Як засолити горбушу в домашніх умовах - прості рецепти смачної їжі
Горбуша є одним з видів сімейства лососевих і вважається найціннішою породою промислових риб. Вона має дуже смачне ніжне м'ясо, яке легко піддається смаженні, варінні і засолюванні. Тому любителів поласувати скибочками ніжно-рожевої рибки з маслинами і лимоном часто хвилює питання: "Як смачно засолити горбушу, щоб стіл перетворився з повсякденного у святковий?" 
Багато господинь, чий сімейний бюджет якимось чином обмежений, не з чуток знають, що червона солона риба в магазинах - досить дороге задоволення. До того ж іноді дуже прикро буває придбати пересолену або неякісну червону рибу. Тому часто вигідніше її купити свіжомороженої і приготувати самостійно. Благо, цей процес нескладний і не забирає багато часу. Соління - найпопулярніший спосіб приготування горбуші. Витративши зовсім небагато часу, ви без особливих зусиль зможете отримати смачну рибу до свого столу, чим неодмінно порадуєте гостей і домочадців. А тому хочемо з вами поділитися кількома рецептами, щоб і ви знали, як засолити горбушу в домашніх умовах.
Підготовка риби
- Для початку потрібно підготувати тушку. Ретельно її промийте, надріжте гострим ножем черевце від анального плавця до голови і витягніть всі нутрощі.
- Відріжте рибі хвіст і голову, видаліть хребет і плавники. Ще раз обмийте тушку і злегка висушіть серветкою. У вас вийдуть два чистих філе червоної риби з шкірою, повністю підготовлених до засолюванні.
- Їх можна залишити як є або додатково поділити на порційні шматочки. Після цього потрібно визначитися з тим, як засолити горбушу. У домашніх умовах це можна робити як сухим способом, так і в розсолі.
Посол сухим способом
Давайте розглянемо для початку варіант того, як засолити горбушу в домашніх умовах сухим послом. Це самий простий і швидкий спосіб, але зате насолоду від найніжнішого смаку риби ви отримаєте величезне. Вам знадобляться цукор, сіль і трохи соняшникової олії. Підготуйте заздалегідь посуд, де буде солитися риба. Бажано, щоб ємність була емальованому або скляному. Не використовуйте алюмінієву, щоб уникнути окислення. На дно чаші налийте трохи соняшникової олії. Змішайте цукор з крупною сіллю в пропорції 1: 2, при бажанні додайте спеції, але не перестарайтеся. Підготовленою сумішшю посипте і злегка натріть філейні шматочки. Акуратно укладіть рибу в заздалегідь підготовлений посуд. Зверху можна промазати тонким шаром оливкової або соняшникової олії. Накрийте ємність з рибою кришкою і залиште на кухні настоюватися приблизно годину-півтори. Потім ставте на добу в холодильник. Через день холодна закуска з горбуші готова!
Горбуша в розсолі
Ще один відмінний спосіб приготування червоної риби повідає вам, як засолити горбушу в розсолі. Рецепт просто відмінний! Риба виходить дуже соковитою і неймовірно смачною, без різних сторонніх спецій. Виключно насичений малосольний смак горбуші!
Необхідні продукти 
На 1 кг філе горбуші знадобиться:
- 1/2 л води;
- 1 столова ложка оцту;
- 100 г солі;
- 50 г цукру.
Спосіб приготування
Потрібно попередньо закип'ятити воду і розмішати в ній сіль, додати оцет. Цей насичений розчин поставте охолоджуватися до кімнатної температури, після чого залийте ним рибу. Потримайте посуд з горбушею годину-другу на кухні, а потім перемістіть в холодильник на дві доби. Через цей час спробуйте шматочок риби. Якщо вона здасться вам трохи недосоленной - просто залиште її ще на день в розсолі. Потім розсіл злийте, філе викладіть на тарілку і злегка збризніть оливковим маслом. Можна прикрасити кропом, листям салату або зеленою цибулею. Ваше блюдо з горбуші готове, і його можна подавати на стіл! Тепер і ви володієте знаннями в питанні про те, як засолити горбушу в домашніх умовах. А гості і домочадці обов'язково оцінять ваші кулінарні здібності, адже приготована вами риба буде набагато смачніше магазинної!
