Біфштекс з яйцем: рецепт і поради з приготування
Біфштекс з яйцем являє собою дуже ситне і калорійне блюдо, яке добре подавати до столу в якості повноцінного гарячого обіду, а також використовувати для швидких перекусів. Як правило, робиться він з ніжного яловичого фаршу. Однак деякі кулінари готують біфштекс з яйцем і з цілісного шматка свинини. Сьогодні ми докладно розглянемо і той, і інший варіант приготування. Який з них вибрати для подачі до сімейного столу - вирішувати тільки вам.
Біфштекс (рубаний) з яйцем: рецепт приготування
Напевно кожен з нас хоч раз у житті заходив до ресторану швидкого харчування і замовляв смачний і ароматний гамбургер. Слід зазначити, що саме такий виріб включає в себе яловичий біфштекс, який швидко і добре насичує організм і додає багато сил. Однак хочеться сказати, що в подібну котлетку нерідко додають різні смакові компоненти і ароматизатори. А такі речовини не найкращим чином впливають на наш організм. У зв'язку з цим рекомендуємо робити біфштекс з яйцем самостійно в домашніх умовах. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:
- яловичина свіжа, нежирна - близько 700 г;
- цибулина солодка фіолетова - 5 шт .;
- курячі яйця - 4 шт .;
- рослинне масло без запаху - 4 великі ложки;
- кріп і петрушка - півтора пучка;
- сіль кухонна і перець подрібнений запашний - використовувати на розсуд.
Готуємо фарш
Рубаний біфштекс з яйцем виходить дуже ніжним і смачним. Перш за все, слід підготувати основу. Для цього необхідно придбати свіжу і нежирну яловичину, яку потрібно гарненько сполоснути і видалити всі неїстівні елементи. Далі м'ясний продукт слід крупно нарізати, а потім подрібнити в м'ясорубці разом з двома головками фіолетового лука. Після цього обидва компонента необхідно з'єднати, додати до них мелений перець і кухонну сіль, а також розбити пару яєць. У такому складі продукти слід ретельно перемішати до отримання однорідної в'язкої маси.
Формуємо котлетки
Приготування біфштекса з яйцем не забирає багато часу. Після того як яловичий фарш буде готовий, варто відразу ж приступити до формування наших котлеток. Для цього необхідно взяти в руки три великі ложки м'ясної основи, а потім сформувати з них рівний і круглий биток. Для зручності можна скористатися поліетиленовою кришкою, призначеної для скляних банок.
За аналогією необхідно сформувати і всі інші м'ясні биточки.
Термічна обробка на сковороді
Біфштекс з яйцем з фаршу слід готувати тільки на чавунній сковороді. Для цього в посуд потрібно влити трохи рослинного масла і гарненько його розігріти. Далі в неї необхідно викласти кілька биточків і обсмажити їх на середньому вогні до рум'янцю з двох сторін. При цьому вся товща фаршу повинна добре прожаритися (крові бути не повинно).
Приготування яєць
Біфштекс з яйцем, рецепт якого ми розглядаємо в даній статті, послужить відмінним обідом для всіх членів сім'ї. Після того як м'ясний виріб повністю приготується, необхідно приступити до обсмажування яєць. Для цього слід розігріти олію на сковороді, а потім акуратно розбити шкаралупу і вилити вміст яйця таким чином, щоб жовток залишився в цілому вигляді. Посолити і поперчити їх, необхідно закрити кришку і готувати на сильному вогні близько 2 хвилин. При цьому весь білок повинен згорнутися, а жовток - залишитися сируватим.
Що стосується фіолетових цибулин, то їх слід почистити і нарізати на товсті кільця.
Правильно підносимо блюдо до столу
Як бачите, рубаний біфштекс з яйцем робиться дуже швидко і легко. Після того як всі інгредієнти будуть обсмажені, їх слід відразу ж піднести до столу. Для цього на плоску тарілку необхідно викласти м'ясний виріб, а зверху покрити його вийшла глазуньей. Поруч слід розташувати і кільця фіолетового лука. Подавати такий обід до столу бажано разом з гострим кетчупом, а також хлібом і свіжою зеленню.
Цілісний біфштекс з яйцем: рецепт докладного приготування
Якщо ви не хочете робити фарш, а бажаєте швидко і смачно приготувати обід для всієї родини, то рекомендуємо зупинити свій вибір на біфштекс з цілісного шматка свинини. При правильній термічній обробці такий виріб виходить дуже ніжним і соковитим.
Отже, нам необхідні такі продукти, як:
- свинина свіжа, нежирна - близько 700 г;
- цибулина солодка фіолетова - 5 шт .;
- курячі яйця свіжі - 2 шт .;
- рослинне масло без запаху - 4 великі ложки;
- кріп і петрушка - півтора пучка;
- сіль кухонна і запашний перець - за смаком.
Підготовка свинини
Про те, як робиться біфштекс з яловичини з яйцем, ми розповіли вище. Зараз же хочеться розкрити вам кулінарний секрет того, як приготувати аналогічне блюдо з цілісного шматка свинини. Насамперед, м'ясо необхідно сполоснути й нарізати на круглі і широкі пласти товщиною в два сантиметри. Щоб біфштекс з яйцем вийшов ніжним і соковитим, шматки м'ясного продукту рекомендується відбити ребристим молотком. Такі дії зашкодять волокна, зробивши свинину більш м'якою.
Після цієї процедури, шматок м'яса необхідно присмачити перцем і сіллю, а потім залишити осторонь на півгодини.
Обжарка
Як приготувати біфштекс з яйцем за цим рецептом на сковороді? Для цього в посуд слід влити достатню кількість масла, а потім дуже добре його розігріти. Далі в киплячий рослинний жир необхідно викласти відбиті шматки свинини і швидко їх обсмажити до появи коричнюватої скоринки. Після цього вогонь потрібно зменшити до мінімального значення і продовжити готування ще якийсь час.
У процесі термічної обробки весь м'ясний шматок повинен придбати апетитну кірочку, а його товща - позбутися крові. Надалі свинину потрібно зняти зі сковороди і розкласти по порційних тарілках.
Готуємо омлет
Після того як біфштекс буде просмажений, слід приступити до приготування яєць. Їх необхідно розбити в глибокий посуд, а потім посолити, поперчити присмачити рубаною зеленню і злегка збити вилочкою. Далі в сотейнику потрібно розігріти олію і вилити в нього всю яєчну масу. Зверху її рекомендується покрити кільцями фіолетового лука. У такому вигляді продукт слід готувати під кришкою протягом 4 хвилин. При цьому у вас повинен вийти смачний і пружний омлет, який необхідно нарізати на шматки завбільшки з порції приготованого м'яса.
Подача до столу
Після всіх описаних дій готову страву можна сміливо підносити до обіднього столу. Для цього свинячий біфштекс необхідно викласти на тарілку, а зверху нього помістити шматочок омлету. Присмачивши блюдо кетчупом або соусом, його можна подавати до столу разом із зеленню і сірим хлібом.
Готуємо страву в духовці
Мало хто знає про те, що біфштекс з яйцем з фаршу можна готувати не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Для цього нам знадобляться ті ж інгредієнти, що й для попередніх рецептів. Що стосується м'яса, то найкраще підійде свинина. Постарайтеся вибрати в магазині нежирний шматок. Також нам будуть потрібні яйця, цибуля (краще фіолетовий, але можна взяти і звичайний), перець, сіль і масло для обсмажування.
Процес приготування
Фарш для такої страви робиться в точності так само, як і в першому рецепті. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці разом з цибулинами, а потім змішується з сіллю, збитим яйцем і перцем.
З готового фаршу слід сформувати великі круглі биточки, а потім обсмажити їх на максимальному вогні (на рослинній олії) до появи рум'яної скоринки. При цьому товща виробів може залишитися і сирий.
Здійснивши термічну обробку на плиті, м'ясні биточки слід викласти в глибоку форму для запікання, а потім облити їх гарненько збитими яйцями, посипати спеціями і рубаною зеленню. Також всі вироби рекомендується покрити кільцями цибулі. У такому вигляді форму необхідно поставити в духовку і готувати при температурі 210 градусів Цельсія протягом півгодини. За цей час біфштекси з фаршу повинні стати максимально м'якими і смачними.
Сідаємо обідати!
Після того як м'ясні вироби запекутся в духовці під шаром яєць і цибулі, їх слід вийняти і розподілити по тарілках. Зверху біфштекс можна покрити натертим сиром, а також присмачити гострим кетчупом. Подавати таку страву до столу рекомендується в гарячому вигляді разом з хлібом і яким-небудь солодким напоєм. До речі, деякі кулінари використовують готове м'ясний виріб для приготування гамбургерів. Його просто поміщають в розрізану навпіл булочку разом з ароматним соусом з майонезу і спецій
Підіб'ємо підсумки
Тепер вам відомо, як можна самостійно готувати біфштекси з яйцем. Слід зазначити, що нічого складного в цьому немає. До речі, в духовці можна запікати не тільки ті вироби, що сформовані з фаршу, а й ті, що зроблені з цілісного шматка свинини. У будь-якому випадку страви з таких компонентів виходять дуже ситними, калорійними і поживними. Їх можна подавати до обіднього столу і в якості повноцінного гарячого блюда, і у вигляді теплого фастфуда, яким добре перекусити, якщо ви не маєте достатнім для довгої трапези часом.
