Прості і смачні страви з зубатки
Зубатку не можна назвати частою гостею нашого меню. І не тому, що вона дорога або її немає у продажу. Все набагато прозаїчніше. Господині не дуже хочуть мати справу з цією рибою, тому що вона досить складна у приготуванні, так як при безграмотному підході до процесу може покарати кулінара непослухом - просто взяти та й перетворитися в каструлі або на сковороді в малоапетитних масу. Однак той, хто зумів знайти підхід до неї, може з упевненістю говорити про те, що страви з зубатки виходять надзвичайно смачні, бо вона по праву належить до розряду делікатесних риб. Способів приготування, до речі, існує безліч: її можна подавати і як закуску, і як самостійну страву, і використовувати у вигляді начинки для пирогів. Пропоновані ж нами рецепти страв з зубатки дозволять приготувати повноцінний обід: суп і плов.
Плов
Для приготування цієї страви з зубатки знадобляться наступні продукти:
- кілограм риби (філе);
- рис (одна склянка);
- морква (дві шт.);
- цибуля (дві або три шт.);
- чорний перець, сіль, лавровий лист, сушена зелень.
- рослинна олія.
Процес приготування
Овочі необхідно очистити, цибулю порізати кільцями, а моркву натерти на тертці. Рис ретельно промити. Філе зубатки порізати невеликими кубиками. Взяти сковороду (глибоку) або - що набагато краще - казан, налити на його дно рослинне масло, спочатку обсмажити овочі, після чого додати до них рис і лавровий лист. Через п'ять хвилин суміш необхідно посолити, поперчити, влити дві склянки води, гарненько перемішати. Зверху покласти рибу. Плов треба готувати на невеликому вогні протягом півгодини. Бажано перемішувати страву якомога рідше. Подавати на стіл гарячим.
Суп з зубатки
Ніжне й делікатне м'ясо цієї риби чудово підходить для приготування перших страв. Рецептів їх також існує досить багато, аж до розсольнику, ми ж пропонуємо приготувати легкий супчик, для якого потрібні:
- зубатка (філе) - 3-4 шт .;
- перець солодкий - 1-2 шт .;
- картопля (4-5 шт.);
- кріп, сіль і спеції.
Приготування
Перші страви з зубатки готуються дуже швидко. Спочатку треба очистити овочі і порізати їх: цибуля і перець - кільцями, моркву - кружальцями, картопля - соломкою. Потім протягом 10 хвилин відварювати картоплю і моркву в підсоленій воді, після чого додати туди сіль, спеції, цибулю і порізану кубиками рибу. Щоб зубатка зварилася, достатньо буде й п'яти хвилин, після чого додаються перець і кріп, вогонь вимикається, каструля закривається кришкою. Хвилин десять треба дати супу настоятися, після чого його можна розливати по тарілках і звати сім'ю до столу.
Висновок
Запропоновані вище страви з зубатки хороші тим, що не тільки швидко готуються, але і не вимагають особливого підходу до риби. Завдяки цьому кожна господиня, яка вирішила все ж ввести зубатку в обіднє меню своєї родини, може не боятися, що у неї нічого не вийде. А пізніше, покуштувавши ці прості страви, можна освоювати і більш складні способи приготування зубатки, благо всіляких рецептів більш ніж достатньо. Смачного! І вдалих кулінарних експериментів.
