Способи тривалого зберігання свіжих огірків. Як зберегти довше огірки свіжими?
Свіжі огірки на столі взимку - це велика рідкість. Адже навіть якщо ви і знайдете в супермаркеті цей овоч, то коштувати він буде втридорога. Тому ми викладаємо на наші столи соління. А як зберегти свіжі огірки з наших грядок, щоб в холодну пору року побалувати себе цим хрустким ласощами? Про це сьогодні й поговоримо.
Які овочі зберігаються найкраще?
Найдовше зберігаються чисті, сухі, непошкоджені огірки. Шкірка у них щільна і тверда. Такі зразки вирощуються в природному середовищі, наприклад на дачі або городі. Жахливо зберігаються водянисті, ніжні овочі з тонкою шкіркою. Такі сорти вирощуються в теплицях. І термін зберігання таких огірків становить не більше 3 днів. Найчастіше продають їх у поліетиленових пакетах або в спеціальних упаковках. А роблять це для того, щоб надати овочу товарний вигляд. При відкритті упаковки складно довго їх зберегти. Але можна загорнути в поліетиленову плівку і покласти в холодильник. Іноді в супермаркетах можна побачити цей зелений хрусткий овоч лежачим на вітрині при низькій температурі. Прийшовши додому з такою купівлею, ви будете неприємно здивовані, оскільки при приміщенні огірочків в холодильник виявиться, що вони перетворилися в кашку. А вся справа в тому, що цей продукт боїться перепадів температур.
Але як зберегти довше огірки свіжими, якщо вони такі примхливі? Існує кілька методів. Про них ми зараз і поговоримо.
Перший спосіб: приміщення овочів в банку
Огірки, зірвані з грядки, в холодильнику можуть перебувати один тиждень. Потім вони починають в'янути і гнити. Як зберегти довше огірки свіжими, які заходи вжити, щоб продовжити життя цього хрусткому овочу? На допомогу прийде звичайний бутель і палаюча свічка. Схема така:
1. Зберіть огірки, відберіть найкращі. Помийте їх і обсушити на рушнику. Бажано витерти насухо ганчіркою.
2. Увімкніть духовку і помістіть туди помиту трилітрову банку. Закрийте дверцята шафи і простерилизуйте ємність протягом 20 хвилин. Після закінчення часу дістаньте бутель за допомогою спеціальних прихваток (щоб не обпектися).
3. Покладіть огірки в банку, але не доверху, а приблизно на чверть.
4. Поставте між овочами звичайну неароматизовану свічку і запаліть її.
5. Близько 10 хвилин вона повинна горіти. Потім закатати банку звичайним способом, використовуючи металеву кришку. Свічку при цьому не потрібно гасити. Коли кисню не стане, вона сама згасне.
6. Тепер визначте готову банку з огірками в прохолодне місце (ідеальний варіант - льох). При такому способі овочі можна зберігати до півроку. За рахунок того що кисню в ємності немає, хрустке ласощів не буде псуватися.
Тепер ви знаєте, як зберегти довше огірки свіжими.
Другий спосіб: білок в допомогу
Як зберегти довше огірки свіжими, вдавшись до допомоги яєць? Справа в тому, що білок дозволить овочам «дихати» і в той же час не буде пропускати повітря, який так згубно впливає на їх зовнішній вигляд.
1. Зберіть цілі красиві огірочки. Бажано, щоб на них навіть залишився хвостик. Обрізати ніде нічого не потрібно. Вимийте їх під холодною водою і витріть кожну одиницю насухо за допомогою паперового рушника.
2. Відокремте білок від жовтка. Обмажте кожен огірочок прозорою масою, схожою на слиз.
3. Повісьте кожен окремий овоч (можна в ряд) в сухому прохолодному місці.
Термін зберігання при такому способі становить близько 2 місяців.
Третій спосіб: створення спеціальних умов за допомогою оцту
Справа в тому, що цей столовий розчин в закритому середовищі здатний зберегти овочі на досить-таки тривалий термін. Для цього потрібно виконати ряд дій:
1. Очистіть огірочки, витріть їх. Обрізати на кінчиках нічого не потрібно.
2. В емальовану каструлю налийте 1 ковпачок оцту.
3. Зверху поставте решітку або покладіть марлю, але щоб вона ні в якому разі не стосувалася розчину.
4. Визначте поверх огірки.
5. Впритул накрийте кришкою, щоб повітря не потрапляло всередину.
Зберігати таким способом огірки можна 2-3 місяці, за умови що вони будуть перебувати в прохолодному місці.
Четвертий спосіб: овочі в льох
Якщо у вас є свою підпілля, то це самий кращий спосіб зберігання продуктів. Оскільки в підвалі температура не опускається нижче нуля, і овочі, таким чином, не заморожуються. А значить, зберігають всі свої корисні властивості. Але є свій секрет того, як можна довше витримати наше хрустке зелене ласощі, аж до весни. Як зберегти зірвані огірки в погребі і як це правильно зробити - читайте нижче.
1. Зберіть свіжі, красиві овочі. Вимийте їх і висушіть.
2. Визначте огірочки в глиняний посуд.
3. Візьміть звичайний пісок, вимийте його, просушіть. Коли він буде готовий, засипте їм зверху ваші хрусткі овочі.
4. Обов'язково накрийте ємність кришкою і поставте посуд в льох.
При такому способі овочі можна зберігати до 7 місяців.
Маленькі секрети зберігання огірків
1. Щоб цей овоч довше залишався хрустким, не можна класти його в холодильник поряд з яблуками, бананами, а також іншими овочами і фруктами, які виділяють етилен.
2. Для продовження терміну життя цього зеленого ласощі можна обернути його в паперовий рушник і покласти в пакет, після чого відправити в холодильник.
Тепер ви знаєте, як зберегти на зиму огірки, щоб в холодну пору року можна було насолоджуватися цим хрустким і корисним овочем. Сподіваємося, що вищеописані методи вам знадобляться.
