Вино "ламбруско" (lambrusco): характеристики, відгуки покупців
"Ламбруско" входить до числа кращих вин планети. У нього багата історія і традиції. Вино "Ламбруско" - це вишуканий ігристий напій з яскраво вираженим фруктовим ароматом. На сьогоднішній день його виробляють тільки в угіддях Емілія-Романья.
Історія вина
Назва «ламбруско» спочатку відносилося тільки до сорту ягоди. Перші напої були зроблені з дикого винограду. Багато з цих сортів використовуються досі, наприклад, Граспаросса і Сорбара. Зараз же всі ці назви застосовують як окремі марки.
Перше вино "Ламбруско", біле напівсолодке, було вижато ще в стародавньому Римі. У ті часи італійці обожнювали цей слабоалкогольний напій. Перевага полягала в тому, що виноградники дуже легко було вирощувати. Навіть у посушливу пору вони здатні давати відмінний урожай. Деякі потомствені винороби подейкують, що вино "Ламбруско" було улюбленим напоєм самого Цезаря.
За останні кілька століть на світ з'явилося більше десятка нових варіацій Lambrusco. А до 1990-х років вже налічувалося більше 60 сортів. Варто відзначити, що вивести всі ці різновиди було вкрай складно. Багато сорти винограду генетично ідентичні оригіналу. Взяти для прикладу Шардоне. Урожай з лози столітньої давності буде таким же, що і з сьогоднішньої. Аналогію можна провести і з багатьма іншими сортами.
В Америці напій став популярним з 1970-х, коли країна почала відчувати фінансову кризу. Справа в тому, що вино "Ламбруско" напівсолодке ігристе коштує відносно дешево, зате у нього дивовижна смакова гамма. У Радянському Союзі напій з'явився на званих вечорах ближче до кінця 1970-х.
Примітно, що сьогодні виробники Lambrusco домагаються у влади Італії рішення піддати реалізацію продукції ретельному контролю, так як в останні роки були помічені неодноразові випадки підробок з фірмовими етикетками.
Різновиду "Ламбруско"
Кожна з варіацій цього вина вражає своєю характерною легкістю, ігристі і фруктовим ароматом. Це в першу чергу відрізняє оригінал від дешевих підробок. Також важливо відзначити, що вино Lambrusco не буває десертним. Воно або напівсолодке, або сухе, може бути корисним, рожевим і білим. Все залежить від сорту врожаю. Виходячи з структурної складової, напій ділять на ігристий і тихий. У першому випадку на пляшці обов'язково має бути напис «Frizzante». Досвідчені дегустатори відзначають, що в ігристих винах цієї колекції бульбашок нітрохи не менше, ніж в тому ж традиційному італійському шампанському Spumante.
З давніх пір напій виробляється по секретної методикою Шарма. Відомо тільки, що для отримання вишуканого смаку і поліпшення властивостей ігристості застосовується вторинне бродіння. У процесі бульбашки утворюються з більшою частотою. Для виготовлення і зберігання використовуються тільки сталеві бочки з очищеного сплаву. Якщо на пляшках є напис «Класичний метод», то їх випустили на заводі Емілія-Романья відповідно до кращих традицій.
Для поліпшеної насиченою пігментації напою використовується тільки виноград сорту Ламбруско. Виробники рідко допускають змішування сортів. Тільки так можна добитися фірмового рубінового кольору і яскравого аромату. Недарма деякі види вина удостоїлися найвищої нагороди категорії DOC.
Відмінні риси "Ламбруско"
Багато людей плутають ігристі білі вина з традиційним італійським шампанським. На перший погляд, така помилка вельми вірогідна. Справа в тому, що ігристі варіації "Ламбруско" дійсно дуже схожі на шампанське. В першу чергу це стосується кількості бульбашок і консистенції, а також форми пляшки. Проте є і ряд явних відмінних особливостей:
1. Біле вино "Ламбруско" виготовляється тільки з місцевих сортів винограду. Ніде в світі таких ягід більше не знайти, навіть у Франції.
2. Метод виготовлення ґрунтується на подвійному бродінні. Такий спосіб отримання ігристого вина запропонував відомий біолог Шарм. У свою чергу, будь-яке шампанське виготовляється за складною технологією з попередньою фільтрацією.
3. Смакові характеристики безпосередньо залежать від місця зростання сортів і способу зберігання напою. "Ламбруско" виробляють тільки з ягід з угідь Емілія-Романья. Тому за смаком вино буде в будь-якому випадку відрізнятися від шампанського. У того ж ігристе Lambrusco не буває сухим.
Єдине, що може об'єднувати обидва напої, - це колірна гамма. Але й тут є незначна різниця. У рожевого "Ламбруско" є легкий пурпурний перелив.
Lambrusco di Sorbara
Це вино "Ламбруско" відрізняється яскравим ароматом і високою якістю. Експерти відзначають невластиву насиченість кольору. Справа в тому, що даний напій виготовляється з ягід особливих сортів. Урожайність такої лози штучно знижена. За рахунок цього цвітіння виходить аномально сильним.
"Сорбара" поєднує високу смакову і ароматичну концентрацію. Вино легке, ніжне. Відноситься до різновиду ігристих. При дегустації яскраво проявляється ніжний тон фіалки. На смак, як відзначають дегустатори, кислувате, тому його рекомендують до жирних страв. Даний вид напою підходить під категорію DOC.
Salamino di Santa Croce
Це одна з самих затребуваних і дорогих варіацій напою. Таке вино "Ламбруско" виготовляють з ягід сортів Саламін, Анчелотті і Бруньола. За смаковими характеристиками воно може бути сухим і напівсолодких. Останній різновид отримала також назвою «полуігрістое». На такій пляшці обов'язково має бути напис «Frizzante». 
Так як для виготовлення необхідні досить рідкісні сорти винограду, вартість "Саламін" може бути багатьом не по кишені. Однак ціна відповідає якості.
Цікавий факт, що цей різновид "Ламбруско" повинна бути випита в «молодості». Вино "Саламін" не терпить великої витримки. Причина цього криється в ягодах і методі вичавки. Келих вина прийнято подавати до м'ясних страв.
Lambrusco Reggiano: відгуки
Назва походить від області Реджина-Емілія, в якій виготовляють це вино "Ламбруско". Відгуки експертів показують, що оригінальною варіацією Reggiano є тільки ігристий напій червоного кольору. Проте у продажу часто можна зустріти і сухі білі вина. Вони теж мають право на існування, однак варто знати, що при їх виробництві використовувалися різні сорти ягід.
У напівсолодкому "Реджина" міститься до 15% винограду Анчелотті, а в сухому - Маестро та Марані. Це, як зазначають споживачі, надає напою додаткове післясмак. При виробництві подвійному бродінню піддаються тільки ягоди сорту Ламбруско.
"Реджина" радує м'яким і ніжним ароматом фруктів. Досвідчені дегустатори виділяють легкий присмак шкірки винограду. За словами любителів вина, в цьому напої в ідеальному балансі перебувають і кислотність, і насолода, і насиченість, і зрілість. Подавати його прийнято до сиру і шинки.
Giacobazzi Lambrusco Rosso: відгуки
"Джакобацці Ламбруско" - ігристе вино, витримане в кращих традиціях Емілія-Романья. Це напівсолодкий напій. За колірною гамою - червоний з легким пурпурним відливом. Вино відрізняється вишуканим солодкуватим смаком. Фортеця становить 7,5%, проте за численними відгуками покупців можна зробити висновок, що ці відсотки не відчуваються.
"Джакобацці", за словами дегустаторів, відрізняється від інших напівсолодких сортів свіжістю і оксамитовим ягідним післясмаком. Аромат - фруктовий, однак серед букета виділяється фіалка.
Вино ідеально підходить для десертів, лазаньї і салямі. В Італії його прийнято подавати до кондитерських виробів.
Grasparossa di Castelvetro
Вино червоне "Ламбруско Граспаросса" відрізняється чорнильно-червоним відливом і малиновою піною. За консистенцією воно повнотіле, насичене. За процентному складу алкоголю "Граспаросса" значно перевершує всі інші сорти. Також наголошується великий вміст танінів. 
У "ді Кастельветро" вельми помітний аромат. У букеті виділяються фіалка, полуниця, вишня і слива. До складу входить 85% ягід Ламбруско, решті відсоток належить такому рідкісному сорту винограду, як Мальбе Джентіле.
Grasparossa вважається досить міцним напоєм, тому його прийнято подавати до жирних страв зі свинини.
Lambrusco Mantovano
Це вино виготовляють в провінції Мантуя, звідси і відповідну назву. З 1987 року, після отримання статусу DOC, напій став популярний по всьому світу.
За колірною гамою буває рожевим і червоним. Відмінною рисою є низький вміст алкоголю.
При виготовленні цього сухого вина використовуються такі сорти ягід, як Вьяданезе, Марані, Саламін, Анчелотті, Сорбара, Маестро, Бруньола, Граппеллі.
Вино відрізняється характерним ароматом фіалки. Подається до будь-яких страв.
Lambrusco Cubista Rose
"Кубістів Ламбруско" - ігристе вино з рожевим переливом. Воно відноситься до різновиду напівсолодких. Виробляється в угіддях під назвою Ка`Де`Медічі. Алкогольна міцність напою становить 8%. Даний сорт не підходить під категорію DOC, однак у нього є свої віддані шанувальники по всьому світу.
В "кубістів" присутні ніжні фруктові нотки, серед яких виділяється полуниця. Вино відрізняється свіжістю, солодкуватим ягідним післясмаком. Експерти відзначають оксамитову терпкість вже після першого ковтка. "Кубістів Ламбруско" подається як до закусок, салатів і м'яса, так і до десерту.
