Борошно рисове в домашніх умовах. Користь і шкода рисового борошна
Якщо говорити про борошно зі злакових культур, то борошно з рису - найкорисніша. Вона цінується великим вмістом рослинних білків, вітамінів, магнію, калію і фосфору. Борошно з рису добре засвоюється організмом, широко використовується в дієтичному харчуванні. З неї можна приготувати велику різноманітність смачних і корисних страв.
Борошно з рису. Технологія приготування
Європейці будь-яку муку вважають напівфабрикатом, який підлягає подальшій переробці. Найбільш популярна борошно з рису в кухні народів Сходу. В'єтнамці та тайці використовують її як приправу. Для них вона є і сіллю, і перцем. Салати, в які додана борошно рисове, набувають неповторний смак. Вона широко використовується для панірування продуктів перед приготуванням, випічки хлібобулочних виробів. Існує багато рецептів приготування борошна, деякі з них:
- Для подрібнення крупи краще використовувати блендер. Якщо його немає, підійде кавомолка або міксер. Рисове борошно в домашніх умовах робиться легко. Досить засипати крупу в ємність і при перемелюванні періодично її перемішувати. Так вона буде рівномірно подрібнюватися. За часом це займе приблизно 10-15 хвилин.
- Існує інший спосіб, як зробити рисову муку. Для цього крупу потрібно висипати на сковорідку і поставити її на середній вогонь. Рис постійно помішувати. Коли він почне присмажуватися, його колір зміниться. Вогонь слід зменшити і продовжувати смажити рис до світло-коричневого кольору. За часом це займе приблизно 10 хвилин. Потім сковорода з рисом знімається з вогню, гаряча крупа засипається в блендер або міксер і подрібнюється. Якщо немає ніякого електроприладу, можна використовувати товкач і ступу. Рисове борошно може здатися сируватою. Тоді підсушіть її в духовій шафі приблизно 10 хвилин при температурі 140 градусів. Борошно з рису готова. Але, щоб вона не відволожуються, її слід герметично упакувати і зберігати в темному місці.
Оладки
Добре зарекомендувала себе борошно рисове. Рецепти приготування різних страв з неї у кожної господині свої. Наприклад, оладки. Ця страва не відрізняється вишуканістю, але воно дуже смачне, корисне і не складне в приготуванні. Краще оладки готувати без додавання цукру, а перед вживанням присмачити їх підливою з варення, меду, джему, збитих вершків. Для приготування страви потрібно:
- Кілька яєць - 2-3 штуки.
- Борошно рисове - 6 ст. ложок.
- Солодкий йогурт - 150 грам.
- Гашене оцтом сода - 1 ч. Ложка.
- Мелена кориця - половина чайної ложки.
- Сіль - за смаком.
- Масло: вершкове або рослинне.
Процес приготування:
Яйця збиваються з сіллю. Додається сода, борошно, кориця і йогурт, все ретельно перемішується. Якщо борошна мало, можна трохи додати. Смажаться оладки на розігрітій сковороді на середньому вогні. Використовується вершкове або рослинне масло. Присмажуються з двох боків до золотистої скоринки. До столу подаються з солодкою підливою.
Хліб
Випічка з рисового борошна дуже смачна і корисна. Необхідним продуктом для харчування людини є хліб. Для його приготування потрібні:
- Борошно - один стакан.
- Вода - півсклянки.
- Одне яйце.
- Сіль і цукор по одній чайній ложці.
- Дріжджі сухі - дві чайні ложки.
Процес приготування:
Дріжджі сухі, тепла вода і цукор змішуються і залишаються до появи пінки. Додається борошно і сіль. У серединці робиться поглиблення і прямо в дріжджі розбивається яйце. Все перемішується. Якщо рідини мало, додайте. Тісто переливається в формочку, змащену олією. Тепер потрібно почекати, поки воно підніметься. Випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів. Хліб вийняти з форми і охолодити.
Кекс рисовий
Якщо в будинку є борошно рисове, рецепти приготування страв з неї можна легко знайти в інтернеті. Спробуйте спекти кекс. Для цього потрібно:
- Маргарин вершковий і цукор по 100 грам.
- Два яйця.
- Борошно рисове - 150 грам.
Технологія приготування:
Збивається цукор з маргарином. Додаються яйця при постійному помішуванні перших двох інгредієнтів. Просівається борошно і додається в неї пекарський порошок. Потім вона додається в збиті маргарин, яйця і цукор. Все добре перемішується і переливається в формочку, попередньо вистелену пергаментом. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Випічка з рисового борошна готова.
Що приготувати з рисового борошна
- Рисова пудра готується наступним чином. Рис добре промивається, очищається від домішок і поміщається в літрову ємність, яку потрібно попередньо промити содою і піддати стерилізації. Крупа заливається охолодженої кип'яченої водою і щодня змінюється протягом 5-7 днів. За цей час рис набухає і, якщо він легко розтирається пальцями, потрібно помістити його в ступу і розминати кілька хвилин. Після цього слід залити водою. Вона буде білого кольору. Її-то і потрібно злити в окрему ємність. Розминати рис і зливати білу воду потрібно до тих пір, поки рису в ступі майже не залишиться. Це займе 30-40 хвилин. Каламутна суспензія в ємності, куди ви зливали білу воду, осяде. Це і є майбутня пудра, тільки волога поки. Коли вода в ємності стане прозорою, потрібно злити її, а отриманий осад вилити на сито, попередньо застелене серветкою. Пудра повинна сушитися при кімнатній температурі, не слід прискорювати процес і ставити її на сонці. Замість пудри може вийти клейстер. Процес сушіння не обмежується часовими рамками.
- З рисового борошна можна приготувати крем. Для цього в літр молока всипається склянка цукру, і суміш доводиться до кипіння. Борошно з рису, в кількості 70 грам, розводиться невеликою кількістю холодного молока і вливається в доведену до кипіння суміш при постійному помішуванні. Поки все буде варитися, а це хвилин десять, в холодній воді замочується желатин, 30 грам. Його слід розмішати до повного розчинення. Суміш знімається з вогню, охолоджується і в неї додається 750 грам збитих вершків. Крем використовується для заливки тортів.
Як приготувати домашню локшину
Рисову муку в кількості 330 грам змішати з трьома яйцями і дрібкою солі. Все перемішати блендером хвилин тридцять. Тісто має бути еластичним і м'яким. Якщо надлишок рідини, тісто прилипає, якщо недолік - розсипається. Все має бути в міру. Після цього тісто розкочується і нарізається смужками, але не дуже тонко, інакше буде рватися.
Якщо з локшини відразу не буде готуватися страва, її потрібно висушити. Для цього вона розкладається одним шаром на рушник і до ранку буде сухою. Сміливо кладіть її в баночку для сипучих продуктів і ставте в шафу.
Рисове борошно. Користь
Цей продукт готується з рисової крупи і містить багато крохмалю. До складу борошна входять складні вуглеводи, які надають людині додаткову енергію. Такі мінерали, як фосфор, калій, селен, підтримують здоров'я в нормі. Вміст солі в рисовому борошні мінімальне. Тому страви з неї рекомендовано вживати людям із захворюваннями серця, судин та нирок. Борошно не містить клітковину, тому прекрасно засвоюється організмом. До її складу не входить глютен, тому вона не викликає алергію.
Страви з рисового борошна рекомендують включати в раціон харчування маленьких дітей і літніх людей. Особливо корисний продукт, приготований з рису неочищеного. В організм людини з іншими продуктами у великій кількості надходять шкідливі речовини. Рис їх вбирає, завдяки чому виводяться токсини і шлаки, знижується вага. Отже, рисове борошно, користь і шкода якої визначаються залежно від наявності або відсутності протипоказань і помірного вживання страв з неї, збереже надовго здоров'я і фігуру.
Чим шкідлива рисове борошно
По-перше, це продукт, що містить багато калорій. Якщо вживати страви з борошна регулярно і в необмежених кількостях, то маса тіла сильно збільшиться. Зайва вага призведе до ожиріння і подальших проблем зі здоров'ям. Для прикладу: невелика порція локшини з підливою покриває восьму частину всієї добової потреби організму в калоріях. Ніякої шкоди не буде, якщо вживати продукт в розумних кількостях і не кожен день.
Використання в косметології
Борошно з рису незамінна не тільки на кухні. Вона є необхідним інгредієнтом для приготування в домашніх умовах поживних, що очищають і пом'якшують масок для обличчя і тіла. Борошно рисове, як губка вбирає всі забруднення. Маски на її основі допомагають у боротьбі з пігментними плямами і веснянками. Рецепти деяких з них:
- Ніжна шкіра обличчя добре очищається скрабом із суміші борошна рисової і меду в співвідношенні три до одного.
- Для очищення і живлення шкіри тіла готують іншу суміш: в рівних пропорціях змішується мелену каву і борошно рисове.
- Для приготування зволожуючої живильної маски для обличчя потрібно змішати борошно рисову з рослинним маслом, відповідно, 2 чайні ложки і 1 столову. Якщо додати в приготовлену суміш одну чайну ложку свіжого соку лимона, то маска буде володіти відбілюючим ефектом.
Будьте красиві і щасливі.
