А чи знаєте ви про те, як зберігати брусницю
Ще кілька століть тому за брусницею міцно закріпилося: «цар-ягода». Безумовно, всім відомі її унікальні цілющі властивості. Сік брусниці сприяє кращому травленню, також він має кровоспинну, протизапальну, потогінну і навіть противоревматическим ефектом. Брусничний сироп в поєднанні з медом - це найкращі ліки від застуди.
Корисна ягода
Сама ягода, що володіє кислуватим смаком з легкою гіркуватістю, рясніє корисними мікроелементами, такими як залізо, марганець, фосфор, фруктоза, а також вітамінами А і С.
Виростає брусниця в хвойних і змішаних лісах. На Кавказі і Далекому Сході з вищевказаної ягоди люблять робити сиропи, варення, джеми, та й просто замочувати у воді. Ну а кому не припав до смаку чай з брусницею! Напевно, немає таких.
Разом з тим, слід зазначити, що не обов'язково їхати за тисячі кілометрів, щоб поласувати брусницею. Ягода прекрасно вирощується на присадибних ділянках. Однак після збору врожаю (серпень - вересень) виникає проблема, що містить у тому, як зберігати брусницю, щоб її корисні властивості зберігалися як можна довше.
Ні для кого не секрет, що після термообробки значна частина вітамінів зникає. У будь-якому випадку приводів для зневіри немає, оскільки питання про те, як зберігати брусницю, цілком вирішуємо.
Червона ягода не псується тривалий час насамперед тому, що в її складі міститься бензойна кислота. Саме вона нейтралізує процеси гниття і бродіння.
Про що важливо пам'ятати
Перш ніж приступити до розгляду питання про те, як зберігати брусницю, необхідно підкреслити, що для заготовки на зиму слід вибирати зрілу ягоду.
Якщо вона не буде такою, у неї буде занадто гіркий смак.
Підготовчі заходи
Природно, будь-яка процедура зберігання увазі деякі підготовчі дії. Після збору ягід їх слід перебрати, віддавши перевагу виключно цілісним плодам, без будь-яких пошкоджень і гнилі. Після цього брусницю слід ретельно промити під струменем проточної води.
Способи
Отже, відомо кілька способів, за допомогою яких червона ягода не псуватиме тривалий час. Розглянемо їх детальніше.
Замороження
Безумовно, не треба бути «семи п'ядей у чолі», щоб здогадатися про найпростіший варіант вирішення питання про те, як зберігати брусницю. Всі знають про існування морозильних камер, які спеціально створені для того, щоб зберігати наші ягоди і фрукти свіжими якомога довше.
При цьому брусниця на зиму збережеться на всі сто відсотків. Ягоди попередньо відбирають, потім їх обробляють холодною водою, після чого розкладають на лляні серветки, щоб їх висушити. На заключному етапі брусницю затарюють у спеціальні щільні пакети на блискавках і поміщають в морозильну камеру. В такій упаковці ймовірність того, що з'являться сторонні запахи, практично дорівнює нулю.
Щоб ягода швидко не псувалася, її перетирають з цукровим піском або пудрою. Як зберегти брусницю ще? Нерідко домогосподарки задіють сушарки для фруктів і овочів, а потім термічно обробляють брусницю. Нерідко ягода сушиться безпосередньо в духовій шафі. Слід, однак, відзначити, що вищевказаний спосіб зберігання ягоди має істотний мінус: під впливом високої температури частина вітамінів просто випаровується. Природно, користі від такої брусниці мало.
Ще один варіант вирішення проблеми
Безумовно, в 21 столітті людині надані всі блага цивілізації.
Однак питання про те, як зберегти брусницю без холодильника, все ще не втрачає своєї актуальності. Що робити, якщо в будинку відсутня дана побутова техніка або вона знаходиться в технічно несправному стані? У цьому випадку можна скористатися старовинним перевіреним способом.
Знову ж на початковому етапі ви повинні виконати певні підготовчі заходи: стиглі ягоди потрібно ретельно перебрати і кілька разів промити під струменем проточної води. У заздалегідь приготовлену скляну тару потрібно висипати ягоду і залити її прохолодною водою, яку попередньо слід прокип'ятити і остудити. Після цього тару слід закатати кришкою і на 3-4 дні помістити в прохолодне темне місце, наприклад, підвал. На наступному етапі потрібно злити рідину, пересипати брусницю в дерев'яну ємність і поставити її в той же підвал. Такий спосіб дозволяє зберігати брусницю свіжої протягом 90-100 днів.
У власному соку
Брусниця довго не псується, якщо якийсь час полежить у власному соку. Для цього стиглу і помиту ягоду поміщають в емальовану каструлю приблизно на frac14- частина, утрамбовують до того моменту, поки ягода не пустить сік. Потім додають ще шар ягід, знову ж frac14- частина посуду, і проробляють ту ж саму операцію. У підсумку шари брусниці повинні заповнити всі ємність цілком. Після необхідно накрити каструлю дерев'яним кружком, а зверху придавити ягоду не надто важким вантажем. Через 30 днів ягоди можна використовувати для приготування начинок для хлібобулочних виробів, киселів і відварів.
