Як зберегти цибулю на зиму? Господині на замітку
Лук - один з головних компонентів безлічі блюд, він повсюдно зустрічається в російській кухні і домашній медицині. Вже більше 5000 років цей корисний овоч культивується в різних країнах світу. Як зберегти цибулю на зиму, щоб не втратити його корисних властивостей? Чи існує універсальна порада або для кожного сорту є певні нюанси? Постараємося розібратися у всіх можливих тонкощах.
Корисні властивості цибулі
Як зберегти цибулю на зиму, напевно, знають багато досвідчені господині. А ось навіщо? Просто тому, що споконвіку було прийнято додавати цей овоч в їжу? Ось декілька цікавих фактів про звичайному ріпчастій цибулі, які допоможуть вам по-новому поглянути на нього. Цей диво-овоч сприяє:
- поліпшенню апетиту;
- швидшому переварюванню їжі;
- схудненню (так як відрізняється низькою калорійністю);
- підвищенню рівня заліза в організмі людини;
- поліпшенню роботи серцевого та судинної систем (через наявність калію);
- заспокоєнню нервової системи;
- боротьбі з безсонням;
- профілактиці інфарктів.
Одним з його головних достоїнств, звичайно, є протимікробний ефект. Особливі речовини, фітонциди, легко випаровуються з м'якоті лука і сприяє позбавленню від різних бактерій. Саме завдяки цій властивості овоч часто використовують для лікування застуди.
Як бачите, застосовувати цибулю можна не тільки в кулінарії, але і в медицині. Незайвим буде сказати і про те, що його з успіхом використовують в косметології. На основі цього чудесного овоча роблять маски для волосся, які покращують їх стан і стимулюють подальше зростання.
Основні вимоги та правила попередньої обробки
Отже, як зберегти цибулю на зиму? Багато в чому алгоритм цієї дії буде залежати від сорту овоча, проте існують і певні загальні рекомендації. Які ж вимоги пред'являються до продукту перед його відбором на зберігання:
- ціла лушпиння;
- відсутність вм'ятин, тріщин, гнилі;
- стиглість;
- перевагу слід надавати гострим сортам.
Перед тим як скласти цибулю на зберігання, його слід ретельно оглянути, відчистити вручну від налиплого землі, видалити невідповідні варіанти. Пам'ятайте про те, що овочі різного ґатунку не рекомендується зберігати в одній тарі. Говорячи про попередній обробці, необхідно відзначити заходи захисту від виникнення всіляких захворювань. Так, обробіть цибулю за допомогою незначної кількості подрібненого до стану порошку крейди. Зазвичай на 5 кілограм овочів вистачає 100 грам вказаного матеріалу.
Ідеальний спосіб зберігання
Як зберегти цибулю до весни? Для початку слід просушити його в кімнатних умовах, при невисокій температурі і відмінною вентиляції. Овоч можна розмістити в ящику або кошику з невеликими отворами. З настанням стійких холодів лук переміщують в льох або підвал, так як для його збереження необхідна температура, рівна 0 градусів. Зверніть увагу, що не менш важливою умовою є і мінімальна вологість. Якщо в повітрі присутні надлишки вологи, цибуля дуже скоро почне гнити і псуватися.
Зберігаємо овочі в домашніх умовах
Як зберегти цибулю на зиму в умовах міської квартири? Ви можете використовувати в цих цілях будь-яку кімнату, однак пам'ятайте, що температура повітря в ній не повинна перевищувати 24 градусів, крім того, там має бути досить сухо. При цьому слід прибирати цибуля подалі від батареї та інших опалювальних приладів. Ви можете спробувати взяти на замітку один з найбільш класичних способів, часто вживаних ще в Радянському Союзі. Для цього вам буде потрібно всього лише капронову панчоху. Наповніть його овочами і підвісьте в зручному для вас місці. Лук відмінно збережеться, а ви заощадите корисне місце в квартирі.
Тепер ви знаєте, як зберегти ріпчасту цибулю на довгий час. Пам'ятайте про те, що його необхідно регулярно перевіряти, відбирати підгнилі цибулини, стежити за дотриманням температурних умов та рівня вологості.
У боротьбі за свіжість зеленої цибулі
Тепер прийшла пора поговорити про те, як зберегти зелену цибулю. Звичайно, не варто й мріяти про те, щоб він пролежав протягом усього зимового періоду, однак і меншого результату буває зовсім не просто добитися. Свіжозрізаний цибулю необхідно заморожувати відразу, не варто зволікати в цьому питанні. Не бійтеся, що він втратить частину своїх корисних властивостей, цього не станеться. Упакуйте цибулю в звичайний поліетиленовий пакет і зберігайте в прохолодному, темному місці. Якщо ви залишите його в холодильнику, то він відмінно пролежить протягом 1-2 місяців. Попередньо і цибулю, і пакет необхідно буде незначно охолодити.
Цибуля-порей - маринуємо і заморожуємо
Як зберегти цибулю-порей, щоб не втратити вітаміни, що містяться в ньому? Найкраще прибрати овоч у морозильну камеру. На самому початку необхідно провести ретельний відбір, видалити підгнилі листи, відчистити дрібну бруд. Потім упакуйте цибулю в пакет або мішок з поліетилену і відправте в морозилку. В якості альтернативного способу можна спробувати зробити маринад. Для цього вам буде потрібно:
- 2 кг цибулі-порею;
- літр чистої води;
- 100 мл яблучного оцту;
- 6 столових ложок цукрового піску;
- 2 столові ложки солі;
- перець за смаком.
Алгоритм приготування виглядає наступним чином:
- промиваємо білі цибульні головки і заливаємо теплою солонуватою водою, в такому стані вони повинні знаходитися кілька хвилин;
- розкладіть овоч у підготовлені стерильні банки;
- воду, якої обробляли цибулю, необхідно довести до стану кипіння, потім додати в неї цукор, сіль і оцет;
- залийте отриманий склад в банки і герметично закрийте їх.
Як зберегти зелену цибулю або його ріпчастої побратима, а також смачний порей? Існує багато способів, кожен з яких однаково гарний, тому що дозволяє залишити всі вітаміни і корисні елементи всередині цього чудо-овоча. Вибирайте методику до душі і запасайтеся корисним продуктом на холодну пору року. У цьому випадку ви завжди зможете поправити своє здоров'я, приготувати дуже смачне блюдо або підтримати красу на належному рівні.
