Калорійність супів. Калорійність горохового і грибного супу
Якщо ви думаєте, що від супу неможливо поправитися, то сильно помиляєтеся. Все залежить від інгредієнтів, які використовуються для приготування страви. Сьогодні ви дізнаєтеся, яка калорійність супів (грибного, горохового та інших).
Загальна інформація
Люди почали варити супи ще в давнину. Звичайно ж, перші страви, які готуємо зараз ми, істотно відрізняються від тих, що їли наші далекі предки. Але й тоді вже використали овочі та різні коріння. На Русі готували «юшки» на основі курячих і рибних бульйонів.
Протягом багатьох років кулінари розробляли нові рецепти перших страв. Завдяки їх старанням, ми маємо можливість вибирати різні варіанти. Калорійність супів залежить від використовуваних інгредієнтів. Тим, хто сидить на дієті і намагається стежити за фігурою, підійдуть овочеві бульйони без додавання м'яса.
Гороховий суп: калорійність і рецепт приготування
Продуктовий набір:
- копчені свинячі ребра;
- одна цибулина;
- картопля - 3 штуки;
- зелень;
- стакан гороху;
- лаврушка - 1 лист;
- середня морквина;
- 3 л води;
- спеції.
Приготування:
1. З чого почати? Необхідно заздалегідь промити і замочити горох. Залишаємо його на 4-6 годин. Потім зливаємо рідину. Перекладаємо крупу в каструлю. Набираємо холодну воду так, щоб вона заповнила 2/3 ємності. Варимо 40-60 хвилин.
2. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо кубиками.
3. Приступаємо до обробки реберець. Необов'язково купувати їх у великій кількості. Для додання страві запаху копчення достатньо взяти 2-3 реберця. Просто відокремлюємо їх один від одного.
4. Ці інгредієнти відправляємо в каструлю до гороху. Варимо супчик, встановивши повільний вогонь.
4. Очищаємо моркву і цибулю. Промиваємо їх. Овочі потрібно нашаткувати і відправити в сковороду для пасерування. Додаємо трохи олії. Готову зажарку висипаємо в бульйон. Солимо і перчимо. Варимо суп далі. Можна додати улюблені спеції. Перед подачею на стіл блюдо має постояти 15 хвилин. У нас вийшов ароматний і наваристий гороховий суп, калорійність якого становить 302 ккал на 100 г продукту. Розливаємо його по тарілках. У кожну з них кладемо грінки і рубану зелень.
Рецепт курячого супу
Інгредієнти:
- 7-8 картоплин;
- 5 ст. л пшона;
- куряче стегно - 1 штука;
- середня цибулина;
- лаврушка - 3-4 листа;
- одна морквина;
- спеції.
Практична частина:
1. Видаляємо лушпиння з цибулини. М'якоть треба дрібно посікти.
3. Приступаємо до обробки картоплин. Кожну з них очищаємо і промиваємо. Потім нарізаємо кубиками.
4. Морквину потрібно очистити, вимити й подрібнити на тертці. Суп курячий, калорійність якого невисока, виходить дуже ароматним і ситним (за рахунок додавання пшона).
5. У глибоку каструлю наливаємо воду (трохи більше половини). Ставимо на плиту. Коли рідина почне кипіти, закидаємо моркву, цибулю і картоплю. Відразу ж кладемо в бульйон куряче стегно. Розрізати його не потрібно.
6. Пшоно додаємо тільки після того, як інші інгредієнти зваряться.
7. Дістаємо стегно. Видаляємо шкіру і кістки. Філе нарізаємо шматочками. Через 5 хвилин можна відключати і розливати по тарілках суп курячий. Калорійність цього блюда - 80-100 ккал (на 100 г продукту).
Наваристий грибний супчик
Список продуктів (на 4-літрову каструлю):
- середня морквина;
- 400 г грибів (свіжих, якщо використовувати сушені, то їх кількість необхідно скоротити як мінімум удвічі);
- картопля - 2 штуки;
- 4 ст. л вермішелі;
- одна цибулина;
- лаврушка - 1 лист;
- зелень;
- спеції.
Як готується суп грибний (калорійність 50 ккал / 100 г):
Крок № 1. Викладаємо на стіл необхідні продукти. Гриби очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо. У глибоку каструлю вливаємо 3 літри води. Солимо. Ставимо на вогонь. Коли почне кипіти, закидаємо подрібнені гриби. Час варіння - 30 хвилин.
Крок № 2. Очищаємо картоплини і нарізаємо кубиками. Відправляємо в бульйон до вже зварити грибам. Засікаємо 10 хвилин.
Крок № 3. Видаляємо лушпиння з цибулини. М'якоть подрібнюємо (бажано кубиками). Додаємо в суп. Варимо 5 хвилин.
Крок № 4. Морквину очищаємо, промиваємо в проточній воді і подрібнюємо за допомогою терки. Відправляємо в каструлю. Варимо 5 хвилин.
Крок № 5. Залишилося додати вермішель. Через 5 хвилин можна вимкнути суп грибний. Калорійність страви збільшиться, якщо заправити його сметаною. Розливаємо супчик по тарілках і прикрашаємо рубаною зеленню. Подаємо зі свіжим білим хлібом. Ваші домочадці обов'язково попросять добавки.
Суп-пюре: калорійність
Хочете їсти смачні страви і не поправлятися? Тоді супи-пюре - саме те, що вам потрібно. Існує чимало рецептів, які підходять для людей, що сидять на дієті і стежать за фігурою.
Різновиди супів-пюре і їх калорійність (на 100 г):
- картопляний - 58 ккал;
- гарбузовий - 63,7 ккал;
- овочевий - 41,2 ккал;
- грибний - 50 ккал.
Курячий суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- картопля - 3 штуки;
- зелень;
- одна морквина;
- 0, 5 кг курячої грудки;
- кілька пучок вермішелі («Павутинка»);
- цибуля - 1 штука;
- спеції.
Приготування:
1. Куряче м'ясо промиваємо і поділяємо на кілька частин. Поміщаємо в каструлю з водою і варимо. Не забуваємо видаляти піну шумівкою. Коли курка приготується, її треба дістати, а бульйон процідити. М'ясо нарізаємо кубиками. Бульйон знову виливаємо в каструлю. Туди ж кладемо курку. Вогонь поки не включаємо.
2. Цибулину і моркву очищаємо і промиваємо. Подрібнюємо овочі та пасеруємо їх в сковороді, використовуючи вершкове масло.
3. Включаємо вогонь. Поки бульйон нагрівається, видаляємо шкірку з картоплі. Нарізаємо бульби скибочками. Відправляємо в киплячий бульйон. Через 5-7 хвилин додаємо пасеровані овочі. Калорійність супів, приготованих на курячому бульйоні, не перевищує 100 ккал / 100 г.
4. Визначаємо м'якість картоплі за допомогою ложки або виделки. Якщо шматки розсипаються, значить, можна закладати вермішель. Солимо і перчимо. Додаємо улюблені спеції. Кип'ятимо 5 хвилин. Розливаємо супчик по тарілках. Зверху посипаємо рубаною зеленню. Тепер ваші гості або домочадці можуть оцінити суп з вермішеллю. Калорійність страви становить 46-50 ккал / 100 г.
Готуємо харчо зі свинини
Набір продуктів:
- часник - 2 зубчики;
- 4 ст. л пшоняної крупи;
- спеції (хмелі-сунелі, коріандр);
- frac12- ст. л винного оцту;
- зелень (петрушка, кінза);
- 1/3 ч. Л кориці;
- 5 цибулин;
- 0,5 кг свинини;
- frac12- ч. л гвоздики.
Процес приготування:
1. Промиваємо свинину водою з-під крана. Нарізаємо на великі шматочки. Викладаємо їх в глибоку каструлю. Вливаємо трохи рослинного масла. Додаємо нарізану кубиками цибулю. Включаємо вогонь і тушкуємо кілька хвилин.
2. Коли шматочки свинини трохи підрум'яняться, вливаємо в каструлю 2 літри окропу.
3. Просіваємо і промиваємо пшоно. Відправляємо його в киплячий бульйон. Через 7-8 хвилин вливаємо винний оцет, засипаємо спеції і подрібнений часник. Солимо. Завершальним штрихом буде додавання рубаної зелені (кінзи і петрушки). Калорійність страви - 142 ккал / 100 г. Його подають з грінками білого хліба.
На закінчення
Тепер вам відома калорійність супів, які найчастіше готують російські господині. Тим, хто сидить на дієті, підійдуть овочеві бульйони без додавання м'яса. Інші можуть побалувати себе і свою сім'ю смачними і ситними першими стравами із свининою чи курятиною.
