Як зберігати мед? Зберігання меду в домашніх умовах
Про корисних властивості меду відомо кожному. Це ефективний природний засіб, що підвищує імунітет і захисні функції організму. Крім того, мед володіє чудовими смаковими якостями і повністю засвоюється організмом людини, що робить його доступним ласощами для широкого кола споживачів. У природних умовах (сотах) цей продукт може зберігатися століттями. Як зберігати мед в домашніх умовах, щоб він не втрачав своїх корисних і смакових якостей, можна дізнатися з цієї статті.
Корисні властивості
Мед для здоров'я дуже корисний. Він приводить в норму діяльність внутрішніх органів, покращує імунітет і склад крові, оберігає від передчасного старіння і вважається джерелом потужної енергії. Всі ці цінні властивості меду обумовлені його складним хімічним складом і незвичайною біологічною природою. До основним властивостями бджолиного продукту відносять: щільність, в'язкість, електропровідність, бродіння, кристалізацію, теплопровідність, тиксотропії, гигроскопическую теплоємність, оптичну активність та інші. Мед має дієтичні, лікувальні та бактерицидні властивості. Завдяки своїм чудовим якостям він широко використовується як в народній, так і в традиційній медицині.
Склад меду
Мед має протизапальні, антибактеріальні, протиалергічні і бактерицидними властивостями. У нього дуже насичений склад: мікроелементи, цукру, мінеральні речовини, ферменти, вітаміни, фолієва і пантотенова кислоти, цинк, хлор, бор, алюміній, хром, кремній, осмій, титан, олово, свинець, нікель, літій, біологічно активні речовини, необхідні людському організму. Мед - хороше лікарський засіб, що допомагає при опіках і ранах, захворюваннях серця і судин, жовчних шляхів, печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту). Крім того, бджолиний продукт незвичайно поживний. У нього входять білки, вітаміни, вуглеводи, мінеральні речовини, ферменти і т. д. При розщепленні фруктози і глюкози звільняється величезна кількість енергії, яка необхідна для життєдіяльності організму. Тому про те, як зберігати мед будинку, щоб він не втратив своїх цінних властивостей, треба знати.
Термін придатності
Скільки можна зберігати мед? Як вже говорилося вище, в умовах бджолиного вулика він консервується і зберігає свої властивості протягом сотень років. У складі цього продукту є велика кількість вітамінів, серед яких бактерії існувати не можуть. Мед у воскових сотах вчені знаходили в древніх єгипетських пірамідах, де він прекрасно зберігся. У домашніх умовах бджолиний продукт можна тримати не більше двох років. Під впливом світла і температури повітря його корисні властивості швидко руйнуються. При дотриманні певних умов термін зберігання продукту можна збільшити до декількох десятиліть.
Температура зберігання
Щоб дізнатися, як правильно зберігати мед, необхідно подумки зазирнути в бджолиний вулик. Взимку ці працьовиті створення так утеплюють свій рідний дім, що температура в ньому не опускається нижче мінус десяти градусів навіть у самі тріскучі морози. При показаннях термометра більш -20 градусів Цельсія продукт втрачає свою структуру, моментально зацукровується і твердне. При високій температурі (більше +20 градусів) хімічний склад меду змінюється, псується смак, втрачається колір, руйнуються вітаміни, амінокислоти, ферменти і бактерицидні речовини. В процесі нагрівання бджолиний продукт починає бродити, стає солодкою масою, в якій містяться тільки вуглеводи. Оптимальний температурний режим для зберігання меду - від -5 до +10 градусів Цельсія.
Інші фактори
Де зберігати мед вдома? Ще один ворог корисних властивостей продукту - це світло. Мед ні в якому разі не можна зберігати на підвіконні, під прямими сонячними променями. Навіть розсіяне світло може впливати на продукт, який тримається в прозорій скляній тарі. Яскраве освітлення руйнує в природному ліках всі ферменти і цінні складові протягом пари доби. Тому продукт необхідно зберігати в темному прохолодному місці. Важливим чинником є і вологість повітря. Цей показник не повинен перевищувати 75%. Звичайно, різний мед витримує різні умови зберігання. Акацієвий чудово переносить вологу, а падевий псується при вологості більше 60%. Однак при недотриманні необхідних умов продукт швидко закисає.
Отже, як зберігати мед правильно? Для нього підійде сухе, чисте, темне і прохолодне місце, вологість в якому не перевищує 60%. Наприклад, закритий кухонну шафу чи охайна комора.
Зберігання в холодильнику
Як зберігати мед у холодильнику? Для цього необхідно дотримуватися деяких правил.
- По-перше, температура повітря не повинна перевищувати +5 ... + 10 градусів. Для холодильних ємностей це звичайний стандартний температурний режим.
- По-друге, в холодильнику потрібно підтримувати певний рівень вологості. Якщо він оснащений функцією сухої заморозки, то турбуватися нема про що. Інакше слід періодично протирати стінки холодильника від надмірної вологи.
- По-третє, посуд, в якій зберігається мед, обов'язково повинна бути герметично закрита. Інакше продукт вбере в себе запахи вологи і їжі.
Таким чином, можна мед зберігати в холодильнику. Однак для цього потрібно суворо дотримуватися всі перераховані вище умови.
Зберігання в погребі
Як зберігати мед в погребі? Для мешканців приватного сектора це питання особливо актуальне. Рівень вологості і температурний режим у звичайних льохах далекий від тих, які необхідні для зберігання природного ліки. Тому бджолиний продукт не можна зберігати, наприклад, у банку зі скла. Найбільш відповідною тарою для зберігання меду в погребі послужить дерев'яний бочонок, зсередини покритий воском. Мед потрібно берегти від сторонніх запахів. Якщо в погребі знаходяться соління, риба, капуста квашена або сири, краще сховати ласощі в інше місце, наприклад, в темну і суху комору. Розкрита ємність з медом ні в якому разі не повинна стояти поблизу від цукру, солі і круп. Завдяки цим гігроскопічним речовинам процес бродіння бджолиного продукту посилюється.
В якому посуді краще зберігати мед
Найбільш часто у шанувальників бджолиного ласощі виникає питання: «У яких ємностях краще тримати мед?» В першу чергу, посуд, в якій зберігається продукт, повинна бути абсолютно герметичною, щоб у неї не потрапляли інші запахи і волога. Підійде банку зі скла, щільно закривається металевою або пластмасовою кришкою. Ємність обов'язково повинна бути чистою і сухою. Крім того, не слід додавати свіжу порцію меду до старого, вже полежавши продукту, так як це запустить процес бродіння бджолиного ласощів.
Яка ще посуд може бути використана для зберігання меду? Підійде дерев'яна тара з липи, верби, вільхи або берези. Не варто тримати продукт в барилах з хвойних дерев через їх сильного природного аромату. Мед прекрасно зберігається у флягах і бідонах з алюмінію або нержавіючої сталі, призначеної, наприклад, для продуктів з молока. Можна використовувати керамічні посудини, всередині покриті глазур'ю, і глиняні ємності. Підійдуть для зберігання меду бляшані банки з нанесеним на них зсередини харчовим спеціальним лаком, а також стаканчики з алюмінієвої фольги.
У чому не можна зберігати мед
Ні в якому разі не можна тримати бджолиний продукт в свинцевою, мідної або оцинкованої тарі, так як кислота, що міститься в меді, вступає в реакцію з металом і утворює отруйні речовини. Залізний посуд також не підходить для використання. При взаємодії з активними речовинами, наявними в меді, вона піддається корозії, завдяки якій продукт не тільки втрачає всі корисні і ароматичні властивості, але й набуває металевий присмак і огидний хімічний запах.
Пластикова тара
На сьогоднішній день пластикова тара - найпопулярніша ємність для зберігання бджолиного ласощів. Це зручно, легко і недорого. Однак слід пам'ятати, що подібна посуд має бути обов'язково сертифікована. Скільки можна зберігати мед у пластиковій тарі? Фахівці стверджують, що не більше року. Справа в тому, що бджолиний продукт вельми активно вступає у взаємодію з іншими речовинами і здатний "витягати" з пластика хімічні речовини. Тому тримати мед в нехарчових пластикових ємностях ні в якому разі не можна.
Глиняний посуд
Глиняний горщик - це, мабуть, ідеальна посуд для зберігання меду. Бджолярі стверджують, що скільки не тримай бджолине ласощі в подібній тарі, воно завжди буде корисним і смачним. Це пов'язано з природними властивостями глини. Вона не псується і не окислюється, не вступає в хімічну реакцію з іншими матеріалами, не пропускає промені сонця, і навіть зберігає оптимальний температурний режим. Тому така активна субстанція, як бджолиний мед, прекрасно почуває себе в глиняному посуді і зберігається в ній десятиліттями. Однак слід пам'ятати, що тара, в якій зберігається продукт, повинна бути обов'язково герметично закрита.
Мед в сотах
Стільники - це упаковка, в якій мед зберігається у природних умовах. Корисними якостями володіє не тільки саме бджолине ласощі, але і віск, з якого зроблені стільники. Більш того, деякі дрібні, але також дуже цінні для здоров'я частинки в вичавленому меді не зустрічаються, а містяться саме в цій створеної бджолами природного упаковці. Тому питання про те, як зберігати мед у стільниках, має істотне значення.
- По-перше, повинен дотримуватися температурний режим - від +3 до +10 градусів Цельсія.
- По-друге, не можна тримати поруч із продуктом фрукти і овочі, особливо банани. Їх аромат є для меду в сотах, по суті, газом, що впливає на його склад і природні властивості.
- В третє, необхідно стежити за певним рівнем вологості. Вона повинна підтримуватися на рівні 60%. Більший показник призведе до раскісанія сот, менший - до появи молі або цвілі.
Найкраще загорнути мед у стільниках в харчову плівку і зберігати в прохолодному, темному і сухому місці.
Як зберегти мед рідким
Деякі вважають, що рідкий мед - це найсвіжіший і корисний продукт. Це твердження вірно лише частково. Дійсно, Свежеоткачанний мед буває рідким, прозорим і світлим. Проте відразу після вилучення з сот він темніє і мутніє, так як починається природний процес кристалізації меду. Якщо під час зберігання бджолиний продукт розділився на рідку і густу субстанції, значить, його занадто рано витягли з рамок, він виявився недостиглі, з великою кількістю води. На термін придатності та цінні властивості меду цей факт не впливає. Якщо ж після тривалого зберігання, взимку, продукт залишається рідким - це явна ознака фальсифікації. До цього часу справжній мед повинен вже кристалізуватися. Якщо він став твердим і густим, то його можна розтопити на водяній бані. Для цього необхідно поставити тару з медом в каструльку з гарячою водою і нагрівати до тих пір, поки він не стане розходитися в більш в'язку консистенцію. Слід пам'ятати, що при нагріванні до температури понад 37-40 градусів продукт повністю втрачає всі свої корисні властивості. Тому розігрівати мед на відкритому вогні не можна.
