Як заморозити цвітну капусту на зиму і зберегти всі її властивості
Цвітна капуста - один з найбагатших вітамінами і мінеральними солями овочів. Вона практично не має протипоказань, прекрасно поєднується з іншими продуктами, в тому числі з м'ясом і рибою. Молоді мами нерідко дають кольорову капусту в якості першого прикорму своїм немовлятам, а люди з проблемами шлунково-кишкового тракту знають, наскільки позитивно овоч впливає на всю травну систему. Він прекрасно перетравлюється, не викликає алергічних реакцій і надовго зберігає свої унікальні корисні властивості. Капуста низькокалорійна, тому її можуть вживати люди, що дотримують найсуворішу дієту. Знаючи, як заморозити цвітну капусту на зиму, можна харчуватися в холодну пору смачно і корисно одночасно.
Зберігаємо цвітну капусту на цілий рік
Сезон прекрасного овоча досить короткий. Саме тому багато хто з нас замислюється над тим, як заморозити цвітну капусту на зиму. Сучасні господині все частіше вдаються до зберігання продуктів у морозильних камерах. Такий метод, який використовується практично для будь-яких овочів, ягід, фруктів і зелені, дозволяє мінімізувати втрату вітамінів і цінних речовин, які, наприклад, неминучі при консервації або інших способах заготовки. Знаючи, як правильно заморозити цвітну капусту на зиму, можна якісно урізноманітнити свій щоденний і став звичним раціон корисними і смачними стравами.
Як підготувати капусту до заморожування
Перш ніж заморозити капусту на зиму, її необхідно ретельно підготувати. По-перше, вибирати потрібно тільки якісні і максимально свіжі овочі. Слід видалити листя, зіпсовані частини і розділити капусту на суцвіття, які треба півгодини витримати в солоній холодній воді. Це дозволить ретельно очистити її від личинок комах. Якщо ви плануєте заморожувати цвітну капусту цілком, то етап з розділення на суцвіття опускається. Питання про те, як заморозити капусту на зиму, полягає не тільки в підготовці овочів, але і в правильному виборі тари. Насамперед, вона повинна бути максимально герметичною. Найпростіше придбати невеликі пакети із застібкою, які щільно закриваються. Ще один варіант - спеціальні пластикові контейнери. Але вони актуальні лише для великогабаритних морозильних камер.
Як правильно заморозити капусту
Як заморозити цвітну капусту на зиму? Перш ніж відправляти полезнейший овоч на довгострокове зберігання, його необхідно бланшувати в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти близько 2-3 хвилин. Після обробки окропом овоч потрібно відразу ж опустити в холодну воду, дати стекти воді і розфасувати по невеликих пакетах. Це дозволить зберегти первісний колір і вигляд продукту. До того ж бланшированная капуста набагато краще вкладається в пакети і займає менше місця в морозильнику. Найкраще заморожувати цвітну капусту порційно, розраховуючи, скільки приблизно вам знадобиться її на звичні страви. Якщо ви заморожуєте продукт для маленької дитини, то формуйте порції з розрахунку на кожну страву, наприклад овочеве пюре.
Температурні тонкощі
Те, скільки цвітна капуста пролежить в морозильнику, не втративши своєї кулінарної і вітамінної цінності, безпосередньо залежить від температури камери. Якщо вона становить -6 градусів, то зберігати овоч без наслідків можна не більше двох тижнів. Тому якщо ваш морозильник справляється лише з невеликим мінусом, то питання "чи можна заморозити цвітну капусту на зиму" - неактуальний. Температура від -12 говорить про те, що овоч пролежить близько півтора місяців. У цьому випадку не забудьте зазначити на пакеті або контейнері дату заморозки, щоб бути впевненими в якості продукту, що потрапляє на ваш стіл. Але частіше завантажують "вітамінами" морозильну камеру, температура в якій становить близько -18 градусів. У таких арктичних умовах цвітна капуста залишиться корисною і смачною протягом усього року. Шокова заморозка дозволяє повністю зберегти всі якості овоча, для того щоб урізноманітнити повсякденний раціон і порадувати рідних і друзів смачними стравами.
Правила зберігання замороженої цвітної капусти
Варто знати не тільки про те, як заморозити цвітну капусту на зиму, а й про те, як її правильно вживати. Якщо ви одного разу розморозили овоч внаслідок яких-небудь причин, то повторному заморожуванню він вже не підлягає. Вжити такий продукт потрібно протягом доби. Так вітаміни та інші корисні речовини не зруйнуються, а капуста не втратить свого привабливого зовнішнього вигляду. Вона попередньо пройшла обробку, тому в додаткових хитрощах, таких як бланширування, вже не потребує. Просто додавайте смачний і корисний овоч в улюблені запіканки, рагу, салати, омлети і пюре. Заморожена кольорова капуста готується набагато швидше сирої, що варто враховувати при приготуванні страв.
