Як смажити свинину на сковороді: кулінарні хитрощі
Будь-яке м'ясо є смачним продуктом, але потрібно знати, як його правильно приготувати. Тому першою справою з'ясуємо деякі нюанси щодо того, як смажити свинину на сковороді. По-перше, м'ясо з різних частин свинячої туші відрізняється по м'якості. Тому слід вибирати для смаження шию, черевну частину або карбонад. На цих частинах м'ясо найніжніше і м'яке. По-друге, посуд не повинна ні в якому разі пригорати. Найкраще візьміть якісну сковороду з антипригарним покриттям. По-третє, перед тим як правильно смажити свинину, слід її трохи відбити. М'ясо буде краще прожарюватися і не вийде сирим усередині. По-четверте, свинину слід замаринувати мінімум на півгодини, щоб вона ввібрала всі спеції, тоді страва вийде дуже апетитним і ароматним.
Інгредієнти
- 600-700 г свинини;
- сіль;
- майонез (кефір, мінеральна вода);
- спеції;
- часник;
- ріпчасту цибулю;
- кетчуп;
- соняшникова олія;
- свіжа зелень.
Отже, як смажити свинину на сковороді
М'ясо ретельно промиваємо, ріжемо на порційні шматки: вони повинні бути не дуже великими, але й не маленькими. Адже свинина може вийти занадто сухий або взагалі не прожаритися. Кладемо все в глибоку ємність, солимо, перчимо, додаємо спеції. Маринад можна вибирати на свій смак: це може бути майонез, кетчуп, кефір, пиво або мінеральна вода. Чим більше ви фантазіруете, тим більше у вас буде способів того, як смачно посмажити свинину. Кілька часточок часнику кидаємо в маринад. Залишаємо все в холодильнику (якщо сильно спекотна погода) або при кімнатній температурі на кухні як мінімум на півгодини і довше.
Приготування
Потім беремо хорошу сковороду і нагріваємо її на сильному вогні. Наливаємо трохи соняшникової олії, викладаємо наше м'ясо. Обсмажуємо свинину до золотистої скоринки з обох сторін. Намагайтеся не відлучатися надовго, тому що можна прогавити потрібний момент, в результаті чого м'ясо підгорить. Коли воно практично готове, наливаємо трохи води і тушкуємо його під кришкою. Додаємо туди дрібно нарізаний часник і цибулю, кидаємо смалець (жир, шматочок сала) і обсмажуємо м'ясо. Потрібно його постійно перемішувати - це основна умова того, як смажити свинину на сковороді правильно. М'ясо готове, його можна подавати до столу, попередньо прикрасивши зеленню (кріп, петрушка і зелений лук).
Рецепт приготування м'яса з помідорами і кабачками
Поділюся своїм фірмовим блюдом - «М'ясний карнавал». Вам знадобляться деякі додаткові продукти, необхідні для того, щоб приготувати дуже смачне і апетитне страву на кожен день. Ми вже знаємо, як смажити свинину на сковороді, тому почнемо відразу з приготування страви. В одній сковороді готуємо м'ясо, а в іншій - овочі. Помідори ріжемо кружальцями, кабачки також дрібно шаткуємо. Підсмажуємо на олії овочі до золотистої скоринки. Потім додаємо туди кетчуп і трохи води. Додаємо спеції і зелень, тушкуємо на сковороді близько 15 хвилин. Потім до готового м'яса додаємо гарнір і всі разом обсмажуємо протягом 5-7 хвилин. «М'ясний карнавал» готовий. Тепер ви знаєте основний секрет того, як смажити свинину на сковороді. Смачного!
