Простий рецепт безе в домашніх умовах
Домашні рецепти безе
Домашні десерти готує будь-яка господиня, але з особливим задоволенням береться за такі страви, на приготування яких потрібно якомога менше інгредієнтів і зусиль. У цьому плані особливо вирізняється безе. У домашніх умовах воно готується елементарно і практично з «нічого». Хоча деякі хитрощі знати, звичайно, необхідно.
Інгредієнти
Рецепт безе в домашніх умовах включає мінімальний набір продуктів з тих, які в будинку є завжди. Це яйця, точніше білки, і цукровий пісок. Необхідно підготувати: яйце - чотири білка, цукор - один стакан. Цукор можна змішати з цукровою пудрою в рівних частинах, а можна взяти одну пудру. Любителі ванілі зазвичай додають маленьку ложку ванільного цукру. Якщо потрібно отримати кольорове безе, будуть потрібні сухі харчові барвники.
Підготовка
Рецепт безе в домашніх умовах увазі використання тільки свіжих і охдажденних яєць. Спочатку їх потрібно ретельно вимити під холодною водою і обсушити. Потім розбити і відокремити білки від жовтків. Робити це треба акуратно, щоб не пошкодити жовток, інакше він тут же потрапить у білок, а це неприпустимо. Білки збити в піну міксером або віночком, потім поступово викладати цукровий пісок (цукрову пудру) і ваніль, при цьому продовжуючи збивати. Готова маса повинна бути густою і не стікати з віночка. Масу можна розділити на дві частини і в одну з них додати барвник для отримання кольорового десерту.
Приготування
Це був рецепт безе в домашніх умовах, а тепер потрібно приступити до випікання. На деко покласти пергамент або спеціальну папір для випічки і викласти на неї безе ложкою. Можна скористатися кондитерським мішком з фігурними насадками. Маса повинна добре тримати форму. Помістити деко в холодну або трохи нагріту духовку. Рецепт домашнього безе - це не тільки точну кількість інгредієнтів, але і правильне випікання, яке, швидше, схоже на сушку. Тримати блюдо в духовці потрібно 2-3 години при температурі 80 градусів. Відкривати духовку в процесі випікання не можна. Білкову масу потрібно витратити відразу, оскільки зберіганню вона не підлягає. Отримані «печенюшки» можна їсти прямо так, а можна з'єднати по дві штучки за допомогою масляного крему.
Торт "Графські руїни"
Рецепт безе в домашніх умовах використовують для приготування тортів. Є такий відомий десерт - "Графські руїни", в основі якого лежить білкова маса. Щоб зробити такий торт, потрібно збиту масу розділити на дві частини. З однієї напекти таких же тістечок, як у попередньому рецепті, а з іншого - круглий корж.
Приготування торта
Для приготування крему знадобиться банку молока згущеного і пачка (250 г) масла вершкового. Крім цього, потрібно взяти по 200 грам горіхів волоських і чорносливу. Крем готується дуже просто. Масло потрібно вийняти з холодильника і почекати, поки воно розм'якшиться. За допомогою міксера збити його зі згущеним молоком. Чорнослив потрібно помістити не кілька днів в окріп і дати розпаритися, потім дрібно порізати. Горіхи подрібнити в ступці (можна качалкою) і з'єднати з сухофруктами. Коли заготовки спечуть і охолонуть, корж змастити кремом і викласти на нього половину суміші горіхів з чорносливом. Після цього дно тістечок вмочити в кремі і укласти на корж. Зверху посипати залишками горішків і сухофруктів. Торт готовий.
