Як зберегти березовий сік в домашніх умовах
У багатьох з нас березовий сік викликає яскраві асоціації з дитинством. Тоді він був незмінним супутником всіх лісових прогулянок. Але як зберегти березовий сік в домашніх умовах так, щоб він не втратив свої корисні властивості?
Березовий нектар - приємний смак і безсумнівна користь
Напій з дитинства є за сумісництвом одним з найкращих і натуральних засобів для регулювання обміну речовин. Також його регулярний прийом може допомогти перемогти весняний авітаміноз, утома й підвищити опірність вірусним і простудним захворюванням. Регулярне вживання сприяє очищенню організму від шкідливих токсинів і розчиненню деяких видів каменів у нирках. Але є і протипоказання: категорично не рекомендується приймати при наявності алергії на пилок берези.
Коли збирати
Сік з дерева починає виділятися з першими весняними відлигами і продовжує аж до появи листя. Найкраще збирати його вранці або вдень, так як вночі виділення стає не таким інтенсивним. Кращий час збору березового соку з 10 години ранку до 6 години вечора.
Як правильно збирати
Збирати корисний нектар необхідно, дотримуючись максимальну обережність для того, щоб не завдати шкоди самому дереву. Для цього необхідно зробити на березі неглибокий надріз під кутом 45 градусів або просвердлити отвір буравчиком. Після чого вставити в отвір трубочку або жолобок, по яких сік почне стікати в приготовлену посуд (скляну банку або пластикову пляшку). Після збору обов'язково щільно замажте зроблену рану воском, господарським милом або забийте її мохом. Це допоможе уникнути загнивання берези. Отже, тепер, коли ви знаєте, як і коли збирати напій, залишилося відповісти на питання про те, як зберегти березовий сік.
Зберігання соку в домашніх умовах
Недолік березового соку - маленький термін зберігання. Навіть у прохолодному місці він зберігає свої якості всього протягом двох днів, на третій день замутнеет. Чи існують способи продовжити його життя? Як зберегти березовий сік на максимально довгий час? Відповіддю на це питання буде відразу кілька способів зберігання в домашніх умовах. Найбільш популярним рецептом є сироп. Для його приготування необхідно упарити вихідний продукт до консистенції свіжого меду. При цьому концентрація цукру в процесі приготування збільшиться до 60-70%. Готовий сироп, що володіє вираженим кисло-солодким смаком і сильним ароматом, додають в чай. Також можна зберегти сік шляхом консервації, нагрів його до 80 градусів, і, розливши в стерилізовані банки, герметично закрити. Але все ж максимум корисних властивостей містить свіжий продукт без термічної обробки. Зберегти його в такому вигляді допоможе заморозка. Налийте зібраний нектар у форму для виготовлення льоду і зберігайте в морозилці. Це найкраща відповідь на питання про те, як зберегти березовий сік, так як в цьому випадку він збереже практично всі корисні властивості. Виготовлення березового соку можливо і в промислових умовах.
