печінки виробники додають спеції, а вміст консерви заливають риб'ячим жиром. Як самостійну страву печінка тріски не їдять. Як гарнір найчастіше використовують картоплю. Найбільшу популярність печінку атлантичної тріски отримала при приготуванні салатів. У них її поєднують з яйцями і цибулею. Безсумнівно, така печінка, як і будь-який інший рибний продукт, дуже корисна. Багата вмістом вітамінів D і Е, фолієвою кислотою (поліпшує стан шкіри), ненасиченими жирними кислотами, білками.
Салат "Соняшник" з печінкою тріски
Таке блюдо готується шарами, кожному з яких треба добре просочитися. Тому я цей салат завжди роблю напередодні приходу гостей. Отже. В першу чергу займаюся цибулею, його знадобиться дві великі цибулини. Їх дрібно кришу і обсмажую на кукурудзяній олії до приємного золотистого кольору. У процесі смаження трохи цибулю підсолюю і перчу білим меленим перцем. Дрібні бульби картоплі (три штуки) мою і відварюю, не очищаючи (в «мундирі»). Даю охолонути, чищу і натираю на самій великій тертці або кришу дрібними кубиками. Викладаю на велику плоску тарілку. Трохи присолюю. Наношу шар майонезу. Він буде прошарком в салаті для кожного наступного продукту. Послідовність шарів така:
- тертий і змащений майонезом картопля;
- підсмажену цибулю;
- розім'ята виделкою печінка тріски (досить вмісту однієї консервної банки);
- розтерті яєчні білки (6 штук);
- розім'яті виделкою яєчні жовтки (змащувати майонезом не потрібно).
Прикрашаємо салат
Тарілку з усім вмістом накриваю пакетом або харчовою плівкою, прибираю в холодильник на пару годин. Через цей час дістаю салат і прикрашаю його. Поверх жовтків наношу смужки з майонезу у вигляді сітки. У отримані квадратики укладаю розрізані навпіл маслини. Краю салату прикрашаю великими чіпсами-пелюстками.
Найпростіший, але смачний салат
Якщо прихід гостей спонтанний, і холодильник не рясніє продуктами, але в ньому є баночка печінки атлантичної тріски, то можна з честю вийти із становища. Отже. Я мою склянку рису. Заливаю його двома склянками води, трохи підсолювати. Відварюю до повної готовності (коли вода зникне, рис готовий). Паралельно відварюю три яйця. Остуджую їх, чищу і натираю на крупній тертці. Крошу половину пучка зеленої цибулі. Тепер залишилося змішати печінка тріски, попередньо нарізану дрібними шматочками, з усіма інгредієнтами. Салат підсолюю і перчу, заправляю майонезом. Якщо гостей очікується небагато або баночка печінки тріски не одна, то я з легкістю відмовляюся в цьому рецепті від рису.
Бутерброди на швидку руку
Рішення завдання, як приготувати печінка тріски, ніколи не викликало у мене труднощів. Цей рибний лівер хороший не тільки в якому-небудь салаті, але й на бутербродах. Для них я вибираю чорний хліб (можна «Бородинський»), змащую його риб'ячим жиром з банки. Печінка тріски дрібно нарізаю. Кладу на шматочки хліба і присипаю нарізаною зеленою цибулькою. Виходить дивно смачна закуска під крижану горілочку.
