Качка в духовці з картоплею. Качка, фарширована картоплею, в духовці: рецепт
Качка - універсальний кухарський інгредієнт, з неї можна приготувати що завгодно. І якщо куряче м'ясо вам неабияк набридло і настав час для різноманітності - качка відмінно допоможе вам у цьому. Цю пташку можна готувати по-різному: фарширувати овочами, кашами або фруктами, запікати або просто смажити на сковороді. Качка в духовці з картоплею - відмінне і просте блюдо, з яким впорається навіть людина, не обтяжений кухарським досвідом і знаннями. Зупинимося на кількох простих рецептах приготування м'яса качки, ці страви допоможуть не тільки урізноманітнити повсякденний стіл, а й стануть прикрасою для будь-якого святкового.
Качечка в духовці з картоплею
Рецепт качки з картоплею гранично простий.
Вам знадобляться:
- ціла качка (або качине м'ясо по-окремо);
- очищену картоплю;
- сіль, перець, пара гілочок чебрецю (або будь-яка інша зелень).
Як готувати?
М'ясо промити і добре промокнути від зайвої вологи серветкою, посолити і поперчити його. Тепер м'ясо потрібно обсмажити в сотейнику (сковороді). Зробіть невеликі надрізи на шкірі. У цьому відмінність качки від курки. Качине м'ясо жирне, тому смажити його можна на власному жиру, а насічки допоможуть йому швидше виділитися. Тепер покладіть шматочки птиці на сковороду (шкірою вниз) і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Поріжте картоплю середніми кубиками, додайте чебрець, сіль і перець, перемішайте. Викладіть картоплю навколо м'яса качки і, коли духовка достатньо прогріється, поставте запікатися. Качка в духовці з картоплею буде готова години через півтора - два. Часом перемішуйте і поливайте утворився жиром м'ясо і картоплю. Страва готова.
Качка, фарширована картоплею і грибочками
Качка, фарширована картоплею, в духовці може бути приготована по-різному. Просто з картоплею - нудно, тому можна додати гриби або яблука. Фантазуйте, ви можете придумати абсолютно унікальне авторське блюдо. А поки повернемося до рецепту - фарширована качка в духовці з картоплею та грибами.
Вам знадобиться:
- качка цілком;
- 500г печериць;
- 3 середніх цибулини;
- 1 велика головка часнику;
- 15 середніх картоплин;
- рослинна олія;
- сіль, чорний перчик, зелень.
Як готувати?
Качку добре обмити і просушити серветкою. В окремій піалі змішайте 2 ст. л. солі і чорний мелений перець, можна додати будь полюбилися спеції, а також подрібнений часник. Цією сумішшю потрібно добре натерти тушку і залишити на кілька годин маринуватися (в ідеалі на ніч).
Картоплю відварити до напівготовності. Наріжте середніми шматочками.
Гриби крупно поріжте і обсмажте з цибулею на олії. Змішайте з картоплею. Не забудьте посолити і поперчити.
Тушку пташки потрібно наповнити підготовленими овочами не надто щільно і зашити черевце ниткою або скріпити шкіру за допомогою зубочисток.
Деко злегка змастіть маслом, укладіть птицю на спинку. Решта овочі потрібно викласти навколо неї і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Качка в духовці з картоплею буде готуватися 1,5-2 години. Періодично поливайте тушку утворився на дні дека жиром - так вийде апетитна зажарена скоринка, а м'ясо не пересушиться. Овочі також помішуйте. Фарширована качка в духовці з картоплею готова.
Качка з картоплею в рукаві
Рукав дозволить м'ясу не пересушити, в процесі приготування вся волога і жири залишаться всередині, це зробить блюдо соковитим і ароматним. Та ще й та духовка не буде заляпана жиром, рукав - відмінний помічник на кухні.
Вам знадобиться:
- тушка качки;
- картопля;
- перець, сіль і улюблені спеції;
- зелень.
Як готувати?
Птицю промийте і просушіть від зайвої вологи. Натріть тушку сумішшю з перцю, солі і спецій зовні і всередині.
Картопля поріжте великими часточками, додайте чорний мелений перчик, сіль і подрібнену зелень. Перемішайте.
Нафаршируйте птицю картоплею і зашейте черевце або скріпіть шкіру зубочистками.
Рукав відріжте свідомо більшим, ніж розмір птиці - потрібно буде зав'язати кінці. Всередину покладіть птицю і залишився картопля. Зауважте рукав з обох сторін, покладіть на деко і відправте в розігріту духовку. Качка в рукаві з картоплею запікатиметься 2-2,5 години. Слідкуйте, щоб рукав не торкався до стінок духовки, перевертати його не потрібно. Просто потому належний час дістаньте птицю, обережно розріжте пакет і вийміть блюдо на тарілку. Будьте обережні - всередині пакету пар буде дуже гарячим.
Качка з овочами в винному соусі
Качка, запечена з овочами, безумовно сподобається вашим домочадцям. Її легко приготувати, а аромат і смак будуть неймовірними. Цей рецепт легко приживеться в будь-якому будинку.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг качиного м'яса;
- картопля, морква, цибуля - всіх по 2 шт .;
- 3 великих зубчики часнику;
- стакан білого вина;
- склянку бульйону (можна курячого);
- лавровий лист, чебрець.
Як готувати?
М'ясо обмити, осушити і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки з обох сторін. Зніміть м'ясо зі сковороди, але жир не прибирайте - він нам ще знадобиться.
Наріжте середніми шматками картоплю і моркву, посоліть, приправте перцем і улюбленими спеціями, перемішайте. Обсмажте овочі на що залишився качиному жиру хвилин 5-10, не забувайте помішувати. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, протушкувати ще хвилин 5. Додайте подрібнений часник і чебрець, потримайте на вогні ще хвилинку.
Качку перекладіть в сотейник або каструлю шкірою вгору. Додайте вино і воду, пару лаврових листочків. Рідина повинна лише наполовину прикрити м'ясо. Потримайте м'ясо на вогні кілька хвилин, вино повинно трохи випаруватися.
Після помістіть м'ясо в розігріту до 180 градусів духовку, накривати кришкою не потрібно. Готуйте близько півгодини, якщо рідини мало - додайте води - качка не повинна бути сухою. Після трохи зменшіть температуру і готуйте ще 30 хв. Перевіряйте готовність м'яса, можливо, вам буде потрібно менше часу на приготування.
Качка, запечена з овочами, готова! М'ясо подається з гарніром з тушкованих на качиному жиру овочів.
Експерементіруйте, пробуйте нове, придумуйте нові смачні страви. Бути може, наші прості і доступні рецепти наштовхнуть вам на цікаві ідеї. Приємного вам апетиту!
