Як приготувати тушкована картопля з кабачками, овочами, куркою або м'ясом
Картопля - овоч, настільки популярний в кухнях більшості народів світу, що і рецептів його приготування не злічити. Перші страви, гарніри, салати, закуски - рідко коли можна їх зробити, не додавши кілька бульб улюбленої «бульбочки». Розглянемо кілька цікавих способів кулінарної обробки картоплі, що не заберуть багато часу, зате принесуть вам славу чудової господині.
Картопля «по-простому»: підготовка страви
Один з найбільш елементарних способів, як приготувати тушкована картопля, виглядає так. Візьміть приблизно 500 г - від 7 до 10 бульб середньої величини. Вимийте, очистіть від шкірки, наріжте великими часточками. Перекладіть в чавун (емальовані і тонкостінні каструлі не годяться, тому що тушкована картопля в них в процесі приготування може підгоріти). Дрібно покришите 1 велику цибулину і додайте до картоплі. Принагідно зауважимо: цибулю можна заздалегідь обсмажити і вже в такому вигляді покласти в чавун. Залийте все окропом. Щоб тушкована картопля вийшов з наваристою підливкою, вода спочатку не повинна покривати його приблизно на сантиметр. Якщо цибуля кладеться в страву сирий, відразу влийте 3-4 столові ложки рослинної олії. Або заправте вже зробленої засмажкою. Покладіть 3-4 листочка лавра і по кілька горошин запашного і гострого перцю.
Картопля «по-простому»: секрет приготування
Ставте чавун на газ, на сильний вогонь. Коли вода закипить, прикрутіть до помірного. Помішуйте блюдо час від часу, а вже напівготовий тушкована картопля посоліть за смаком. Замість солі можна покласти чайну ложечку фабричної приправи. Якщо вам подобається страва з томатом, незадовго до закінчення варіння додайте кілька столових ложок в підливу. Коли картопля стушкувати, зніміть чавун з вогню, залиште ще хвилин на 10 настоятися під кришкою, потім подавайте на стіл. Смачно дуже таке блюдо з квашеними, малосольними або маринованими огірками.
Картопля з м'ясом у горщику: перелік продуктів
А чи можна уявити собі щось більш апетитне, ніж картопля, тушкований з м'ясом? Від одного тільки аромату слинки течуть! А якщо приготовлено страву не просто в казанку, а в горщику, то ваших домашніх від нього, як кажуть, і за вуха не відтягнеш! Хочете спробувати? Ось вам на замітку відмінний рецепт: картопля, тушкований з м'ясом по російськи.
Інгредієнти страви: 4-6 цибулин середнього розміру, 100 г олії і стільки ж твердого сиру, 500-700 г свинини чи яловичини середньої або малої жирності. Картоплі буде потрібно штук 7-8, 5 стиглих помідоріни, 2-3 морквини, кілька зубчиків часнику. А також сметани - 5 столових ложок, півтори склянки м'ясного бульйону. Кількість солі, гострого меленого перцю береться за смаком, лаврового листа, запашного перцю горошком - кілька штучок, коріандру - щіпка. Принагідно зауважимо, що за таким рецептом можна приготувати і тушкована картопля з куркою.
Картопля з м'ясом у горщику: покрокове приготування
Отже, приступимо. Очистіть цибулини, поріжте їх півкільцями або кубиками, викладіть в глибоку сковороду з гарячим маслом і обсмажте до золотисто-коричневого кольору. М'ясо вимити, відокремити жили, плівку, нарізати середньої величини шматками. Обваляйте їх у молотом перці і товчений часник, присолите. Викладіть м'ясо в товстостінну сковорідку, поставте на сильний вогонь, обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Овочі почистіть, наріжте кубиками, присолите і поперчіть. Далі рецепт «Картопля тушкована з м'ясом» наказує укласти всі заготовки в горщик, додати спеції, залити бульйоном (до краю горлечка залиште вільний простір на 1-2 см), закрити кришкою (можна заліпити коржем з тіста) і поставити гаситися в духовку близько півгодини при температурі в 200 градусів. За 10-12 хвилин до готовності покладете в спекотне сметану і присипте страву тертим сиром. Витягнувши горщик з духовки, присипте їжу дрібно рубаною зеленню і несіть на стіл!
Тушковане асорті
Любителів смачно поїсти напевно приверне тушкована картопля з овочами. Корисне і апетитних страв можна приготувати буквально з усього, що є у вас під рукою. Наприклад, візьміть 2-3 штуки болгарського перцю, краще красного- 1 велику цибулину, 1-2 морквини, кілограм картоплі. Всі овочі почистіть, наріжте кубиками. Засипте їх в чавунець, залийте окропом або готовим вже м'ясним бульйоном, але не доверху. Дайте овочам закипіти. Зробіть помірним вогонь, додайте невелику кількість рослинної олії і тушкуйте, час від часу помішуючи. Незадовго до закінчення приготування посоліть блюдо, всипте спеції та приправи, покладіть пару горошин гіркого перцю. Розтлумачте 2-4 зубчики часнику і покладіть в спекотне, а потім знімайте його з вогню. Аромат запаморочливий, смак - такий же! Спробуйте!
Кабачки і картоплю
На швидку руку будь-яка господиня може приготувати нехитре, але приголомшливе блюдо: картопля тушкована з кабачками. Метушні з ним трохи, а нагодувати сім'ю можна без проблем. Рецепт жаркого виглядає так: візьміть велику цибулину, поріжте її кубиками і спассеруйте до прозорого кольору. 2 середні морквини очистіть і натріть на крупну тертку. 2-3 болгарських перцю наріжте соломкою. Перекладіть їх у глибоку сковорідку або чавунець, туди ж перелийте цибульну засмажку і продовжуйте гасити. Потім настає черга кабачків (350-400 г) та картоплі (500 г). Очистіть овочі від шкірки. У кабачків видаліть насіння. Наріжте обидва продукти кубиками. Додайте їх до решти і продовжуйте обсмажувати ще 10 хвилин. Тепер черга помідорів - їх вистачить 3 штуки. Теж нарізаємо кубиками і відправляємо в чавунець. Якщо хочете - попередньо обшпарте томати і зніміть з них шкірку. В останню чергу кладіть в блюдо кілька дрібно рубаних часточок часнику. І, нарешті, заправка. 150 г сметани розведіть невеликою кількістю води, влийте в чавунець і тушкуйте до готовності під кришкою на невеликому вогні. Розкладіть страву по тарілках, присипте зеленню і подавайте гарячим.
І знову картоплю з м'ясом
Цей рецепт сподобається всім, хто любить просту сільську їжу, ситну і корисну. Для приготування страви візьміть кілограм картоплі, цибулину, півкілограма жирного м'яса, морквину, часник, сіль, спеції. Почніть з м'яса. Поріжте його шматками середньої величини, покладіть на сковороду і обсмажте у власному жирі. Потім перекладіть його в казан, а в жирі обсмажте нашатковану цибулю і терту на крупній тертці моркву. Перекладіть зажарку до м'яса, туди ж відправте різаний кубиками картоплю. Влийте півсклянки або трохи більше того води, дайте закипіти. Зніміть накип, покладіть спеції, сіль і, за бажанням, кубик курячого бульйону. Накрийте кришкою і на слабкому вогні тушкуйте близько години. Готову тушковану картоплю перекладіть в тарілки, посипте дрібно порубаним кропом або петрушкою. Чудова властивість даного рецепта полягає в тому, що спекотне на другий день не втрачає своїх відмінних смакових властивостей навіть після підігріву, чого зазвичай не люблять тушковані овочі.
