Види кави. Види меленої кави
Справжня кава - так само, як і вино - володіє насиченим смаком і ароматом, який дуже сильно залежить від сорту, ступеня обсмаження зерен, збалансованості, умов вирощування та багатьох інших факторів. Арабіка, робуста, ліберіка - це основні види кави, які здатні відкрити всю свою смакову гаму справжнім поціновувачам цього напою.
Основні сорти
В даний час існують тисячі сортів кави, проте не слід ототожнювати поняття "сорт", "вид" і "різновид". На світових плантаціях - не важливо, Америка це чи Африка - з усього кавового різноманіття вирощують тільки три основні сорти кави. Це арабіка, робуста і ліберіка.
Перше місце за популярністю займає арабіка. Цей сорт лідирує за численними показниками - продажу на світових ринках, смаковим якостям, а також за часткою в загальному виробництві кавових зерен у всьому світі. Друге місце впевнено утримує робуста - сорт кави, який був вперше виявлений в XVIII столітті. Найбільша кількість кавових зерен робусти проводиться в Африці. Замикає список під назвою «види кави» ліберіка. Цей сорт відрізняється досить низькою врожайністю. Це пов'язано з примхливістю кавового дерева і, відповідно, низькими продажами на світових ринках.
Арабіка
Це найбільш популярний сорт, який напевно відомий кожному, хто хоч раз стикався з вибором цього напою. Серед країн, які більшою мірою спеціалізуються на вирощуванні цього сорту, варто відзначити азіатські та африканські держави. Дозрівання зерен триває протягом шести місяців, урожай збирають вручну - саме тому арабіка є таким цінним видом кави.
Офіційна назва - кавове дерево Аравійське. Відрізняється складною смаковою гаммою і неперевершеним букетом ароматів. Культура досить вибаглива і вимагає повноцінного догляду. Види меленої кави «Арабіка» численні - їх налічується близько 50. Протягом року врожай збирають два рази, при цьому дуже важливо, щоб рослина ні в якому разі не піддалося впливу низьких температур.
Робуста
Кавове дерево канефора було виявлено в басейні річки Конго (Африка). Даний сорт найчастіше використовується для додання міцності напою, так як в зернах відзначена найбільша концентрація кофеїну. Рослина досить невибагливо у догляді, з легкістю переносить підвищену вологість і жарку погоду. Крім того, канефора стійка до різних захворювань і шкідливим комахою.
Ідеальними умовами для багатого врожаю кави сорту Робуста є висока вологість повітря і грунту і спекотне сонце, на якому кавові зерна дозрівають набагато швидше. Варто відзначити, що кавове дерево є ремонтантних і плодоносить досить часто - від 12 до 15 врожаїв за рік - звичайно ж, за сприятливих погодних умов.
Ліберіка
Кавові зерна цього виду були виявлені в Західній Африці. В даний час плантації поширилися практично в усі держави Африканського континенту. Варто відзначити, що цей вид не користується особливою популярністю - найчастіше його використовують для створення різноманітних сумішей. Більше того, кава, складається виключно з зерен Ліберійського дерева, не існує в принципі.
Культура досить невибаглива, має стійкість до різних захворювань і комах. Крім цього, ліберійський кави добре переносить мінливі капризи погодних умов.
Підбадьорливий і ароматний
Кава - це ароматний напій, який п'ють на всій планеті. Ретельно зібрані зерна кавового дерева здатні розкрити весь букет свого смаку й чарівні нотки насиченого аромату. Найчастіше для приготування кави, який створює затишну атмосферу, використовують зерна аравійського дерева.
Цьому сорту варто приділити гранична увага, оскільки саме з його зерен отримують той самий вишуканий напій, який бадьорить вранці мільйони людей на всій планеті, збирає у затишній компанії вечорами близьких і рідних, а також є відмінним приводом запросити на побачення привабливу дівчину або молодого людини.
Варто відзначити, що різні види каву готують і подають найрізноманітнішими способами. Так, наприклад, для того, щоб отримати багатий і насичений смак, дуже часто доводиться змішувати кілька сортів. Найчастіше це арабіка і робуста - найбільш поширені сорти кавового дерева, які здатні відкрити всю гаму смаку і вишуканого аромату.
Види розчинної кави
Розчинна кава - це аналог меленого, який не вимагає традиційних способів приготування, при цьому виробники прагнуть зберегти всі смакові якості і насичений аромат натурального. Існує кілька видів розчинної кави:
- Розчинна порошкоподібний - найдешевший напій, який проводиться з обсмажених кавових зерен.
- Розчинна гранульований - виробляється практично за тією ж аналогією, що і порошкоподібний, але на останньому етапі за допомогою пари кавовий порошок звалюють в невеликі грудочки.
- Розчинна сублімований - найдорожчий напій у своєму роді, при цьому він набагато краще зберігає всі смакові і ароматичні якості натуральної кави.
"Жардін"
Окрему увагу варто приділити розчинній каві Jardin, який виробляється за новітніми технологіями, що дозволяє зберегти істинний смак натурального продукту і його незвичайний аромат. Кава "Жардін", види якого дозволяють підібрати напій до будь-якого настрою і події, проводиться за особливою технологією подвійної обсмаження Thermo Two. Тепер варто ознайомитися з колекцією ароматного напою відомого бренду.
"Ефіопія Сидамо" - вишуканий аромат кавових зерен оповитий кислинкою і найлегша фруктовими нотками. "Дессерт Кап" залишає післясмак шоколаду, а "Еспрессо Стиль Ді Мілано" - це дивовижне поєднання декількох сортів арабіки, яке подарує хвилини справжньої насолоди.
"Далмаер" - найкращі традиції
Види цього напою дозволяють кожного разу відкривати для себе нові смаки і аромати кавового зерна. Серед усього різноманіття сортів справжні цінителі зможуть вибрати дивовижні поєднання, які подарують кілька хвилин насолоди. Так, наприклад, Dallmayr Standard являє собою пікантну суміш делікатно обсмажених зерен арабіки, а Dallmayr Espresso d'Oro розкриє справжню італійську пристрасть і фортеця цього благородного напою.
Dallmayr Sonderklasse як не можна краще підходить гурманам - цей сорт поєднує в собі кращі традиції смаку та аромату, тому справжні цінителі неодмінно відзначать цю лінійку кави "Далмаер". Види можна перераховувати безкінечно, і кожен з них унікальний по-своєму.
Крім того, для особливих цінителів компанія Dallmayr пропонує колекцію абсолютно ексклюзивних сортів, які так просто в магазині купити не можна:
- Ethiopian Crown (виготовляється з ефіопського "мокко" і володіє вишуканим ароматом і благородним смаком);
- Dyawa Antara (вишуканий і витончений смак кави отримують завдяки унікальній суміші сортів з Нової Гвінеї, Індії та Яви);
- Sigri Estate (це один з найкращих сортів, призначених для справжніх гурманів);
- San Sebastian (пікантний смак, який отримують завдяки кавовим зернам, зібраним у високогір'ях Гватемали).
Типи кави
Для того, щоб мати елементарне уявлення про цей напій, необхідно не тільки відрізняти види кави, але для початку чітко розбиратися в його типах. Отже, існують такі види:
- Кава в зернах - найбільш цінний тип, так як саме він здатний зберегти натуральний смак і аромат цього напою і передати всю теплоту плантацій, на яких він був вирощений. Один нюанс - для його приготування знадобиться кавомолка і кавоварка. Тим не менше, воно того варте - тільки так можна відчути відмітний смак натуральної кави.
- Мелений - досить поширений і затребуваний тип. По-перше, він зручний у приготуванні з кавоварки, кавоварках, а також в турці. Крім того, неймовірне розмаїття сортів дозволяє підібрати унікальний смак і аромат для справжніх цінителів цього напою.
- Розчинна - найдешевший і, відповідно, самий ненатуральний напій. Його і кава назвати не можна, скоріше - кавовим напоєм. Проте виробники примудряються робити дійсно унікальні склади, які можуть передати натуральний смак кавових зерен і їх аромат. Легкість в приготуванні і приваблива ціна - ці якості дозволяють розчинній каві займати значне місце серед його натуральних аналогів.
Ароматизований кави
Поряд з традиційними сортами кави останнім часом все більшої популярності набувають різноманітні суміші, які відкривають цей напій зовсім з іншої сторони. Мова йде про натуральні добавки, які підсилюють смак кави, надаючи йому ще більш насичений аромат.
Спеції, прянощі, справжні квіти і цедра цитрусових - ці та багато інших компоненти здатні перетворити кавовий смак, зробити його більш інтенсивним і насиченим, а також привнести в напій пікантні і квіткові нотки.
Серед усього розмаїття ароматизованого кави, види приготування якого не відрізняються від традиційних, найбільшою популярністю користуються амаретто, мускатний, з ваніллю або вишневим лікером, шоколадний і т. Д.
Плантаційні сорти кави
Справжні поціновувачі відрізняють ще й плантаційні види кави. Якість кавових зерен в цьому випадку безпосередньо залежить від географії виростання, погодних умов, способів збірки (ручна або машинна), навичок працівників і багатьох інших факторів, які безпосередньо впливають на якість врожаю. Ексклюзивні види кави та чаю можуть стати відмінним подарунком для справжніх гурманів.
Відповідно, найкращі плантації присвоюють кави свою назву. Виробляють його, звичайно ж, не в промислових масштабах, і ціна зерен значно вище, ніж у поширених видів. Таку каву не можна знайти на стелажах супермаркетів. Прикладом плантаційний сортів кави можуть служити:
- "Ефіопія Харрар" - унікальний сорт кави, який особливо шанується серед жителів Сходу;
- "Галапагос Еквадор" - ексклюзивний плантаційний сорт кави, який володіє вишуканим смаком і благородним ароматом;
- "Індонезія Суматра" - цей сорт плантаційного кава володіє власним характером, який неможливо сплутати з будь-яким іншим.
Справжній кави, дбайливо зібраний і обсмажений, приготований в кращих традиціях, здатний розкрити свій смак, наповнивши повітря чарівним ароматом і особливим настроєм.
