Як варити язик яловичий і скільки часу займе процес приготування
Відвареної яловичий язик - делікатес
Серед субпродуктів яловичий язик вважається делікатесом. Готові страви, приготовані з нього, дуже смачні та поживні. Багато хто відмовляється від вживання субпродуктів в їжу. Але, покуштувавши хоча б раз такий делікатес, у людини виникає бажання включити дане блюдо в свій раціон. Адже досить просто відварити яловичий язик - і дуже смачне страва готова. 
Продукти для приготування.
Рецепт приготування простий. Знадобляться наступні продукти:
• один яловичий язик;
• дві цибулини;
• два кореня моркви;
• один корінь петрушки;
• горошини гіркого перцю;
• одне стебло зелені селери;
• кілька лаврових листа;
• сіль.
Попередня підготовка субпродукту
Перед тим як варити, язик яловичий ретельно миють. Після чого замочують у прохолодній воді на тридцять хвилин. Далі укладають його в досить містку каструлю. Рівень води в ній повинен бути таким, щоб повністю покрити субпродукт. Накривши ємність кришкою, воду доводять до кипіння. Відварюють яловичий язик п'ятнадцять хвилин. Після того як субпродукт прокипіла, бульйон зливають. Мова промивають холодною водою.
Як варити язик яловичий до повної готовності
Наповнюють каструлю водою і ставлять варити. Після появи піни її акуратно знімають. Тепер можна посолити бульйон і додати цибулю і коріння моркви і петрушки.
Скільки вариться яловичий язик
Час приготування страви має бути достатнім, щоб м'ясо було м'яким і соковитим. Яловичий язик готують на повільному вогні. В кінці приготування в бульйон додають лавровий лист і перець. Після закінчення чотирьох годин мова буде повністю готовий. Ступінь проварені м'яса визначають гострим ножем або дерев'яною зубочисткою. Якщо воно готове, його легко проткнути. Зварений яловичий язик повинен бути м'яким. Час приготування страви залежить також і від якості субпродукту.
Очищення готового яловичого мови від шкіри
Для того щоб зняти шкіру, мова гарячим опускають в крижану воду. Після цього його легко очищають. Страва готова до вживання.
Приготування страв з відвареного язика
Його можна подавати, порізавши на порційні шматочки або використовувати для приготування бутербродів, салатів, гарячих і холодних закусок. Відмінними смаковими якостями володіє заливний язик.
Як варити язик яловичий для приготування заливного і які продукти для цього необхідні
Субпродукт для приготування холодного страви варять звичайним способом. Одночасно в невеликої ємності заливають холодною водою желатин. Він буде набухати протягом п'ятдесяти хвилин. Для приготування заливки для однієї мови знадобиться: дві склянки води і п'ятнадцять грам желатину.
Заповнення форм для заливного
Після того як яловичий язик готовий, його розрізають на невеликі шматочки і укладають у форму для заливного. Бульйон, в якому готувався субпродукт, проціджують і додають набряклий желатин. Отриману суміш доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Желатин розчиняється в бульйоні. Заливка для м'яса готова. Окрасою для страви можуть служити порізана відварна морква і свіжа зелень. Заливне остуджують і переносять в холодильник для повного застигання. Таку страву буде не зайвим на будь-якому святковому застіллі. Володіючи інформацією про те, як варити язик яловичий, аналогічно можна приготувати свинячий або баранячий субпродукт.
