Форель слабосолена: рецепт. Слабосолона форель: рецепт засолювання в домашніх умовах
Смачна, ароматна і в міру солона рибка - це форель слабосолона. Рецепт приготування цієї страви досить простий, але може відрізнятися наявністю тих чи інших інгредієнтів. 
До того ж, у кожної господині свій варіант приготування, з маленькими секретами, які роблять рибу ще більш ніжною і смачною. Слабосолона форель - це не тільки апетитна закуска, але й прекрасний інгредієнт для салату. Пропонуємо кілька рецептів смачної рибки по-домашньому.
Обробляємо рибу
Щоб приготувати форель, треба правильно її підготувати. Купуємо свіжоморожену рибу вагою близько 2,5-3 кілограм. Далі слід найважча робота по її обробленні. Для цього краще риби не розморожувати, це полегшить завдання. 
Зрізаємо все плавники і робимо надріз по спинці. Потім необхідно зняти з риби шкіру і розрізати її на дві половини. Після цього можна буде легко видалити хребет. Коли залишиться тільки філе, його можна буде без зусиль розрізати на шматочки потрібного розміру або засолити цілком.
Незрівнянний смак форелі
Це дуже смачна форель - слабосоленая. Рецепт, як приготувати таку рибу, можна назвати найпростішим. Ріжемо філе на порційні шматочки близько 7 сантиметрів. Потім перекладаємо їх у посуд (краще глибоку), в якій риба буде солитися. В окремій мисці змішуємо дві великі ложки солі (беремо тільки велику) і велику ложку цукру, але без гірки. 
Це пропорція на 1 кілограм свіжої риби. Змішуємо ці два інгредієнти і додаємо до підготовленого філе. Все добре перемішуємо, щоб спеції розподілилися рівномірно. Зверху накриваємо тарілкою меншого діаметру, ніж сама посуд. Обов'язково треба поставити вантаж. Страва повинна простояти при кімнатній температурі 2-3 дні. Ось і готова слабосоленая форель! Рецепт дуже простий. Далі прибираємо рибу в холодильник, але довго не бережемо, а вживаємо в їжу.
Пряна рибка
Спеції надають будь-якої страви незвичайний смак і аромат. Дуже смачною виходить і слабосолона форель. Рецепт засолювання в домашніх умовах не відрізняється особливою складністю. Усього кілька маленьких штрихів, і у вас на столі - апетитна закуска. Таку рибу можна приготувати тільки вдома. Обробляв, рибу, щоб залишилося філе без кісток і хребта. 
Далі нарізаємо форель на порційні шматочки. Щоб приготувати 200 грам свіжої риби, знадобляться: половина ложки солі і стільки ж цукру, маленька ложка соку лимона, суміш перців, лист лавровий і перець горошком. Змішуємо сіль, сік лимона і цукор. Додаємо до них суміш перців і будь-які інші прянощі (можна використовувати базилік і імбир). Отриманою сумішшю змащуємо філе форелі дуже ретельно. Потім укладаємо рибу в контейнер, обклавши її листям лавра і горошками перцю. Це додасть ще більше пряного аромату, і вийде ніжна і смачна форель слабосолона. Рецепт можна доповнити своїми інгредієнтами (травами і прянощами). Риба повинна простояти в холодильнику добу, а після цього її можна вживати в їжу. Щоб вона приготувалася швидше, витримайте її кілька годин при кімнатній температурі, а потім приберіть на холод. Також готується форель річкова слабосоленая. Рецепт підійде як для повсякденного приготування, так і для святкового столу.
Незвичайний рецепт
Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. На приготування йде близько 15 хвилин, але результат перевершує всі очікування. Беремо трохи свіжого кропу, 50 грам горілки, півтори великих ложки цукру, дві великі ложки солі і спеції (за бажанням). Це пропорції розраховані на 500 грам риби. Починаємо з підготовки форелі - її треба промити й нарізати шматочками. 
У цьому рецепті можна використовувати філе або ж рибу з кісточками. Кріп викладаємо на дно ємності для засолювання. Сіль змішуємо з цукром і обмазуємо цією сумішшю рибу. Кладемо її в контейнер і заливаємо горілкою. Зверху обов'язково ставимо гніт і прибираємо в холодильник. Через 12 годин буде готова форель слабосолона. Рецепт незвичайний, але варто його спробувати.
Райдужна форель
Райдужна форель відмінно підходить для засолювання. Приготувавши цю закуску будинку, можна насолодитися смачною і ніжною рибкою. Для засолювання 500 грам форелі знадобиться середній пучок кропу, 200 грам солі, 150 грам цукру і трохи чорного перцю. Кріп слід порубати на великі гілочки або порвати рукамі.Смешіваем сіль, цукор, перець і кріп і обмазуємо цією сумішшю рибу з усіх боків. При обробленні риби залишаємо на ній шкіру. Засолену форель обмотуємо харчовою плівкою і кладемо в ємність під прес. Коли риби Просолов (доба), звільняємо її від солі і ріжемо на порції. Ось і готова форель райдужна слабосоленая. Рецепт можна доповнити соком лимона - скропити їм рибу перед подачею.
Солоно-перчене форель
Це рецепт відрізняється від попередніх набором спецій, які кожен може вибрати на свій розсуд. Прянощі передають готового блюда свій аромат. На 500 грам риби можна взяти три великі ложки перцю (суміш перців), велику ложку паприки, 250 грам цукру і 150 грам солі. Така форель вийде трохи гострою. Викладаємо спеції в контейнер і перемішуємо. Потім поміщаємо в нього підготовлену рибу і обвалюють її в цій суміші. Загортаємо форель в харчову плівку і залишаємо на добу спочатку при кімнатній температурі (3-4 години), а потім на холоді. Далі дістаємо, промиваємо та нарізаємо рибу на порції.
Салат «Ромашкове поле»
З слабосоленої риби можна приготувати не менш смачний салатик. Він стане прикрасою будь-якого застілля і вразить своїм смаком. Як приготувати салат з фореллю слабосоленої? Рецепт включає такі інгредієнти: 4 курячих яйця, 120 грам риби, 100 г сиру, 1 невелику головку цибулі, кріп свіжий і майонез. Для прикраси знадобляться помідори черрі. Попередньо відварюємо яйця, очищаємо їх від шкаралупи і відокремлюємо білки від жовтків. Трьом їх на тертці, а трохи білка залишаємо для прикраси. Лук треба нарізати якомога дрібніше. Він повинен віддати свій аромат, але не хрустіти на зубах. Форель ріжемо також дуже дрібно. Салат буде ніжніше, якщо всі інгредієнти будуть дрібно нарізані. Сир тремо за допомогою терки. Викладаємо салат шарами в тарілку. Починаємо з білка, а потім кладемо цибулю. Зверху робимо сіточку з майонезу. Далі слід сир, а потім риба і яєчний жовток. Шари промазуємо майонезом, щоб салат не вийшов сухим. Краю страви прикрашаємо нарізаним кропом. З половинок помідорів викладаємо серцевини ромашок, а з білків робимо пелюстки.
Післямова
Для засолювання необхідно брати тільки свіжу форель, охолоджену або свіжозаморожену хорошої якості. Час приготування залежить від обробки риби. Найшвидше приготується філе без шкіри - 3-4 години, зі шкірою - 24 години. Якщо ж використовується форель з кісточками, то час засолювання потрібно збільшити до 2 діб. Найпростіші інгредієнти - це сіль і цукор, але прянощі додадуть більш насичений смак і аромат.
