Самбука - що це таке і з чим її п'ють?
Самбука - це відомий національний італійський напій. Цей лікер має специфічний аромат зірчастого анісу, або як його ще називають - бадьяна. Саме через унікального анісової смаку до Самбуці не можна залишитися байдужим. Її або люблять, або не можуть переносити на дух. У багатьох своєрідний пряний смак самбуки викликає асоціації з медичним сиропом. Але все ж шанувальників цього напою набагато більше, ніж тих, кому він не припав до душі.
Що собою являє самбука?
Варто зауважити, що це досить міцний алкогольний напій із вмістом спирту від 38 до 42%. Найчастіше він прозорий, але іноді буває і забарвленим за допомогою натуральних барвників в чорний, червоний і навіть блакитний колір.
Яким же смаком, крім анісу, володіє самбука? Анатомія напою досить складна і складається з витяжок ароматних трав, ягід, квітів. Ще одним відомим інгредієнтом самбуки є квіти бузини, але все-таки точна рецептура напою не відома нікому. Виробники ретельно приховують повний склад анісової лікеру від широких мас.
Історія походження
Багато шанувальників цього лікеру задають питання: "Самбука - що це за дивовижний напій, і як він був винайдений?" Насправді, історія винаходу цього лікеру вельми шаблонна і властива багатьом алкогольних напоїв. Все починалося зі звичайного експерименту, коли хтось вирішив додати в пшеничний спирт пряну спецію - зірчастий аніс (бадьян). Результат експерименту був настільки дивним, що через багато років ми з вами можемо насолоджуватися ароматною бадьорить самбукою. Але тоді цей напій прозвали «заммут» і вважали лікарським препаратом, хоча іноді вживали просто в своє задоволення.
Природно, що самбука - це не тільки пшеничний спирт і аніс. Склад її ще багато років збагачувався, а рецептура удосконалилася. 1945 став роком офіційного народження цього алкоголю. Саме тоді італійський винороб Анжело Молінарі удосконалив рецепт, додавши в нього витяжки з тільки йому відомих рослин, і дав пряного лікеру назву самбука. Що це творіння принесе йому популярність і стане загальновизнаним алкогольним напоєм, він тоді ще не знав.
Зараз найпопулярніший і поширений бренд самбуки носить ім'я свого творця - Molinari Sambuca Extra.
Походження назви «самбука»
Давайте розглянемо питання походження назви «самбука». Що це за слово, і звідки воно з'явилося?
Існує кілька варіантів виникнення такої назви напою.
Перший варіант - це назва бузини Sambucus nigra, квіти якої додають при виготовленні лікеру. Також існує арабська версія появи назви. Вона свідчить, що таке ім'я самбука отримала завдяки назві арабських кораблів, які перевозили її між континентами. Деякі дотримуються думки, що назва походить від аналогічного назви міста в Тосканській провінції.
Все ж самим історично обґрунтованою думкою є те, що назва напою дало найменування основного його компонента - анісу (у перекладі з арабської мови). Zammut - так називався напій-прабатько самбуки, який виготовляли і вживали в Середньовіччі.
Способи вживання самбуки
Просто дивує величезна кількість методів (можна назвати їх ритуалами) для вживання самбуки. Як пити самбуку? 6 правильних способів ми розглянемо далі.
1. У чистому вигляді самбуку п'ють рідко і дуже невеликими дозами. Найчастіше використовують її як діжестів після рясного прийому їжі. Римляни трохи видозмінили цей спосіб прийняття анісової лікеру. Традиційно вони наповнюють самбукою спеціальний стакан, кидають туди пару кавових зерен, розігрівають і випивають залпом.
2. Мабуть, найвідоміший спосіб вживання - «самбука з мухами» - також родом з Італії. Тут теж присутні кавові зерна. Згідно з давньою легендою, їх має бути три. Кожне зерно, кинуте в склянку з лікером, уособлення людського блага: вічного здоров'я, безмежного щастя і достатку.
3. «Реквізитом» для реалізації наступного методу - «вогненна самбука» - послужить спеціальний стакан, виконаний з потовщеного скла. Лікер наливають у цей стакан, підпалюють і чекають, поки полум'я не згасне само. Після вміст келиха потрібно випити залпом, чи не закушуючи. Тут важливо відчути і насолодитися пікантним післясмаком напою.
4. Черговий спосіб вживання самбуки можна порівняти зі справжнім поданням. Це, мабуть, самий екстремальний метод. Самбука набирається в рот, в цілях безпеки губи потрібно промокнути серветкою, далі закидають голову і відкривають рот. Шоу починається, коли офіціант підпалює що знаходиться в роті напій. Проковтувати слід, як тільки почне відчуватися жар.
5. Наступний спосіб хоч і пов'язаний з полум'ям, але не так небезпечний, як попередній. Необхідно взяти дві склянки, в один з яких налити самбуку і підпалити. Через кілька секунд переливаємо палаючу самбуку в іншу склянку, а порожній перевертаємо або накриваємо серветкою. Палаюча самбука випивається залпом, після чого пари з першого склянки вдихаются через трубочку. Все це можна закусити зернами кави.
6. Самбука з льодом. Італійці люблять вживати самбуку в спекотні дні, поклавши в келих кілька кубиків льоду або попередньо заморозивши напій. Одна з варіацій цього способу - це розбавити анісовий лікер крижаний мінеральною водою. Якщо в самбуку кидається лід або додається вода, наявність ефірних олій у складі робить напій мутним.
З чим п'ють самбуку і чим її закушують?
Самбука - що це і з чим її п'ють? Не на всі питання були дані відповіді. Як ви помітили, існує безліч різноманітних цікавих способів поглинання цього лікеру, але що ж зможе стати доповненням до нього? Які продукти краще поєднувати з самбукою?
Любителі екстриму і володарі міцних шлунків запивають цей алкогольний напій молоком. Слід відразу попередити, що таке з'єднання сподобається далеко не кожному. Набагато гармоничней самбука поєднується з кавою (міцним еспресо) або чаєм.
Кращий дует самбука утворює зі стравами італійської кухні. Також вона буде доречною в поєднанні з традиційними японськими стравами.
Доцільно у вигляді закуски до Самбуці подавати солонуваті, легкі страви - сири, бринзу, холодні м'ясні закуски, оливки. Для любителів солодкого можна порадити мармелад і різноманітні десерти, що містять арахіс, мигдаль, фундук і інші горіхи. Хорошим поєднанням для цього лікеру стануть фрукти: виноград, апельсин, лимон, яблука.
Лікер Sambuca: калорійність, корисні властивості напою
Як і будь-який міцний алкогольний напій, самбука у великих кількостях здатна згубно впливати на організм. Але правильне, дозоване вживання анісової лікеру не принесе ніякої шкоди. А може, навіть і навпаки.
Здавна самбука подавалася після їжі і грала роль дижестива. Її призначення - допомагати у перетравленні їжі. Крім того, алкоголь, який вживається на повний шлунок, приносить набагато менше шкоди організму.
Такі складові, як аніс і бузина, наділяють цей лікер цілим переліком корисних властивостей. Він покращує травлення, має протизапальну дію, вгамовує кашель, зміцнює імунітет і сприяє швидкому одужанню при застуді.
У складі самбуки присутні вітаміни В6 і РР, кальцій, калій, натрій. Калорійність цього лікеру становить 240 ккал в 100 мл.
Коктейлі з самбуки
Ми дізналися, що є безліч способів вживання чистої самбуки, але також існує величезна кількість різноманітних коктейлів, де цей лікер комбінується з іншими алкогольними та безалкогольними напоями, створюючи унікальні нотки смаку.
Яким способом вживати цей напій - вибір залишається за вами. Хтось любить відчувати чисте, вишукане післясмак самбуки, а комусь її смак подобається розбавляти іншими, алкогольними і не тільки, компонентами.
Шанувальники анісової напою не залишаться байдужими до коктейлів, в складі яких є самбука. Що це за рецепти, належить дізнатися далі.
Рецепти коктейлів з додаванням самбуки
Коктейль «Отруйна м'ята»
Змішати в коктейльній склянці м'ятний сироп і самбуку до однорідного стану. Обережно влити абсент, щоб утворився шар. Абсент підпалити. Випити через соломинку якомога швидше.
Коктейль «Чотири вершники»
Використовують чотири складові в рівних частинах: текіла, самбука, ром, Jagermeister (фруктово-трав'яний лікер). Все змішати в стакані для віскі. Пити дуже обережно й потроху.
Коктейль «Руда собака»
- Самбука - 30мл.
- Біла текіла - 30 мл.
- Гострий соус "Табаско".
Стопку для шота наповнити до половини самбукою, зверху обережно влити білу текілу. З вигляду коктейль буде однотонним, але за рахунок різниці в щільності самбуки і текіли - двошаровим. Коли капнути пару крапель соусу "Табаско", він ляже на кордоні між двома рідинами, посередині. Коктейль виробляє підбадьорливий ефект. Випивати його потрібно залпом.
Самбука в кулінарії
Раніше ми з вами дізналися, що за дивний напій - самбука, все про самбуку, лікери з самбукою, коктейлі з самбукою, але мало кому відомо, що цей міцний алкогольний лікер здатний додати пікантності кулінарним шедеврам.
Але не тільки для солодких страв можна використовувати цей напій. Кулінари часто експериментують, додаючи самбуку в соуси для м'ясних і рибних страв. Самбука - улюблений інгредієнт для «дорослих десертів». Морозиво, желе, вершкова панакота знайдуть нове звучання, якщо в складі буде присутній самбука. Анісовий лікер здатний перетворити смак практично будь-якого солодкого десерту.
