Гороховий суп з куркою: рецепт приготування
Так як горох є однією з найдавніших сільськогосподарських культур, людство вже кілька тисяч років знає, як варити з нього суп. І ми з вами ще з дитинства пам'ятаємо його ароматний і густий смак. У ті часи його часто подавали в їдальнях, також майже всі домогосподарки знали, як приготувати таку страву. Зараз же ситуація змінилася, і далеко не кожен молодий кулінар зможе зварити, наприклад, гороховий суп з куркою. Ми і спробуємо змінити дану ситуацію на краще.
Трохи загальної інформації
Перш ніж ви вирішите вибрати один з рецептів, визначитеся спочатку з деякими іншими питаннями. Один з них - який суп і з якого гороху ви бажаєте отримати. Використовувати адже можна кілька видів бобових: сушений горох, консервований або свіжий. З першого виду, наприклад, виходить дуже смачний суп-пюре, але треба добре знати, як правильно зварити з нього блюдо. Такий горох, до речі, необхідно замочувати попередньо мінімум на п'ять годин. 
Використавши свіжі бобові, отримаєте суп зовсім іншого смаку. В принципі, всі рецепти можна умовно розділити на дві основні категорії: пісний гороховий суп або з м'ясом. Ці види діляться і далі, мають багато різних варіантів. Так що вибір великий. Ми ж у цій статті розповімо про те, як приготувати відмінний гороховий суп з куркою: звичайній, свіжої та копченої.
Стандартний рецепт приготування супу горохового
Для початку хочемо відзначити, що супи в нашій кліматичній зоні є для організму гарною підмогою. У процесі свого життя людина часто харчується неправильно, що не приносить йому користі. Якраз супи і є інструментом відновлення правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Ви запитаєте: "А як це відбувається?" Дуже просто. За великим рахунком, будь-яка рідка їжа налагоджує процеси травлення в організмі і є досить легкою для переробки. 
Але як зварити такий корисний і смачний гороховий суп з куркою? Рецепт приготування, один з багатьох, ми зараз вам і надамо. Нам знадобляться наступні продукти: 400 г філе курячого, 400 грам гороху сухого, шість картоплин, по одній цибулині і морквині, три зубчики часнику, по одному пучку петрушки і кропу.
Процес приготування супу горохового з куркою
Гороховий суп з куркою готується наступним чином. Починаємо з того, що промиваємо картоплю, очищаємо від шкірки і нарізаємо. Вимиті цибулю та моркву також очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Куряче філе замочуємо попередньо, хвилин за 30, у воді. Потім добре промиваємо і також нарізаємо кубиками. Добре розігріваємо на плиті сковорідку, наливаємо в неї масло рослинне і викладаємо підготовлений лук. Через п'ять хвилин - моркву і перемішуємо. Смажимо до золотистого кольору. Майте на увазі, що, як і було раніше сказано, горох ми замочили за п'ять годин до початку процесу приготування супу. Відваривши до напівготовності м'ясо, виймаємо його з каструлі, а туди відправляємо бобові й 30 хвилин варимо. 
Після чого додаємо картоплю з м'ясом і готуємо ще 20 хвилин. Потім - піджарку, через п'ять-шість хвилин - часник, дрібно нарізаний, і зелень, солимо. Варимо буквально три хвилини. Все, гороховий суп з куркою готовий. Рекомендуємо страву прикрасити. З супом непогано поєднується круте яйце, порізане на дві-чотири частини і доданий в тарілку. Можна прикрасити зеленню і подавати в глибокій піалі з гірчицею.
Найпростіший рецепт горохового супу
У даному рецепті м'ясо вариться разом з горохом. Чому? Досвідчені кулінари вважають, що раз і горох, і курка варяться довго, то чому б не об'єднати ці два процеси в один. Розповімо, як це буде виглядати у нас. Інгредієнти: курка, горох, морква, картопля, цибуля, спеції та сіль. Кількість продуктів можна взяти з попереднього рецепта. Отже, готуємо гороховий суп з куркою. В першу чергу обробляємо птицю. Великим плюсом буде, якщо вона - домашня. 
Вибираємо шматочки філе, самі відповідні. Любителі супу з кісточками можуть їх і вибрати. Потім м'ясо кладемо в каструлю, обов'язково з холодною водою, і відправляємо на вогонь. Через годину після закипання висипаємо горох, добре промитий. Варимо ще приблизно одну годину. Для хорошого разваривания бобових доливаємо кілька разів по frac12- склянки води.
Завершальний етап приготування
Продовжуємо варити гороховий суп з куркою. Фото процесу нам з цим допоможуть. Часу, щоб приготувати овочі, поки готується горох з м'ясом, у нас більш ніж достатньо. Очищаємо цибулю, рубаємо його. Своїм та чистимо моркву, нарізаємо невеликими брусками. Розпалює на сковорідці олію і кладемо в неї підготовлені овочі. Обсмажуємо їх до отримання скоринки золотистого кольору. Тим часом вимиваємо, чистимо і ріжемо картоплю. Пам'ятаєте, він звариться швидше, якщо буде нарізаний дрібно. До речі, в тому випадку, якщо масло рослинне замінити на вершкове і додати в сковорідку трохи нарізаної курячої грудинки, то в готовій страві буде смак копченостей. По готовності гороху викладаємо до нього всі наші овочі. 
Тепер варимо гороховий суп з куркою до готовності овочів. Майже перед самим кінцем готування солимо блюдо і додаємо зелень і лавровий лист. Взимку можна використовувати заморожену, солону або сушену зелень. Все, суп готовий. Нехай трохи настоїться і можна подавати на стіл.
Гороховий суп з копченою куркою: як приготувати
Наші господині частіше готують гороховий суп з беконом, якщо мова йде про копченині, але, коли його не виявляється під рукою, цілком смачна страва можна зварити, використовуючи копчене куряче філе. Список необхідних продуктів: 3/4 склянки гороху, 25 г філе курки копченої, дві морквини, одна цибулина, два стебла селери, 100 грамів грибів, дві ложки масла вершкового, 1,4 літра курячого бульйону, дві чайні ложки сушеного чебрецю, один лавровий листок, мелений чорний перець і сіль. Починаємо все з замочування на 12 годин гороху. 
Нарізаємо селеру, цибулю і моркву, підготовлені для цього, додаємо гриби рубані і чотири-п'ять хвилин пасеруємо на помірному вогні. Потім вливаємо бульйон, заважаємо і доводимо до кипіння. Потім знімаємо з'явилася піну, кладемо горох і 35-40 хвилин варимо, іноді помішуючи. Нарізаємо курку дрібними кубиками або тоненькими смужками, відправляємо в каструлю і варимо ще хвилин десять. Перчимо, солимо, додаємо лист лавровий з чебрецем і хвилин вісім прогріваємо. Гороховий суп з копченою куркою готовий. На стіл подаємо з зеленню петрушки і сухариками.
Цікавий рецепт супу горохового з куркою
У даному способі приготування бульйон вариться не разом з горохом, а окремо від нього, що дуже оригінально і цікаво. Спробуємо й ми. Нам знадобляться: горох сухий - один стакан, одна ціла курка, по одній морквині і цибулині, картопля - чотири штуки, часник - один зубчик, лист лавровий, перець чорний, сіль. Отже, варимо гороховий суп з куркою. Рецепт приготування наступний. Добре промиваємо курку і кладемо її в каструлю відповідного розміру. Заливаємо обов'язково холодною водою і ставимо варитися приблизно на одну годину після закипання. В іншій каструльці варимо горох. Його - до напівготовності, близько півгодини. Тим часом шаткуємо моркву і цибулю, нарізаємо картоплю брусочками.
Виймаємо готову курку, відокремлюємо від шкіри і кісток м'ясо. Шумівкою з іншого каструлі дістаємо боби і відправляємо в бульйон. Кладемо туди ж моркву і цибулю, і - знову на вогонь. Після закипання додаємо філе птиці і картоплю. Варимо до її готовності. У самому кінці варіння кладемо в ємність лавровий лист, часник, роздавав його, солимо блюдо. На стіл подаємо зі свіжою зеленню.
Кілька порад з приготування супу горохового з куркою
Для того щоб приготувати гороховий суп з куркою, смачний і корисний, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій. Ось деякі з них.
- Якщо ви не знаєте, як приготувати дане блюдо, просто виконуйте вибраний рецепт, використовуючи потрібну кількість продуктів, і проблем не виникне.
- Курячу шкіру краще не варити, так як вона містить занадто багато жиру.
- Добре вимочуйте горох і так само ретельно його потім промивайте.
- Додавання піджарки в блюдо зробить його більш ароматним і смачним.
Не рекомендується гороховий суп готувати про запас, так як він не стане смачніше, постоявши в холодильнику, а навпаки: бульйон помутніє, перетвориться на желе, горох розбухне. В результаті з легкого та прозорого супчика вийде густе пюре.
