Фарширований картопля в духовці. Секрети та хитрості
Дорогі джентльмени і леді, дітки і дорослі, бабусі й дідусі, ви коли-небудь їли фарширований картопля? Якщо ні - це дуже серйозне упущення з вашого боку. Ця страва вважається дуже ситним і в той же час легким. Вибирати для приготування краще молоденьку картоплю, але якщо мова йде про зимовому періоді, то вибирайте картоплини середнього розміру без гнілінок і чорних вкраплень.
Фарширований картопля в духовці
Необхідні компоненти:
- овочевий або м'ясний бульйон (трохи більше ніж півсклянки);
- помідори - 2 шт. (Взимку можна замінити двома ложками томатної пасти або склянкою томатного соку);
- морквина - одна;
- цибуля (можна синій) - дві головки;
- фарш - до 400 г;
- приправи;
- картопля - 20 шт.
Приготування
Готуємо фарш самостійно. Свинину або курку потрібно промити, обсушити, очистити від плівок і жиру, відокремити від кістки, нарізати середнього розміру кубиками. Пропустити через м'ясорубку.
Сковороду нагріти, налити масло, помістити туди фарш на час до семи хвилин. Готувати на слабкому вогні. У цей час очистити цибулю, нашаткувати і закинути до подрібненого м'яса. Туди ж відправити сіль, перець, чорний горошок, перемішати і накрити кришкою. Коли рідина з фаршу піде, зняти з вогню, перемішати і остудити. Начинка у нас готова.
З кісточки підготувати бульйон. У каструлю набрати півлітра води, покласти кістку і поставити на вогонь. Після закипання вогонь зменшити і варити ще годину-півтори. Солити і перчити потрібно за 20 хвилин до закінчення процесу варіння.
Фарширований картопля в духовці зазвичай не заливають соусом, але в цьому рецепті ми пропонуємо вам це зробити. Повірте, дуже смачно. Підлива може використовуватися для будь-якого виду приготування картоплі.
Соус томатний
Цибулю нарізати дуже дрібно, можна навіть натерти на тертці. Морква очистити, терти крупно. З помідор видалити шкірку, обшпаривши їх окропом. Нарізати не дуже дрібно. Морковочку протушкувати разом з цибулею, з додаванням бульйону, додати помідорчики, посолити.
Тепер прийшла черга картопельки.
Фарширований картопля в духовці - страва смачна, але вимагає певних навичок у підготовці. Картоплю потрібно добре відмити від бруду, почистити. Розрізати кожну картоплину навпіл і вийняти середину, щоб вийшли «човники». Серединці не викидати. З них можна зробити пюре або приготувати начинку для смачних пиріжків.
Кожен отвір заповнити фаршем. Не шкодуйте м'ясної начинки, це додасть страві смаку. Укласти всі підготовлені картоплини в форму. Залити соусом. Розігріти духовку до 170 градусів і відправити туди форму на 40 хвилин.
Картопля «Антошка»
Необхідні компоненти:
- яйця - 2 шт .;
- картопля - 10 шт .;
- фарш - 300 г;
- цибулина - 1 шт .;
- вершки, сметана - 200 г;
- приправи;
- вершкове масло і соняшникова олія;
- вода (якщо потрібна буде).
Готування блюда:
- Вибрати картоплини однакового розміру і сорту. За допомогою ножа вичистити середину у розрізаних навпіл бульб.
- Змастити форму і викласти туди «човники».
- У фарш додати спеції, яйце, дрібно нарізаний або пропущений через м'ясорубку цибулю. Можна навіть додавати трохи підсмажений.
- Нафарширувати начинкою картоплю.
Фарширований картопля в духовці буде смачнішою з вершковим соусом.
Соус вершковий
Робимо соус Ру. Для цього потрібно масло розтопити на повільному вогні, додати столову ложку борошна, почекати, поки борошно стане золотистою. Додати вершки, постійно помішувати. Якщо вершки у вас домашні, то можна додавати трохи води, але заважати не переставайте. Після закінчення 5 хвилин соус готовий.
5. Залити підливою нафаршировану картоплю.
6. Випікати до 40-60 хвилин.
Картопля, фарширована фаршем, в духовці після приготування рекомендується посипати зеленню або сиром.
«Секрет»
Цю страву завоювало багато чоловічих сердець, від чого і отримало свою назву. Блюдо це досить жирне, але даний факт не заважає йому залишатися улюбленим у дітей і дорослих.
Сей фарширований картопля, запечена в духовці, відрізняється від вищеперелічених тим, що він готується не в деку або формі, а в утятніце. Завдяки такому рішенню страва виходить дуже соковитим, м'яким і ароматним.
Необхідні компоненти:
- картопля від 6 до 10 шт., все залежить від того, якої величини у вас гусятниця;
- морквина - 1 Ш.Т;
- борошно - 1 ст. лож-ка;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- свинячий жир - 3 ст. л .;
- сметана, вершки - 5 ст. л .;
- приправи, зелень;
- вода або бульйон - півлітра;
- гриби 150 м
Готування блюда:
- Зробити фарш власноруч або купити в магазині. Додати до нього цибулю, яйце, приправи, трави.
- Гриби нарізати, обсмажити. Збити блендером, щоб залишалися шматочки, відправити до фаршу. Все добре перемішати.
- Промити, очистити від шкірки картоплю. Не розрізаючи, зробити виїмки за допомогою ножа. У цьому випадку потрібно серцевину вичистити так, щоб вийшли «барильця».
- Натолкать всередину м'ясний фарш.
- На дно Гусятниці налити зовсім трохи масла і укласти картоплю «стоячи». При готуванні, можна крутити її, щоб бочка теж присмажувалися.
- Картопля, фарширована фаршем, в духовці в такому випадку придбає золотисто повністю.
- Борошно підсмажити на олії і залити бульйоном або водою. Помішуючи, довести соус до потрібної консистенції.
- Морквину очистити, натерти або нарізати крупно, підсмажити і відправити до соусу.
- Далі додати туди томат і сметану. У вас має вийти приємний морквяний колір, він може варіюватися від блідого червоного до блідого оранжевого.
- Соус залити в утятніцу. Він повинен покривати приблизно половину вмісту. Накрити кришкою.
- Духовку розігріти і відправити випікатися в неї наше блюдо.
Час приготування становить до 50 хвилин.
Фарширований картопля в духовці - рецепт дуже популярний. Спробуйте приготувати, і ви неодмінно залишитеся задоволені.
