Як готується форель, запечена в духовці
Запечена риба є найцікавішим блюдом в кулінарії. Його можна приготувати в різних варіантах, які можна запропонувати як звичайній людині, так і дотримуватися певної дієти. При цьому якщо правильно підібрати рибу, то смак страви можна міняти за власним розсудом. Для подібних кулінарних експериментів найкраще підійде форель в духовці. Справа в тому, що дана риба має дуже ніжним м'ясом, яке не відрізняється великою жирністю, а при правильному підборі спецій і маринаду його смак виходить просто чудовим. Проте варто пам'ятати, що рибка дуже чутлива до термічній обробці, і запікати її необхідно, суворо дотримуючись вказівки в рецепті. При цьому варто відзначити, що всі інструкції, що пояснюють, як запекти форель в духовці, розраховують час приготування виходячи з маринаду і способу попередньої обробки. Саме тому часові параметри одного рецепту не підходять до іншого, хоча і використовуються при цьому схожі компоненти.
Інгредієнти
- філе свіжої форелі - 800 г;
- цибулина - 1 шт;
- тертий імбир - 0.5 ст.л .;
- помідори - 1 шт;
- соєвий соус - 1 ст.л .;
- часник - 1 зубчик;
- лимон - 1 шт;
- петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля.
Підготовка компонентів
Насамперед форель, запечена в духовці, вимагає ретельної підготовки. Для цього необхідно дуже акуратно промити філе риби, а потім покласти його на паперовий рушник для висихання. Потім цибулю нарізають тонкими кільцями (не більше 3 мм завтовшки). Помідори заготовляють у вигляді однакових кубиків, а часник нарізають дрібною соломкою. Зелень кришиться хаотично, а потім перемішується.
Викладання
Форель, запечена в духовці, готується практично без маринаду, а всі спеції з'єднуються у страві безпосередньо при термічній обробці. Для цього на підготовлений лист викладають філе риби шкірою вниз. Якщо вона відсутня, то варто металеве дно застелити пергаментним папером. Зверху на рибу наливають соєвий соус і лимонний сік в однаковій пропорції. Щоб форель, запечена в духовці, отримала смак, додають лимонну цедру, нарізаний часник і тертий імбир. Після цього на рибу викладають кільця цибулі і нарізані помідори, а в кінці - зелень.
Запікання
Перед запіканням духовку необхідно прогріти до температури 200 градусів. Потім на рибу поверх овочів трохи наносять оливкової олії, після чого ставлять її в піч. Даний рецепт припускає, що форель, запечена в духовці, добре прожарітся, тому на цей процес відводиться двадцять хвилин. Цей час можна скоротити до 15 хвилин, але не менше, оскільки в іншому випадку риба не пропечеться і буде сирою. Також не слід давати їй доходити за рахунок набраної температури, оскільки це призведе до висушування, що зробить блюдо несмачним.
Подача
Після того як блюдо приготувалося, його акуратно перекладають на тарілки, намагаючись при цьому не зруйнувати створену раніше композицію. Що залишився на деку жир використовують як підливи, хоча деякі гурмани вважають за краще обходитися без нього.
